疫情发生以来，上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长、医院感染科主任张文宏教授每一句分析我们都牢记在心。
但近日因一句“孩子早餐不能喝粥”张文宏却引发热议，引爆热搜。
近日，张文宏医生在接受
人民日报专访时再次回应吃不吃粥引发讨论：“这些事情超出了我的想象，
但是我认为有讨论就是好事。”
他说，有些事其实他说的不多，不过每次说完都会被摘录、做成短视频传播，看起来就好像他一直在说。
“昨天晚上他们告诉我有八个专家在凤凰卫视讨论粥，香港也在讨论粥的问题，昨晚美国的朋友告诉我CNN上面开始播，美国也在讨论中国人提出来吃粥还是吃鸡蛋的问题。这些事情是超出了我的想象。”
关于“喝粥问题”，让我们还原一下整个事件的经过：
第一次
4月2日的一次海外连线活动中，张文宏教授是这样说的：
很多人发烧以后胃口不好，有两件事情特别重要，第一件事一定要足够吃东西，让身体有一点免疫力。在家里不断喝牛奶、鸡蛋、吃牛排，要有营养。喝牛奶是一种说法，摄入足够的蛋白质。现在感冒了，一定要有营养，喝粥吃咸菜没有什么用，这是错的，熟泡面也少吃。在上海的确诊病例中发现一些病人旅途劳累，没有吃东西。第二个，就是不要心理恐惧。你就熬一下，熬过七天就好了。”
第二次
4月15日下午，张文宏当时出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示：
你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。“不能喝粥”的说法
戳中了不少传统中国家庭的痛点
到底为何早餐不要喝粥？
4月21日，接受
第一财经日报采访时，张文宏表示，很多网友批评他，但其中有一个他不接受，针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质！他认为重症转轻症最主要的一点：要保证营养和蛋白质。这时候靠粥和咸菜你就麻烦了。
另外，张文宏还强调，鸡蛋要保证，肉能够吃就吃一点，维生素C和蔬菜也希望能多少吃一些。而且，中国人最喜欢喝鱼汤了，鱼渣也要吃掉，都是蛋白质。
如何通过饮食提升免疫力？
看看专家怎么说！
沈红艺
上海国际医学中心特聘专家
上海中医药大学公共健康营养研究室
主任，研究员
医学博士硕士生导师
高血压、脂肪肝、糖尿病、肥胖、肿瘤及过敏体质儿童的个性化营养治疗和中医调理。
研究领域：1、亚健康中医药干预研究；2、“一病一膳”慢性代谢性疾病治疗膳食设计及微视频创作研究；3、从脂代谢角度研究大豆异黄酮对乳腺癌的作用机制；4、基于“肺主皮毛”理论研究沙参麦冬汤及君药活性成分对皮肤光老化保护作用的机制
十多年来受邀为企事业单位、高等院校、图书馆、社区等开展中医养生、健康营养等方面的讲座，担任上海电视台、教育电视台、浦东电视台等多家媒体健康养生类节目嘉宾，倡导自然环保、科学营养、的生活理念和饮食方式。
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任何年龄层的人都有可能感染新冠病毒，不过免疫力低的人群具有更高的感染风险，以及感染后并发症风险。因此，除了注重个人卫生习惯以预防感染外，营养和饮食习惯亦是影响免疫系统的一个重要因素。如蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，一些微量元素和矿物质有助增强免疫系统。所以充足均衡的营养是维持健康的免疫系统，抵御病毒感染的关键。近期，国家卫健委发布了“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”，其中对一般人群营养膳食的指导如下：
防疫期间如何通过营养提高机体免疫力，我们有以下点建议：
1
选择粗加工的碳水化合物
保证主食中膳食纤维的摄入量
碳水化合物是我们首要的能量来源，占每天总摄入量的55%－65%。它为肌肉工作提供能量，也是大脑活动的主要能量来源。如果摄入不足，你会出现精神萎靡，注意力下降，甚至烦躁的情绪波动。避免食用加工过多的精致碳水化合物，如馒头、白面包和面条等。最佳的选择包括粗燕麦、糙米、红豆、绿豆、荞麦、薏米等。有研究发现，增加食物中可发酵型膳食纤维的摄入量可降低肠道内病杂菌的数量，减轻有害的过度免疫反应，对呼吸道病毒感染疾病有一定的保护作用。我国常见的作为主食的五谷杂粮中所含有的膳食纤维多为可发酵型膳食纤维。
2
确保优质蛋白的摄入
增加植物蛋白的比例
蛋白质是免疫细胞的主要成分，对于身体的恢复和修复提供营养，保护免疫系统运转具有重要作用。
常见的优质蛋白质食物有鱼、瘦肉、牛奶、蛋类、豆类及豆制品，动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,植物蛋白质中大豆蛋白质最好。一般人群每公斤体重1.2～1.5克/日，约80克-克/日为适；经常运动的人群建议每公斤体重蛋白质摄入量不要超过2.2g/日。蛋白质的摄入最好在全天均衡分配到三餐中，假如你每天需摄入g蛋白质，进餐4次（含加餐），那么每餐平均摄入约25g。
在挑选动物蛋白质时，应遵循以下规则，“食物的腿越少越好”。鱼没有腿，所以它是最好的蛋白质食物，选择白肉而不是深色的红肉，以及选择去皮而不是带皮的肉类。通常选择蒸煮而不是油炸的食物加工方法。
3
食用有利于细胞修复的好脂肪
脂肪对于身体健康和细胞膜的修复很重要。对于特定维生素和抗氧化剂的吸收而言，脂肪是必需品。脂肪可以缓慢的释放能量，保持饱腹感并调节血糖，会降低身体对其他食物的血糖反应。脂肪供应我们全天总能量的20-30%。其中多不饱和脂肪酸、OMEGA-3脂肪酸等脂肪对人体健康有益。
研究证实，Omega-3脂肪酸减少体内炎症反应和氧自由基，抗氧化，抗“炎症风暴”，提高免疫力，保护心血管。有“免疫营养素”之称。Omega-3脂肪酸之所以如此重要，主要在于身体无法自行生成，必须通过食物获取。建议多食用深海鱼类、海藻、带鱼、亚麻籽、花菜、奇亚籽、鹰嘴豆等食物来补充Omega-3脂肪酸。
此外，杏仁、花生、核桃、杏仁、腰果、松子、花生、开心果等坚果、橄榄油、牛油果也是健康脂肪的主要来源，每天可以以吃25克左右。
4
食用多彩果蔬
保深色蔬菜的摄入
人体自身的免疫系统需要维生素、矿物质、抗氧化剂和酶来维持和运转。
其中以维生素C、维生素B6、β－胡萝卜素和维生素E与免疫力关系最为密切。如维生素C是强抗氧化剂，维生素B6缺乏时会引起免疫系统的退化，充足的维生素E能明显增强T细胞抗感染的能力，β－胡萝卜素缺乏时，会严重减弱身体对病菌的抵抗力等等。
食物永远是首选！没有什么药物可以完全代替食物中天然的维生素、矿物质和植物营养素之间的细微平衡。