急火快炒:维生素会因加热过久而严重破坏
淀粉勾芡:烹调中可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素c的作用
现购现吃:蔬菜越新鲜含维生素c越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素c氧化而破坏
世界卫生组织推荐的最佳食物中,卷心菜因富含多种营养成分名列第三一个成年人每天吃2-3片卷心菜叶,就能满足一天维生素c需要量的50%
忌铜餐具:餐具中的铜离子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素c氧化加速
1、卷心菜拥有多种营养成份 富含维c防感冒!
卷心菜的学名叫结球甘蓝,又叫洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等在我国的大部分地区都可种植,受到广大民众的喜欢,同时卷心菜营养丰富,还有药用价值,适合绝大多数的人们食用急火快炒创维c6000解扰,可减少维生素c的损失
卷心菜性平、味甘,归脾、胃经;卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛以下从食疗作用,为大家介绍多吃卷心菜的好处
焯菜水要多:焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动便捞出,这样可减少维生素c的破坏
提醒:如何留住蔬菜中的维生素c?
先洗后切:如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素c的氧化
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