杨梅，它不仅好吃，酸酸甜甜，而且具有很高的药用和食用价值。果实成熟后，不仅可以鲜食，还可以做成各种饮料食用，或者晒干、盐渍食用。其根、树皮及果实也都可入药。杨梅味甘、酸，性平，能够生津止渴，适合任何人食用。
下面结合夏季养生小常识，一一讲解杨梅的营养和药用价值、食疗方法，以及吃杨梅时应该注意的事项和冷藏方法等等。
杨梅的营养价值
据测定，优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁，可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，还含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被称为高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨袖。
杨梅的药用价值
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
食物相克：杨梅忌与生葱、鸭肉同食。
杨梅的食疗方法
1、下痢不止：杨梅烧存性，研末，米汤调服每日2次，每次6克。
2、头风作痛：杨梅为末，每饭后薄荷汤送服9克，或以清风散同煎服。
3、痧气腹痛、吐泻：杨梅烧酒1两，或吃用酒浸过的杨梅果2～3个，即可治疗。
4、止血生肌：用盐藏杨梅和核捣如泥，做成小块收存。凡遇破伤，以小块研末敷涂。
5、恶疮疥癣：用杨梅树皮及根煎汤洗。
6、牙痛：用杨梅树皮及根煎水含漱。
7、牙龈出血等维生素C缺乏症：用半成熟鲜果30-60克，洗净，早晚各一次。
8、预防中暑：鲜果30克水煎服，上下午各一次。
9、胃肠胀满或急性肠炎引起的腹痛吐泻，痢疾腹泻：杨梅用食盐腌制，时间越久越好，用时取数枚以开水泡服，或杨梅酒30-60克，每天服3次或酒果4-5颗。
10、口干舌燥，低热烦渴：用鲜果50-克洗净生食，早晚各一次。
11、小便不畅、尿路感染或有灼痛感：鲜果60-90克，捣烂，加冷开水1杯调匀，滤取汁液服下，每天3次。
12、劳累过度引起头昏、全身肌肉关节疼痛：杨梅酒30-60克，早晚各服一次。{page}
吃了杨梅后牙齿酸怎么办？
在挑选杨梅时，尽量挑一些发紫发黑的杨梅，这些杨梅成熟度高，相对来说，酸性较低，如果实在因为杨梅实在太好吃，有些游客一下子吃太多了，牙齿酸得不行，连咬豆腐都成问题！为了解除大家的烦恼，我收集了一些实用的方法，大家不妨试试！
1、用碱性食物中和一下。可以用茶水漱口，茶叶里含有许多对人有益的生物碱，可以有效中和杨梅中的有机酸，漱口用的茶水，应该多含一段时间。
2、吃一次饭就没事了。我常那样，试着吃完后就立刻刷牙，也会缓解。
3、多喝水，吃点醋吧，吃醋效果很好。
4、用牛奶漱口或者吃大葱。
5、在吃杨梅前，可以先嚼一些核桃仁儿，在口中停留一会儿，再吃杨梅，牙齿就不会酸了。
杨梅保鲜冷藏方法？
杨梅产于长江以南各省区，其中以浙江省湖南省的杨梅产量较高，品质较好。杨梅成熟期正值水果淡季的初夏，因其果色鲜艳，汁液丰富、酸甜可口，深受消费者的欢迎。常温保藏2--3天后，杨梅果实就会脱水裂口造成汁液流出，并产生霉变现象，过去杨梅只适作鲜销或作为加工原料，一般不贮藏。目前，如果利用冷藏的方法，并结合配套的贮藏技术，便可延长杨梅的贮藏时间。
1、杨梅采收：选用果肉坚硬，果面光亮并具有其品种特征的红紫色果实。挑选过程中，要轻拿轻放避免囊状体破裂，并剔除机械伤果、霉变果及过大、过小的果实。
2、杨梅采后预冷：杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和采后寿命短的果实，为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命，需要快速预冷。预冷最好在产地进行，迅速除去杨梅果实自身带有的田间热，降低呼吸强度。
3、杨梅适温贮藏：杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右，相对湿度为90%--95%。低温下，如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装，利用自发气调的作用，贮藏期可以延长，若果实贮藏温度高于3℃，易引发微生物病害。
4、高浓度二氧化碳处理：采用15%的二氧化碳处理2小时，然后开启容器使其恢复常压，装入塑料薄膜袋，在0℃条件下贮藏，对抑制果实腐烂褐变具有很好的效果。
5、溶液浸果：采用3%的CaCl2溶液真空渗透5分钟后，用塑料薄膜包装贮藏于0℃的环境中。
6、气调贮藏：在0℃条件下，采用5%氧气10%二氧化碳贮藏15天左右，可保持较好的果实品质。
7、速冻贮藏：由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性，游离端顶部有许多气孔，致使杨梅在解冻过程中容易保持完好的结构，故可采用速冻保鲜法。其具体流程为：原料--→选果分级--→清洗--→冷却--→在-25--30℃环境里速冻1min(分钟)--→装袋--→-18℃冷藏。食用时用维生素C溶液解冻。{page}
衣服上染上了杨梅汁怎么办?
如果衣服上染上了杨梅汁，民间有种说法：过了杨梅季节，颜色自然会退掉的，可能是这种色素有一定的时效吧。
如果实在等不及，您还可这样试试可能有效：衣服浸湿，先用肥皂洗一洗，不用拧干，然后把花露水大量涂在衣服上有杨梅汁的位置，以能够保证这块地方能充分涂满花露水为准。然后放在刚才洗过衣服的水里，放置半个小时以上，杨梅汁会退去些。
另外提供一些果汁的清洗方法：衣服若沾上了果汁，是比较难去除的，所以一沾上时必须要马上处理，否则时间一久，污渍变成了顽固的斑点，便很难清理了。一沾上果汁时，要赶快用湿毛巾拍打污染处，再用洗衣粉洗净，如果还留有斑点，可使用漂白剂漂白。若是拖了一段时间的果汁渍，则必须以不同的方法处理，首先要辨别果汁的性质，来采取适当的方法，假如是甜味的果汁可用生僵白萝卜汁洗涤；涩味的则用醋洗去，酸味的果汁可用碱性洁剂除去,或用一公升水对二十CC阿摩尼亚的水溶液拍洗，如果是有色素的果汁，如西瓜汁、芒果汁等，可以用酒精洗掉。
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