猪肝是很多人爱吃的一道菜。猪肝的做法也有很多。那么辣椒爆猪肝怎么做呢?猪肝的营养成分是怎样的?很多人爱吃猪肝的原因可能是它的口感很特别。吃猪肝的功效有哪些呢?下面就让小编为大家介绍一下吧。
辣椒爆猪肝怎么做
主料
猪肝g，青椒g。
配料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、醋适量。
耗时
准备时间10-20分钟。
制作时间10分钟内。
1.新鲜猪肝切成片，用水浸泡1个小时，加入盐、料酒、姜粉、胡椒粉、酱油、少许的醋等调料腌制15分钟。
2起油锅，油热后，加入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。
3放入浆好的猪肝，加少许白糖，迅速翻炒至变色9成熟。
4加少许白糖，迅速翻炒至变色9成熟。
5加入红椒段，翻炒入味。
6加入青椒，加少许味精关火。
注意事项
将调料炒香，再旺火快炒。
猪肝的营养成分
食部克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，
磷毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。
猪肝的功效
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
宜食
比较适合面色比较黄的人。缺铁性贫血的人食用也是很好的。适合肝血缺乏所造成的的视物模糊不清，夜盲.眼枯燥症，小孩麻疹病后角膜软化症，表里翳障等眼病者食用;适合癌症病人及放疗、化疗后食用。
《千金·食治》：“主明目。”
忌食
患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”
猪肝富含丰厚的铁、磷。它有利于孩童的智力发育。猪肝中富含丰厚的维生素A，常吃猪肝，可逐步消除眼科病症。据近代医学研讨发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，并且肝脏还具有较强的抑癌才能，富含抗疲劳的特别物质。肝脏是贮存养料的器官，一起又是解毒器官，不断表现其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物能够随胆汁的排泄而排出体外，所以，正常的肝脏自身是无毒的，能够定心食用。
猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
黄沙肝：肝身柔软带微黄。
油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。
猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。
血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。
猪肝的最佳搭配食物
猪肝+白菜：白菜与猪肝,素荤搭配,含有丰富的维生素A、维生素C和微量元素锌、铁等,有助于增强人体免疫功能,具有补气益血、解热除烦、通利肠胃、补肝明目的功效。所以,白菜宜与猪肝搭配食用。
马齿苋+猪肝：马齿苋富含丰厚的维生素C、赖氨酸和铁。中国民间一贯视马齿苋为补血蔬菜。马齿苋能清热解毒、补血止血、通利小便。而猪肝则富含丰厚的蛋白质、B族维生素、矿物质元素铁等,也常被作为补血佳品,可补肝、养血、明目。马齿苋与猪肝调配同食,可供给人体极端全部的营养素,适合于肝虚、头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功用。
猪肝+苦瓜：猪肝性味苦温,能补肝、养血、明目。猪肝含丰富的维生素A,能抑制癌细胞的生长,并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,两者合理搭配,功力相辅,经常食用有利于防癌。
猪肝+菠菜：菠菜是一种营养比较丰富的蔬菜,而猪肝含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及矿物质元素铁、锌等,具有补肝、养血、明目的作用。菠菜若与猪肝相配,营养更丰富的。
猪肝+胡萝卜：胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效,对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
猪肝+洋葱：从食物的药性来看,洋葱性味甘平,具有解毒化痰、清热利尿的功效,含有蔬菜中极少见的前列腺素,能降低血压。洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质,具有补虚损的功效。适合于治疗维生素A缺乏症、眼花、视力减退、浮肿、面色萎黄、贫血、体虚乏力、营养不良等病症。
猪肝+苦菜：苦菜性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效;猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效。
结语：上文中，小编详细的介绍了辣椒爆猪肝的做法。猪肝的功效有很多，猪肝适合面色比较黄的人。缺铁性贫血的人食用猪肝也是很好的。上文中小编还介绍了猪肝和什么样的菜搭配更好，大家可以尝试着去做哦。