维生素C的功能
（1）参与羟化反应，促进胶原合成，保持皮肤、骨骼以及关节的牢固与强健；降低毛细血管脆性，防治坏血病。
（2）参与体内氧化还愿反应，维持正常代谢，增强人体免疫力，预防疾病；具有抗氧化作用，减少自由基对身体的损害，抗衰老抗癌；有助于抗压力激素的分泌，有助于减压。
（3）促进铁和钙的吸收。
2维生素C的缺乏症
倦怠，疲劳，肌肉和关节瞬息性疼痛，急躁，齿龈出血，皮下渗血，易骨折，伤口难愈合，抵抗力降低，易患伤风，感冒等疾病。
3维生素C的食物来源
富含C的食物有猕猴桃，橙，柠檬，也才，葡萄，番石榴，鲜枣，莲藕，青椒各种辣椒等。
4推荐摄入量
成年人毫克/天。可耐受最高摄入量（UL）：成人0毫克/天。治疗量（美国）0~00毫克/天。
两次诺贝尔奖获得者，美国的鲍林博士认为人类每天应补充维生素C10~12克。鲍林博士每天服用18克维生素C，一生几乎没有得过病，而且活了93岁。
维生素D——骨骼的保护神1维生素D的功能
（1）促进肠道钙磷的吸收，维持血钙稳定。
（2）动员骨骼，维持血钙稳定。
（3）促进肾脏重吸收钙磷。
2维生素D缺乏症
佝偻病，软骨病，骨质疏松症。
3推荐摄入量
中国标准：成年人5微克/天，可耐受最高摄入量（UL）：成人20微克/天。单位换算关系：维生素D1微克=4IU。
年11月30日，美国医学研究所，发布报告，将美国人维生素D膳食营养素参考摄入量（DRI）做了较大幅度的提高。维生素D的DRI：婴儿到70岁成人IU；71岁以上成人IU；维生素D的UL：6~12月婴儿IU，1~3岁IU，4~8岁IU，其实IU。
4最佳补充剂
鱼肝油，维生素D制剂。
维生素E——长生不老丹1维生素E的生理功能
（1）抗氧化作用：清除自由基，抗衰老防癌，与维生素C，类胡萝卜素，硒有协同作用。维生素E主要保护细胞膜免受自由基侵害。
（2）抗动脉粥样硬化作用：维生素E可抑制脂质过氧化反应，抑制血小板在血管表面凝集和保护血管内皮的作用。
（3）对免疫功能的作用：维生素E对维持正常的免疫功能，特别对T淋巴细胞的功能很重要。
（4）调节内分泌，对胎盘发育和生殖有很好的作用。
2维生素E缺乏症
可能引致红血球溶血现象及溶血性贫血，易提前衰老，易患某些癌症、心脏病、白内障等慢性退行性疾病。
3维生素E的食物来源
富含维生素E的食物有麦胚、坚果类（果仁、杏仁、花生）、植物油（麦胚油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、南瓜籽油、红花籽油），其余来自谷物、芦笋、黄油、奶酪、海产品、苹果、胡萝卜、牛肉、鸡、肝、豆类及深绿色蔬菜。
4推荐摄入量
成年人14毫克α生育酚当量/天。单位换算关系为α生育酚1毫克=1.49IU。
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