对于维生素，老百姓们普遍有这样的标签化认知：维生素C能抗氧化、维生素A可保护眼睛、维生素D促进钙吸收。
但对于B族维生素能干什么，大家似乎都模棱两可。
其实B族维生素在体内发挥着极其重要的作用。如果非要给它贴个标签，那就是维生素B对神经有好处。特别是维生素B1，堪称神经系统的“健康守卫者”。
但除了这个标签，维生素B1还有其他功效。下面，我们就一起来看一看维生素B1都有哪些作用，又该如何补充。
维生素B1的生理功能都有哪些？这3个非常重要
1、维持神经系统正常功能
神经细胞与神经细胞之间通过突触进行链接，但信号传递需要借助乙酰胆碱。
如果体内维生素B1过少，乙酰胆碱的合成会受到阻碍，使得神经传导受阻。
有研究表示，长期缺乏维生素B1与阿尔兹海默症、帕金森症有关。
2、参与能量代谢
除了参与神经系统的功能，维生素B1还是细胞能量代谢的重要一环。如果体内缺乏维生素B1，心脏、神经系统、胃肠道、肌肉组织就可能能量不足，出现记忆力减退、心慌易怒、抑郁、烦躁不安等表现。
3、促进胃肠蠕动和消化液分泌
我们体内的内脏是由植物神经支配的，如果体内缺乏维生素B1，植物神经信号就无法有效地传递到胃肠道，导致肠胃蠕动减慢，影响消化。
很多患者反映，自己会有腹胀、恶心、消化不良的问题。
可以吃哪些食物来补充维生素B1？
维生素b1主要存在于种子的外皮和胚芽中，此外肝脏、瘦肉中也有一些。如果你想营养神经，不妨多吃以下几种食物。
1、豆类：红豆、绿豆、大豆
豆类中含有丰富的维生素B1，还有很多蛋白质，被称为植物肉。
除此之外，它还含有丰富的可溶性膳食纤维，对于因缺乏维生素B1而导致的胃肠道蠕动缓慢的问题，也会有促进改善作用。
2、动物内脏、猪瘦肉
动物肝脏、瘦肉中，因为有丰富的神经组织，也富含很多维生素B1。不过动物肉食需要长时间烹饪，维生素B1会损失一些。
3、黑米、玉米、糙米
种子的外皮和胚芽中含有丰富的维生素B1。
用黑米、玉米、糙米代替精米细面，可以很好地补充维生素B1。日常生活中，只要你多吃粗粮，饮食均衡，维生素B1就不会缺乏。
但需要提醒你的是：维生素b1十分不稳定，它既怕热，又怕碱，当温度过高或遇到碱性物质时会被分解破坏。因此在烹饪上，不要加碱温度不要过高。
参考文献
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