人体所需维生素有多种，缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；维生素是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。不同人群根据自身的情況，适当选择适合自身的维生素，才能达到预想的效果。
不同维生素缺乏症的症状差异很大
一、缺乏维生素B1
维生素B1（硫胺素）如果VB1缺乏或不足，会造成糖代谢障碍，影响整个机体的代谢过程，使肌肉无力，身体疲倦。还会引起痉挛和神经炎，引起三叉神经痛，坐骨神经痛和腰痛等。如果长期食用碾磨过于精白的米和富强粉面，而又缺乏粗粮和多种副食补充，就会造成VB1的缺乏而引起对称性周围神经炎，其症状是全身倦怠，肢端知觉异常，心悸，胃部有膨满感，便秘以至浮肿。VB1能预防和治疗脚气病；能增加胃肠蠕动及胰液和胃液分泌，可增进食欲，帮助消化；预防心脏肿大；促进糖类代谢。
VB1在食物中分布很广，含量最多的是米糠、麸皮、糙米、全麦粉、麦芽、酵母、干果、硬果和瘦肉、肝脏、蛋类、乳类等。
主要功能
维生素B1主要治疗维生素B1缺乏的预防和治疗，如：防治“脚气病”、周围神经炎、消化不良、脂溢性皮炎、湿疹等。
缺乏预警
患有脚气病、周围神经炎、消化不良等疾病。
食物来源
多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类等食物中。
二、缺乏维生素B2
维生素B2（核黄素）VB2是机体中许多重要辅酶的组成成分。这些辅酶与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白，黄素蛋白是组织呼吸过程中不可缺少的物质。它保证物质代谢正常进行，促进生长，维护皮肤和粘膜的完整性。
机体中若核黄素不足，则导致物质代谢紊乱，将出现多种多样的缺乏症。常见的临床症状有：口角炎、舌炎、脂溢性皮炎，阴囊炎、眼睑炎角膜血管增生，畏光及巩膜出血等。
VB2以动物性食品含量较高，特别是肝、肾和心脏含量最多。植物性食物中，绿叶蔬菜和豆类含量较多。
主要功能
①维生素B2参与人体多种生化反应，促进细胞再生，可保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺，抵抗日光伤害；
②帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎症反应；
③影响人体对铁的吸收。
缺乏预警
①口腔、唇、皮肤、生殖器等出现炎症和机能障碍，如：口腔炎、皮炎、微血管增生症等；
②长期缺乏会导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。
食物来源
奶制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼等。
三、缺乏维生素B6
维生素B6缺乏人体会发生贫血、脑功能紊乱、皮炎、婴儿生长缓慢等现象。
VB6广泛存在于各种食品中，如各种谷类，豆类，肉类，肝，蛋黄和酵母，体内肠道细菌也可以合成一部分VB6，但只有少量被吸收和利用。
主要功能
①促进氨基酸的代谢，促进上皮细胞的生长，防治脂溢性皮肤炎症，保持皮肤健康；
②辅助治疗贫血、白细胞减少症、口腔溃疡、妊娠糖尿病等疾病；
③制造大脑递质血清素，会带来“好情绪”的激情。
缺乏预警
易烦躁，肌肉抽搐，体重下降等。
食物来源
酵母粉、米糠、肉类、奶制品、蛋黄、全麦、马铃薯、豆类等。
四、缺乏维生素C
维生素C缺乏的典型症状是坏血病，其主要特征是多处出血，依次出现疲倦，虚弱，关节疼痛，牙龈出血，龈炎和牙齿松动等症状，随后因毛细血管脆弱而引起皮下出血，小儿则出现生长迟缓，烦燥和消化不良，逐渐出现牙龈萎缩，浮肿，多处出血以及骨骼脆弱，坏死等症状；缺乏维生素C会降低谷胱甘肽的浓度，损害人体的抗氧化系统；缺乏维生素C会引起造血机能障碍。
维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，特别是绿叶青菜和酸性水果中含量丰富。水果中以酸枣、鲜枣、山楂、柠檬、柑、桔、柚等含量最多。蔬菜中含量较多的辣椒、菜花、苦瓜、雪里蕻、青蒜、甘蓝、油菜、芥菜、蕃茄等。谷类和豆类不含VC，但豆类发芽后，如黄豆芽、绿豆芽则含有VC，是冬季和缺菜区的VC来源，动物性食品一般不含VC，肝和肾仅含有少量的VC
主要功能
①在疾病治疗上，降低癌症发病率；
②抗氧化和抗老化，增强胶原蛋白的增生，防皱去皱、祛斑美白，保护皮肤。
缺乏预警
牙龈紫肿易出血，全身瘀斑等坏血病症状，皮肤干燥，抵抗力下降，伤口不易愈合等。
食物来源
主要存在于新鲜蔬果中，如：枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、青椒、番茄、大白菜等。
维生素C，是我们最熟悉的一种维生素，不仅可以让女性皮肤亮丽，还可以有效抗氧化，防止或延缓衰老，增强抵抗力以及帮助免疫系统抵抗疾病等。可以说维C是女性最好的伙伴。
由于现在人群缺乏各种维生素的现象有所增加，而很多人对有关维生素的知识还认识不多，所以大家可以多多了解，看看自己缺乏哪种维生素，平時一定要多吃瓜果蔬菜，保持健康的身体。只有拥有健康的体魄，才能工作生活都順利。