10月12日下午，由国家公共营养师、食品科学与工程学士陈岑老师主讲的“儿童营养膳食结构指导”讲座在百大亲子群直播，赢得爸爸妈妈们的众多好评！现将本次讲座实录及互动QA整理发出，希望能帮到各位爸爸妈妈们。如果您觉得有收获的话，也欢迎将本文分享给更多人！哈喽，各位小朋友家长们，大家下午好。我是今天的讲师陈岑，今天呢，就由我为大家讲讲关于儿童营养膳食方面的小知识。不知道各位家长们有没有准备好瓜子和板凳了呢？准备好了那我们就开始吧!首先给大家做个非常简单的自我介绍，我叫陈岑，大家也可以叫我IVY，是学习食品专业出身，是一名国家公共营养师。除了正常的衰老,人体机能减退之外,人们通常认为许多疾病是“病从口入”的。一般人认为吃了不洁净的食物会生病。其实像超重肥胖、高血压、糖尿病、高血脂等等常见疾病，这些问题也都是跟“吃”有着密切关系。我这边之前有看到过一张非常有意思的图，中国各地的美食地图。国人现在越来越追求“舌尖上的美味”。很多人都不太注重营养膳食，细看中国的家庭饮食，普遍存在饮食问题，尤其针对年轻家庭来说，基本三餐都是在外面解决的。这对于儿童的生长发育来说是个非常大的隐患。其实呢，“吃”在中国人的日常生活中有着相当重要的地位，固然非常重要，但吃要吃的够健康，让孩子们从小拒绝“病从口入”，养成良好饮食和生活习惯。那么接下来我们转入正题，简单为大家介绍一下，针对不同年龄阶段的儿童，我们应该如何调整他们的膳食结构，怎么样吃会更好，怎么样吃可以更营养。今天主要是针对学龄前儿童和学龄儿童两个不同的阶段来进行介绍。首先来看一下学龄前儿童，主要是正在读幼儿园阶段3-5岁的小朋友，针对这类小朋友的生长发育，相较于婴儿时期体格生长发育相对减慢。随着体能的提升，户外活动会比婴儿时期要增加许多，活动范围也在逐渐扩大，兴趣爱好也越来越多。在这个时候很多家长也都注意到了，开始培养小朋友在音乐、绘画等等方面的兴趣和才能。最近在健康产业链里，基因检测非常流行，尤其是针对小朋友天赋基因的检测，可以通过检测充分发挥小朋友的特长优势，从小进行培养，扬长避短，在很多家长中也是比较流行的。随着年龄的增长，小朋友们的智力发育也在加速，可塑性非常大，根据周身环境的影响，也开始逐渐行程自己的性格，也就是我们常说的3-5岁定性的一个过程。那么这个阶段也是让小朋友们养成良好的习惯非常重要的一个时期，尤其是现在大家的生活水平也都不错，对于孩子的溺爱现象也越来越普遍，吃什么都以孩子的喜好为主，非常容易出现偏食、喜欢吃零食、不爱吃主食、吃东西没有规律等等坏习惯。这个时候家长一定要注意控制小朋友的饮食，要进行指正，而不是一味地听从。刚才我们也说了，这个年龄的小朋友，身体生长比较迅速，智力发育也非常迅速，对于营养的需求也非常高。在这个年龄阶段，乳牙基本上已经长齐了，消化吸收能力也比婴儿时期得到了很大的进步，已经可以和大人们一起共同用餐了，已经可以摄入米饭、面食、粥等常见主食了。因为乳牙相对还是比较脆弱的，所以一定要尽量避免摄入过于坚硬、酸辣、油腻的食物。这张图是小朋友不同年龄对于能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的不同需求量，这个年龄阶段的各年龄跨度对于能量整体需求的跨度还是比较明显的。微量元素和维生素的摄入是非常重要的，比如像钙铁锌、维生素A族、B族，C族缺乏症现在已经比较少见了。说道补钙，很多人都会说喝骨头汤，其实这算是一个误区，骨头汤里的钙的含量其实并不高，大概ml骨头汤中只有2mg钙，这个图告诉我们小朋友每日钙的推荐摄入量是在mg，也就是说，小朋友一天如果喝骨头汤的话要喝4L左右。平时还是建议多补充奶类和奶制品，这些是补充钙的最佳来源，吸收也充分。一般ml的牛奶中，大约含有mg左右的钙。动物肝脏,蛋黄,鱼,肉及豆类,含有丰富的维生素D,可以促进钙的吸收。铁的最佳来源是动物的肝脏、瘦肉等，锌一般海产品里的含量比较丰富，还有蛋类、禽肉类等等。维生素A对于生长发育、视力发育等方面是非常重要的，颜色比较深一些的蔬菜和动物肝脏里的维生素A的含量都比较丰富。维生素B对于儿童的能量代谢和生长发育是非常重要的，如果缺乏，对于儿童的食欲和消化功能影响会比较大。一般坚果、豆类、粗粮等食物中B族维生素含量都比较丰富。所以家长在给小朋友们挑选零食和茶点的时候，坚果会是一个不错的选择。维生素C大家应该都非常了解的，水果和蔬菜当中就有很多。接下来我来简单总结一下，针对3-5岁小朋友，食物种类搭配要合理，要多样化，要选择易于消化的一些食物和烹饪方式。家长的生活习惯对于小朋友就非常重要了，会起到一个模板的作用，家长需要陪伴小朋友养成良好习惯，要多做一些积极正面的引导，尤其对于小朋友偏食、挑食、爱吃零食的不良习惯，一定要积极指正。那在三餐当中，我们还是要信奉一句老话“早饭要吃好，中饭要吃饱，晚饭要吃少”，对于小朋友而言，下午需要适当增加下午茶，可以吃一些坚果类、水果或者点心。这张图是我们针对3-5岁小朋友的食谱举例。另外，在这个阶段，家长们可以适当为小朋友的主食中增加一些粗粮和豆类，粗粮当中富含丰富的膳食纤维、维生素A族和B族。接下来我们再简单了解下6-12岁，处于小学阶段的学龄儿童。这个时期的小朋友生长发育也是比较迅速的，独立行动的能力也已经比较强了，他们已经可以自己完成很多事情了。小朋友在这个时间每天要开始面对比较繁重的学习了，对于能量与营养总量的需求也会随着年龄的增长加速增加。这个阶段，男生和女生的生长发育开始出现了比较明显的变化，女生的生长发育会比男生早一些，身高及体重的增值也会高于同龄的男生。每年大概以2-2.5kg的速度增长，身高每年生长也会保持5cm左右。当然对于不同的小朋友，由于生长环境、性别、活动情况、发育情况不同，也会出现较大的个体差异。另外，小学生白天的大部分时间都会在学校度过，如果是需要在学校用中饭的小朋友，家长应该给予更多饮食方面的
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