B族维生素作为一个大的家族，对人体的健康影响深远，并且B族维生素之间相互配合的关系十分重要，一荣俱荣，一损俱损。那么，B族维生素究竟有哪些重要作用？让我们一起来看看吧！
维生素B族可以降低酒精和尼古丁等毒素对肝脏的伤，以及帮助身体组织利用氧气。那么你的肝脏现在好不好呢？让我们一起来测测吧！
打
卡
任
务
1.B族维生素是一个大家庭,关于它们的描述错误的是:(单选题)
A一个人出现了明显的地图舌,说明他体内缺乏B族维
生素
BB族维生素中有抗压维生素,比如胆碱,多吃的话就
会情绪乐观
C当缺乏肌醇时,人的头发将会脱落,而且男性可能比
女性需要更多的肌醇
D现代饮食中B族维生素缺乏的原因之一就是我们吃
了太多精细加工的食物,导致营养素流失
2.作为营养专家,我们在给朋友推荐补充B族的食物时,下列做法错误的是:(单选题)
A多喝牛奶或吃含脂肪的饮食能够促进B族维生素的吸
收
B各种肝脏都是抗压生物素的最丰富来源,因此应该适
量的吃动物肝脏
C含有B族维生素最多的食物是蔬菜,因此多吃青菜可
以补充足够量的B族
D如果你感觉到疲劳,说明你摄入的B族维生素太少
了,应该要补充了
3.以下表现与传统医学中肝脏健康密切相关的是：(单选题)
A鼻腔湿润程度
B脱发秃顶
C指甲生横纹,易断易折
4.以下哪项提示了肝脏可能出现健康危机:(单选题)
A乳腺增生
B腰痛
C性格内向
5.敲肝区敲的是哪个部位:(单选题)
A右侧肋骨偏下部
B左侧肋骨偏下部
C左侧肋骨偏上部
第7课：了不起的B族维生素
朋友们大家好，爱健康爱你们。今天我们读《吃的营养科学观》的第八章、第九章、第十五章，您肯定该问了，为什么要把这些章节放在一起读呢？是因为这三章都在介绍我们人体最重要的维生素之一：B族维生素。
首先让我们先翻开第八章，《原先的乞丐都比我们现在强》。在本章的开篇，戴维斯女士也说，现代人多数缺乏B族维生素，您说，为什么生活越好，反而越缺营养了呢？造成这种问题的原因是多方面的。主要原因是因为以前人们吃的谷物食物并没有经过精细加工，能为我们提供大量的B族维生素。反观现在，2/3的食物中所含有的天然营养素被破坏。同时，由于习惯久坐的生活，吃的食物量也无法与我们的祖辈们相比。
在本章第一小节的最后，戴维斯女士也说了：有4种食物是B族维生素的良好来源：动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。但想要从这些食物种获取所有的，我们每日所需的B族维生素那是不可能的。其实，我们肠道内的有益细菌也可以合成B族维生素。这些细菌在乳糖上的生长最好，但如果不为它们供应脂肪的话，它们则无法繁殖。因此，不含牛奶或不含脂肪的饮食也许是很危险的。服用磺胺类的药物和抗生素，则会完全破坏这些有益菌。
缺乏B族维生素，会导致整个身体机能的退化。这种变化对于成年人来说可能很难意识到，但对于青少年来说，则会表现出严重的生长缓慢，很容易被注意到。另外，如果一个人出现了B族维生素缺乏症，您要注意了，那就不可能只是缺乏某一种维生素，而只能是缺乏所有B族维生素。这样的案例在书中也列举了很多，比如说我们认为脚气病是因为缺乏维生素B1，但实际上，是由于缺乏所有B族维生素而造成的，只不过维生素B1缺乏的更明显而已。
那么，怎么样才能知道我们是否缺乏B族维生素呢？作者提供了一个好办法——观察舌头。如果舌头大小适中，颜色为粉红色，边缘都很平滑，表面也没有覆盖物或者突起物顶着牙齿，则表明您摄取的B族维生素适量。当B族维生素供应不足的时候，舌头会发生很多变化。比如味蕾的改变增大、舌头上有凹槽或裂纹、舌头水肿、舌侧边缘有齿痕一样的褶皱等等。当缺乏症仍然非常严重的时候，味蕾将逐渐地消失。老年人最容易出现这种问题，他们已经有数年的时间没有合理饮食，所以也会总是抱怨食物没有什么味道。
由于所有B族维生素都可溶解于水，所以它无法在体内存储。然而就像海绵可以吸水一样，细胞内也可以或多或少地保存一些B族维生素，所以每个细胞的B族维生素必须供应充足，任何细胞不需要的B族维生素都将被排泄到尿液中。
其实我相信，我们大部分人可能对B族维生素的了解仅限于几种名称，比如B1、B2等等。但是，在B族维生素中，还有10多种甚至更多的维生素，人们对他们知之甚少，这其中就有三种属于抗压维生素。顾名思义，抗压维生素可以帮我们良好的面对压力，保护重压之下的身体健康。接下来让我们翻开第九章《这只是一种假设》。
戴维斯女士在本章的开头说：在正常情况下，或者在B族维生素需求量很小，我们的身体或肠道细菌就能生产的情况下，这些抗压维生素是多余的。但在你承受压力的时候，抗压维生素将帮你摄入更多的营养。任何一种对你身体造成额外负担的都是压力。比如服用药物、过度疲劳、心理压力等等，身体在承受压力时，比在正常情况下需要更多的营养补充。
各种肝脏都是抗压生物素的最丰富来源，肾脏、大豆粉和啤酒中也含有一些抗压维生素。那么，到底哪些B族维生素，是“抗压维生素”呢？第一种就是生物素，它在酵母中的含量最丰富。动物缺乏生物素将出现湿疹或皮炎，毛发脱落，还特别容易出现心脏病变和肺部感染。同时，癌细胞也很容易在缺乏生物素的动物的体内快速地扩散。
第二种抗压维生素，就是肌醇。肌醇除了来源于动物的肝脏、啤酒酵母和麦芽之外，在全麦面包、燕麦、玉米中也含量颇丰。首先，肌醇也会对我们的毛发产生影响。在本章的第三小节，作者写道：当动物缺乏肌醇时，它们的毛发将会脱落，雄性动物毛发脱落的速度是雌性动物的两倍，这也说明雄性需要更多的肌醇。其次，肌醇能够减少血液中的胆固醇。因为肌醇与另外一种B族维生素——胆碱，一起可构成卵磷脂。卵磷脂是我们非常熟悉的一种重要成分了，可以帮助身体调节血脂、可以保护大脑和脑神经等等。
第三种抗压维生素就是刚刚提到的胆碱了。胆碱最丰富的来源就是动物大脑、肝脏、蛋黄等食物，食物中缺乏胆碱不仅会导致肾炎，还可能导致出现高血压、脂肪肝、某种肌肉营养失调的出现。
那么您该说了，我们到底需要多少B族维生素，才能保持健康呢？让我们翻到第15章《我希望我知道》。到这啊，我相信您就了解了，为什么这三章一起读了。在本章的第二节，戴维斯女士说：我们应该补充多少B族维生素是因人而异的。我们身体里的每个细胞，都需要各种B族维生素，如果你体格瘦小，体内细胞相对较少，则B族维生素的需求量自然也相对较少。因为脂肪是不需要这些维生素的，因此你所需的B族维生素是与你的理想体重成正比例的，而不是实际体重。你的肌肉越多，需要的B族维生素也就越多。
在本章的最后，作者说：真正检验你是否缺乏B族维生素的标准，就是你的感觉。如果你从未感觉过累，那么说明你摄入了足够的B族维生素或者你的肠道细菌有效地发挥了功能，如果你感觉到疲劳，那么说明你摄入的B族维生素太少了。
关于B族维生素的学问，可不仅仅只有这些，那么下期我们将继续来读《吃的营养科学观》的第十章，看看还有哪些重要的B族维生素影响着我们的健康。朋友们，不见不散！
肝好不好，测测就知道
平时总听人家说熬夜伤肝，喝酒伤肝，生气伤肝，也不知道自己的肝还好不好？
测测看呗，“四看、四问、敲一敲”
看斑看发看眼看甲
问情绪问咽喉问乳腺问生殖
敲肝区
具体要怎么做？让我们来听听专业人士怎么说吧！
临床上，是用转氨酶这个重要的指标来衡量我们肝细胞的健康状况的。但是如果真正到了转氨酶升高的那一步，可能肝脏的题就有点严重了。我在这里给大家提供一个关于肝脏的健康自测方法，简单概括叫做四看、四问、敲一敲。
那么如何从中医的角度来去理解肝脏，对于西医的理解来说，肝脏就是我们右肋下部后面的的肝脏，对于中医来说，它其实不是针对这一个脏器，而是针对这一套功能，中医里有一条重要的经络就叫做“足厥阴肝经”，简称“肝经”。那么肝经从我们的脚一直走到头面部。那在这条经络循行的区域出现的一些问题，在中医上就提示一般是跟肝的功能有关。
因此呢，这四看，就是四个与此相关的表现:
1.看白发：因为肝经要从前额全部区域往头顶走，所以你会发现肝经亏虚的人在两鬓、前额，容易早生白发。我们常说人老了以后，两鬓容易斑白，为什么，那就是因为随着人的衰老，他的肝气也越来越不足了。当他慢慢肾气不足时，他的头顶也会慢慢生出白发。
2.看色斑。我们发现如果中医上肝功能不好的人，他会容易在两颧长深色的斑，我们叫它黄褐斑也好，我们叫它蝴蝶斑也好。
3.看眼：中医认为肝开窍与眼，所以中医看到眼的一些问题往往都要归于肝这个脏腑上。而今天随着现代科技的发展，我们新世纪的人基本不太看纸的书、报了，看的更多发光的手机、电脑、ipad啊！它会更加耗伤我们的肝血，同时因为我们现代人的生活习惯，往往都容易晚睡，所以更容易发生肝的阴虚，那么肝阴虚四大表现：眼干眼涩、视物昏花、迎风流泪、畏光羞明。迎风流泪就是尤其像北方，冬天寒冷的时候，风一吹容易留下眼泪来。畏光羞明就是害怕，怕光，夏天外面阳光太刺眼，就必须要带上墨镜遮挡，羞明，羞就是害羞，看到太明亮反而不敢抬眼，表现出一种害羞的样子。其实不是害羞，其实是肝的阴虚。
4.看指甲：这叫肝其华在爪，中医的“爪”是我们现在人的说的指甲。所以对于中医来说把肝问题反应在指甲上。指甲的问题我们也从肝的角度去考量。甲上容易生横纹、生纵纹、容易有坑、有小点、有斑，容易折、容易断、容易脆等等这些问题，中医都把指甲问题归到肝的系统来去考虑。
那么接下来还有四点，不是我们用用眼可以快速了解到的，是需要你去深入的自我问自己，才能够去了解到。那么就是也是巡行着肝经的走行来去看。
1.问咽喉：肝不好的人咽喉也容易发生问题。比如说有的人总觉得咽部很干，不爽利，他总是有一种感觉，就是哼、哼。觉得有什么东西出不来的这种感觉。这叫咽喉不利。另外时间久了以后，还有的人出现声音的嘶哑，这都是属于咽喉方面问题。
2.问乳腺：因为肝经也巡行于乳腺区域，所以你会发现肝不好的女性，更容易发生乳腺的增生。在中医的认识里面乳腺增生，其实都是因为生了太多的气，没有得到及时的疏泄。把它压抑在身体里面，而最终形成这样的增生。所以中医调理乳腺得增生就是一个重要的治疗原则叫“疏肝理气”。
再往下，3.问生殖：如果说肾主要决定是这个人生殖、生育的能力，而肝则决定着一个人的生育的节律。说一个女性她能不能怀孕，能不能健康顺利的怀孕、生孩子，这是由她的肾的功能决定的。当然还有其他因素，但是对于一个女性，她的每个月的这种规律，是不是如期，这是由肝决定的。对于一个男性，他有没有生育的能力，这是由肾决定。但一个男性在他的“性”的活动当中也会有或快或慢，或早或晚节律的变化，这是由肝决定的。
4.问情绪：肝还跟我们认整体的情绪是密切相关。一个肝气不好的人，他在情绪上就是会有各式各样的表现。比如说有的女性，稍微沾一点事就容易流泪、就容易哭泣，好象抗击打的能力很差。还有一些男性你会发现脾气非常暴躁，不明原因的这一句话就把他激怒了，怒发冲冠，拍案而起。其实这种情况的时候，我们都要多想一步，他是不是肝出现了一些问题。
通过刚才我们说的四看，然后通过我们刚才说的四问，那么我们就可以通过这种了解，来帮助大家在日常的生活中，就建立一个对肝脏的基本了解的常识和保护的意识。
那么最后呢还有一个简单西医诊断肝脏问题了一个方法，就是敲一敲肝区。正常的敲肝区的诊断方法，是应该用一侧的手盖在肋骨上面，然后用这侧拳头敲我们手背，如果肝胆区不好的人往往在他敲的过程中在肋骨的下面，肝胆区有振痛，振动的疼痛。对比来看，你看左侧肋骨下面就是脾，也是一个实质性的脏器，可当你敲左侧的肋骨的时候，就没有太不舒服的感觉。而往往主要不舒适都集中在右侧肋骨的肝胆区。那么这也是一种提示我们要重点