虾的做法很丰富，有白灼虾、油焖大虾、茄汁大虾、白灼虾、蒜蓉虾等等，不同做法吃出来虾的味道也不相同。今天就来分享海边人吃虾的经典做法，盐焗虾。
By美食姐77
用料
柠檬个海盐g花椒30-40颗生姜1块虾克
做法步骤
1、盐焗也是我们日常很常见的烹饪方式之一，就是利用盐的导热的特性，对原料进行加热，这种做法操作简单，又能使原料中水分不流失，也起到浓缩原料鲜味的效果。
、食材准备：新鲜大虾g、香葱根、花椒10粒左右、生姜1块、蒜瓣3-5个、食盐1大包。柠檬切薄皮后，记得要把柠檬籽去除掉，这样才不会有苦味。
3、我们先挑出新鲜的活虾，将虾内脏轻轻挤掉，用牙签或者钗子，将虾线勾起来，再清洗干净，用厨房纸巾充分沥干表面的水分。虾这样处理一下，不管是盐焗还是白灼都非常鲜美，无腥味。
4、这次做盐焗虾我用的是空气炸锅，没有空气炸锅用烤箱也是可以的，亦或是直接用锅烹饪也是可以的哦。我们先在空气炸锅中铺上一层锡纸，可以铺两层，厚实一点。
5、然后往锅中放入4/3的食盐，把食盐均匀铺开，然后放入生姜、八角、花椒、蒜瓣、香葱，搅拌充分混合。
6、：接下来把剩下的食盐再倒入进去，尽量把虾都覆盖住，在最上面再加点生姜、柠檬片、葱段。
7、把虾放入空气炸锅中，度烤10分钟左右，这个期间可以观察一下虾烹饪的程度。哇，在烹饪的过程中，食盐散发出咸香味，夹杂着大虾鲜美的味道，闻着就忍不住流口水了。
8、看，这个虾盐焗得太好看了，很有食欲呀，把表面盐扫干净，去掉虾头，剥掉虾壳，吃一口，真是好鲜甜呀。
9、保留虾肉原汁原味的鲜美，一点都没有腥味，不用蘸其他调料，好吃到停不下嘴。
10、盐焗虾除了简单之外，还有一个特别之处，就是不放一滴油和一滴水，吃起来原滋原味咸香可口，最大程度保留虾鲜美的味道和营养。盐焗完的盐不要浪费掉哦，可以继续用来做盐焗鹌鹑蛋、盐焗海蛏、盐焗螃蟹等等。
小贴士
1、盐焗虾一般是用粗盐，因为粗盐的导热性强，可以使食材快速成熟，同时香味更突出更浓郁。如果没有，用细盐也可以。、盐焗虾的时间不宜太久，差不多8-10分钟左右就可以，可以使虾肉保持脆甜鲜美的口感。
柠檬的营养功效
味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。
1.生津解暑开胃
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
.预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
3.清热化痰
柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
4.抗菌消炎
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
5.美容果
柠檬中含有维生素B1、维生素B、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
6.止吐果
两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
柠檬的饮食禁忌
胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。
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