导读：
维生素C好熟悉啊！保健品、化妆品、辅食、小零食等等，注意研究一下成分好像都能发现“维生素C”的影子。可是它究竟是什么？有什么作用？缺维生素C会有什么表现？我们需要额外补充吗？补多了会不会中毒？
一起来学习吧
简单粗暴版维生素C是水溶性维生素，是人体需要量最多的维生素
在人体中经肠道吸收，经尿液、汗液排泄
作用可称“万能”，抗氧化、提高免疫力、促进胆固醇代谢、促进铁吸收，保护和维持骨骼、牙齿等等。
富含维生素C的食物主要为植物性，例如：陕西周至猕猴桃、酸枣、新鲜枣、红辣椒等
维生素C缺乏导致的临床症状常为慢性，起初无特异性，后逐渐出些出血、骨骼改变等
一般来说，均衡摄入富含维生素C的新鲜水果、蔬菜即可保证日常维生素C需求，特殊人群需额外补充适量维生素。
维生素C是水溶性，一次性摄入过多不会导致中毒症状，但会产生消化道不适，如：恶心、呕吐、腹泻等。
一、维生素C及其特点维生素C是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称为L-抗坏血酸。
特点：
水溶性维生素
分子结构简单
不稳定：遇热和氧化物易被破坏
人体需要量最大的一种维生素
二、维生素C的来源人体不能自己合成维生素C，来源主要依靠食物。
在膳食中，维生素C的分布较为集中，在植物性食物中含量较多，而动物性食物基本不含维生素C或含量较少。
常见食物中维生素C含量
三、维生素C的代谢及分布代谢：
食物中的维生素C主要经小肠上端依靠葡萄糖转运体（GLUT）被吸收，吸收的维生素C大部分随尿排出；而未饱和时排出量很少。
成年人体内维生素C储存量为1.5~2.5g，每天有45~60mg被代谢更新，其半衰期为10~20天。
分布：
维生素C在人肾上腺、眼晶状体、脑垂体、血小板及白细胞中浓度较高。
母孕期有较多维生素C被输送给胎儿，脐血血浆维生素C含量比母血浆高2~4倍。
四、维生素C的作用促进胶原形成，促进创面愈合（例如：口腔溃疡创面涂抹维生素C可加快愈合）。
促进胆固醇代谢：促进胆固醇转变为胆汁酸、皮质激素、性激素等。
维持骨骼和牙齿的正常功能。
促进铁吸收。
使叶酸转变为四氢叶酸，促进红细胞成熟。
抗氧化，保护DNA、蛋白质及膜结构，并可参与清除自由基；可减少心血管疾病、白内障、高血压、癌症等慢性病的危险等。
维生素C亦与白细胞吞噬功能相关，可提高人体免疫功能。
解毒作用：致毒剂量的铅化物、砷化物、苯等进入人体内时，充足的维生素C有利于缓解其毒性，从而降低这些有害物质对人体健康的危害程度。
参与一些芳香族氨基酸代谢，如低出生体重儿常见一过性血酪氨酸过高；早产儿如用高蛋白乳液喂养，尿内常排出过多量络氨酸和苯丙氨酸，这些情况皆可用维生素C矫正。
五、维生素C缺乏的表现维生素C缺乏起病缓慢，自饮食缺乏至发展成坏血病，一般需要4月左右。
早期表现：倦怠、软弱、食欲减退、呕吐、腹泻，体重减轻及面色苍白
骨骼症状：以小腿部肿痛最为常见；两腿外展、小腿内弯如蛙状，不愿移动，呈假性瘫痪；肋骨与肋软骨交接处，尖锐凸起，形成坏血病串珠。
出血症状：全身任何部位均可出现大小不等和程度不同的出血。
（图片来源于《奈特药理学图谱》）
六、维生素C每日推荐摄入量七、维生素C每日可耐受最高摄入量八、需要额外补充维生素C吗？一般来说，只要每日均衡摄入富含维生素C的新鲜水果、蔬菜就可以满足人体需求。
例如：一天一个陕西猕猴桃就可以满足一天的维生素C需求
此外，老年人应注意适当增加维生素C的摄入量，可每天额外服用～mg，以增强抗衰老和提高免疫力的功效。
高温环境下的工作人员，由于维生素C随汗液大量排出体外，也应适当额外补充维生素C。
九、维生素C摄入过多？维生素C是水溶性的，短期内摄入较大剂量的维生素少见明显毒性，也就是基本不会中毒。但可引起胃酸增多、恶心、腹痛、腹泻等胃肠道不适。
长期大量摄入维生素C（2-4g/日）以上可导致尿酸和草酸排除增加，可致泌尿系结石，并可造成对大剂量的依赖。
肾功能不全或透析患儿应避免大剂量维生素C的供给。
参考文献：
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