问题髵:海鲜不能与水果、茶一起吃?
“按理来说,微量的砷会被人体代谢掉,就算食用了大量的砷,抢救时间也不短,经过催吐和血透,是可以将人救回来的”宋灵兰说,一般在食用海鲜之后,如果出现了心跳加快、恶心呕吐、嘴唇发紫等症状,这就意味着已经产生了潜在的中毒风险,需要立马去医院
吃海鲜最需注意寄生虫
据《钱江晚报》报道
“在现实中的确有过类似的案例——一个人因为吃了污染水域的虾,又喝了液体维生素c,就是高纯度的泡腾片,最后砷中毒了”宋灵兰进一步解释:砷是海鲜中特有的重金属,安全水域的鱼虾蟹,砷含量不会对人体造成危害,但是,污染水域的海鲜,砷含量会超标海鲜中还含有亚硝胺类的物质,隔夜之后,也就意味着8到12个小时后,左旋维c原液那个牌子好亚硝胺会呈几何倍数的增长砷和维生素c两者发生氧化还原反应,亚硝胺又在促进这个过程,使原来无毒的五价砷变为有毒的三价砷,这就是俗称的“砒霜”但这是极端情况
海鲜+果蔬
宋灵兰表示:“海鲜含有高蛋白,而茶叶中含有鞣酸,两者会形成铬合物,是一个大分子物质,不消化也不吸收,普通的酶是打不断分子链的 ”
浙江省肿瘤医院膳食科的营养师宋灵兰表示,隔夜菜确实不能乱吃,大家要当心
五一小长假期间,庄河王女士(化名)夫妇吃了隔夜的虾爬子、草莓、西红柿后出现腹泻中毒的症状,先是到家附近的诊所挂吊瓶,但腹泻情况并未缓解 5月3日凌晨夫妇二人病情加重,被送往庄河市中心医院救治,终因抢救无效死亡这则报道随后在网上迅速发酵,有文章提到:纽崔莱维c虾、螃蟹等甲壳类海鲜食材中含有一定的五价砷,如果同时服用大量维生素c,五价砷就会转化为三价砷,也就是三氧化二砷,俗称“砒霜”,会导致急性砷中毒,严重时危及生命事实真的如此吗?
虾爬子、草莓和西红柿一起吃不要紧
吃海鲜怎么保证安全?
“关于水果和茶叶中的鞣酸成分,这里需要特别解释一下,它的确会影响很多物质的吸收,也会吸附钙质,让你少吸收点营养物质,但是,它并不会起什么化学反应,也不会因此产生对人体有害的物质相反的是,鞣酸有很强的解毒功能,它能带走人体内的重金属等有害物质,起到为人体排毒的效果 ”任主任补充解释
虾爬子体内所含的五价砷对人体无害
宋灵兰表示,其实腹泻导致的死亡有很多可能,如果不经过专业鉴定,维c银翘片治疗口腔溃疡具体死因并不能确定
海鲜不能和寒凉食物一起吃海鲜本身性寒凉,再加上寒凉食物,容易导致腹泻和消化不良所以在烹饪海鲜的时候,要加上温热的姜,中和寒性
含五价砷的虾爬子,和含有维生素c的草莓、番茄一起吃,会不会产生“砒霜”?“我们可以排除的是,虾爬子、草莓和西红柿的组合,吃了是不会让人中毒身亡的,这三种食物都是非常普通常见的,如果一起食用会中毒,那可能很多人都活不到现在了 ”任主任说
问题髶:吃海鲜最需要注意什么?
吃了真的会有生命危险吗?
亚硝胺会促进无毒砷变为有毒砷
宋灵兰答:最常见也是最要提防的,是海鲜中的寄生虫,人体在食用之后容易寄生虫感染,导致腹泻,所以在海鲜的制作上,一定要煮熟至于海鲜刺参,宋灵兰解保龙维c释,刺参的食用一定要配大量的芥末或者生姜汁,可以杀毒灭菌生姜汁一定要现磨的,还能中和寒凉
亚硝胺会呈几何倍数的增长
浙江省海洋与渔业局渔业处梅凯先说,“关于虾爬子和蔬菜水果一起吃会中毒的说法,个人认为并不靠谱,因为我吃海鲜的时候,也会吃水果和蔬菜,但从没发生过中毒的情况 ”
“虾爬子的品种有100多种,在中国,食用虾爬子基本就是口虾蛄这个品种购买虾爬子时,鲜活的自然最好,但死虾爬子,只要闻着没有氨水或腐臭味,也是可以买来吃的至于煮熟后的虾爬子,隔夜没有坏掉,也是可以食用的”宁波大学海洋学院书记王春琳说
“长期吃海鲜喝啤酒、容易尿酸高引发痛风的说法,也要因人而异 ”任主任说,“并不是所有人吃海鲜喝啤酒都会得痛创维c700网上服务风,人体对尿素的分解能力,跟个人新陈代谢、血液循环有很大关系比如,痛风患者的脚趾、手指等血管末梢的血液循环相对较差,而且这些部位的温度也会比较低,尿素在这样的环境中,更容易结晶析出,形成病痛 ”
至于海鲜和维生素同食会导致砷中毒的情况,专家这么解释:“多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷,一般情况下含量很小 ”浙江大学化学工程与生物工程学系任主任说,“像虾爬子这样的近海水产品,可能会因为海水环境受影响,使体内砷的含量偏高虾爬子体内所含砷的化学价是五价,一般情况下,五价砷对人体是无害的 ”
问题髴:
隔夜菜真得当心
提醒
五价砷要变成砒霜,条件非常苛刻
宋灵兰建议:痛风病发时,要禁用含有较维c银翘片大清高嘌呤的食物,比如沙丁鱼、凤尾鱼、扇贝、虾爬子等在缓解期,倒是可以适量吃一些中嘌呤食物,其他海鲜、豆类、肉类(不包括肉汤)、燕麦、麸皮等
天气越来越热,又是吃海鲜的好季节了,那么吃海鲜要注意什么,网上说的“海鲜和啤酒不能一起吃”、“和茶不能一起吃”的提示都是真的吗?
任主任说:“根据网上的说法,大量的维生素c会和五价砷反应产生砒霜但这个化学反应要在一个高酸的环境中完成,人的胃液本来就是高酸环境,维生素c的酸性还远没有胃酸高如果说该化学反应要完成,胃液比大量维生素c提供的环境更好,但我们也没有一吃虾爬子就中毒吧?更何况,从五价砷要变成砒霜,是一个复杂的反应过程,发生的条件非常苛刻,仅有高酸环境是不够的 创维crt电视机”
腹泻导致的死亡有很多可能
海鲜不能与啤酒一起吃,会引发痛风?
在这个化学反应中,维生素c充当了还原剂的角色,把五价砷还原成三价砷(砒霜)按照专家推算,要想达到中毒甚至死亡,一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量,吃150公斤虾才能达到最小致死量现实生活中,估计没有人的生活习惯是这样胡吃海鲜的白癜风怎么预防儿童白癜风怎样治疗