年，65岁的鲍林开始在早餐的橙汁中加入维生素C。他却对这么做的好处深信不疑。
回过头来接着说他服用维生素C的那段日子。鲍林认为这种补剂可以治愈普通感冒。他每天摄入1.8万毫克（18克）维生素C，达到普通人每日推荐摄入量的50倍。
在那本书的第二版中，他还将流感加入了维生素可以轻易治愈的疾病名单。当艾滋病上世纪80年代在美国传播时，他甚至声称维生素C也能治愈艾滋病。
年，他的观点登上了《时代》周刊的封面，标题是：《维生素的真正力量》（TheRealPowerofVitamins）。他认为这种物质可以治疗心血管病、白内障甚至癌症。更令人振奋的是，有迹象显示维生素还能延缓正常的衰老。那篇文章写道。
得益于鲍林的卓越声誉，多维元素片和其他膳食补充剂的销量激增。
但他的学术声誉却受到了损害。多年以来，维生素C和其他膳食补充剂的作用几乎没有得到科学研究的支撑。事实上，鲍林向橙汁中加入膳食补充剂的做法可谓弊大于利。他的想法不仅已经被证伪，甚至会最终危害人体健康。
鲍林的理论基础在于：维生素C是一种抗氧化剂，他认为这些物质有好处，是因为它们能中和高度活跃的自由基分子。
年，丽贝卡·歌诗曼（RebecaGerschman）首次发现这些分子可能危害人体健康——美国加州大学伯克利分校唐纳医学物理实验室的德纳姆·哈曼（DenhamHarman）在年进一步阐述了这种理论，他认为自由基可以导致细胞退化和疾病，最终引发衰老。
整个20世纪，科学家逐步完善了他的理论，使之成为一种普遍接受的学说。
这种理论的大致内容如下：整个过程始于线粒体，也就是那些存在于我们细胞中的微型内燃机。在它们的内膜内部，食物和氧被转化成水、二氧化碳和能量。这就是呼吸作用，正是这种机制为所有复杂生命体供给了能量。
当科学研究在自由基与衰老和疾病之间建立联系后不久，它们便被视作健康的敌人，
在上世纪70年代和80年代初，很多科学家在老鼠的食物中加入了各种抗氧化剂，或者直接向其血液中注射这种物质。有科学家甚至对老鼠进行了转基因培育，使之能够对某些抗氧化剂表现得更加活跃。
尽管采用了不同方式，但结果却基本相同：增加抗氧化剂并没有延缓衰老，也没有阻止疾病发生。
人类又是什么情况呢？与老鼠不同，科学家无法把真人放进实验室，监测他们一生的健康状况，同样也无法控制可能导致最终结果产生偏差的外界因素。但仍然可以展开长期的临床试验。
首先找到一群年龄、地点、生活状态相似的人。然后将其分成两组，一组服用研究人员选定的补充剂，另外一组则服用纯糖丸制作的安慰剂。第三点尤为重要，那就是避免出现无意识的偏见，所以在实验结束之前，没有人知道每个人服用的具体是补充剂还是安慰剂——甚至连试验负责人也不例外。
这种所谓的双盲实验是药学研究中的黄金标凖。自从20世纪70年代以来，已经进行了很多类似的实验，试图搞清楚抗氧化剂究竟会对我们的健康和生存产生何种影响。结果并不乐观。这些数据的差异非常惊人。
致命理念
当然，这些著名的研究并不能反映事情的全貌。还有一些研究表明，服用抗氧化剂的确有一定的好处，尤其是对那些饮食不健康的人群。
抗氧化剂是灵丹妙药的想法纯属多余。恩里克斯说。莱纳斯·鲍林几乎没有意识到，他的这种想法本身就有可能致命。
没有人否认维生素C对健康的重要作用，所有抗氧化剂均是如此。但除非得到医生的建议，否则在可以获得健康饮食的情况下，这些补充剂几乎不会延长你的生命。只有当真的缺乏某种抗氧化剂时，才应该主动摄入。维拉努埃瓦说，最好的选择是通过食物获取抗氧化剂，因为其中包含了可以相互配合的多种抗氧化剂。
总的来说，多吃水果和蔬菜都有益于健康!!。这并不是绝对的，但通常如此。小编建议适量摄取，不要过量而让身体有负担啦。
本文整理自BBCNews，仅作教育知识传播
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