人体所需的营养有哪些呢？概括起来有七种营养素
1、碳水化合物
碳水化合物也就是我们常说的糖。共分三类：
碳水化合物是人体组成的重要成分之一。是人体产热的三大营养素之一，人体需要的能量60-70%来自碳水化合物。碳水化合物在人体内转化的热能，不仅数量多，而且速度快，脂肪和蛋白质在人体内转化成的热能相对比较少。但是碳水化合物也不是越多越好，如摄入过多，没有消耗，就转化成了脂肪。
2、脂肪
各种食物中几乎都含有一定数量的脂肪，我们可以从食物中获得的脂肪，有相当一部分来源于烹调用的油脂，建议大家尽量使用植物性油烹饪菜肴。动物性油脂都是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会使胆固醇附着在血管壁上，引起血管性疾病和心脏病。而植物性油脂含有不饱和脂肪酸，在人体内不能合成，不饱和脂肪酸能减少胆固醇在血管壁上附着，有保护血管、保护心脏的作用。同时要注意一种非常有害的物质：反式脂肪酸，油脂在加工时氢化作用.会产生反式脂肪酸，自然界中很少存在。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，增加心血管疾病发生的风险。
3、蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，人体所有的组织和器官主要由蛋白质构成。蛋白质占成人体重的18%左右。
蛋白质是由20多种氨基酸合成的，这20多种氨基酸有的可在体内合成或转化，有的不能在体内合成，其中有8种氨基酸，必须由食物供给。一般的说，动物性食品中所含的蛋白质---氨基酸，在成份和样式上接近人体的需要。植物性食品中所含的蛋白质---含有必需氨基酸，也非常重要，也是维持生命活动不可缺少的重要物质。
4、维生素
维生素的家族很庞大，到目前为止，己发现的维生素有几十种，其中可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者包括维生素A、D、E、K等，后者包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸等，人体内不能合成维生素或合成量很少，因此必须从膳食中获得。人体如缺乏某种维生素，就会引起代谢紊乱，发生维生素缺乏症，影响身体健康。维生素对人体的作用十分重要，但并不是越多越好，如维生素A、D过多，也会严重影响身体健康。
5、矿物质元素
是维持人体正常生理功能不可缺少的重要元素、人体内的矿物质元素约占体重的4%，根椐它们在人体内的含量多少，大致可分为常量元素和微量元素两大类。
常量元素：钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等七种，既是构成人体组织的基本元素，能维持体内酸碱平衡、调节各种生理机能。
微量元素：铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、钒、碘、氟、硅、镍、锡、钼等14种，它们在人体内含量极少，只占体重的0.01%，可是人体却不能缺少这些元素，如果缺少，也会发病。在我们的膳食中容易引起人体缺乏的矿物质元素主要是钙、铁、锌、硒、碘等。
6、水
水是人体内含量最多的一种化学物质。水是人体各种细胞和体液的重要组成部分，人体的许多生理活动一定要有水的参与才能进行，水是运输媒介。水还有调节人体酸碱平衡和调节体温。如果人体失水超过体重的2%时，即感到口渴，失水超过体重的6%时，身体会出现明显异常，失水超过体重12一15%时可引起昏迷，甚至死亡。如人体内水份过多，即会发生水肿，引起疾病。切记：误把饮料当成饮水，最好就是白开水。
7、膳食纤维
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。膳食纤维分可溶性和不可溶性两种。膳食纤维具有控制热量、消脂、减肥、排毒养颜、防治大便秘结、改善消化功能及协助糖尿病、高血脂治疗等作用。
新《中国居民膳食指南》原则:平衡膳食，合理营养、促进健康。
膳食宝塔:可依据膳食宝塔进行每日膳食搭配
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