首都医科医院儿童保健中心特级专家张峰
维生素C是一种水溶性的维生素，机体自身不能合成，必须由食物中获取。维生素C作为机体内羧化过程的底物和酶的辅助因子参与机体内多种生化反应。
1、生理功能：
维生素C又称抗坏血酸，它易于氧化、溶于水，性质稳定。维生素C是人体不可缺少的营养物质，人体本身尚不能合成，需由食物提供。
维生素C具有多项生理功能：
①参与体内氧化还原反应。促使叶酸形成四氢叶酸，保护酶系统的活性巯基避免毒物破坏，参与氨基酸的代谢，神经递质的合成。
②促进胶原蛋白和细胞间质的合成，具有保护血管、防止坏血病的发生。胶原蛋白占人体内蛋白总量的三分之一，其作用是将人体内亿万个细胞粘合起来、形成皮肤、血管壁和软骨等组织，同时使之富有弹性，起到保护血管、避免坏血病发生的作用。
③保证正常的造血功能。维生素C具有促进铁在肠道内吸收的作用，刺激造血功能，以保证机体正常的造血功能。
④降血脂。维生素C可调节脂肪代谢，并能将血管内沉积的胆固醇转移到肝脏，使之变为胆汁酸，从而降低了血液中胆固醇的含量，达到降血脂的目的，防止动脉粥样硬化。
⑤提高免疫力。维生素C能促进人体内干扰素、T淋巴细胞和免疫球蛋白的生长，并增强白细胞吞噬和杀灭外来病原微生物的能力，促进抗体生成。同时可疏通呼吸道的抗组织胺的作用，增强人体的氧供应量，具有解毒和抗感染能力，通过以上手段提高人体自身的免疫能力。
⑥促进伤口的愈合。维生素C可改善胶原的合成，促进皮肤内血液的循环系统，对细胞的生长、调节起着主要的作用。
⑦抗癌作用。维生素C具有防止氧化酶、辅酶、超氧化物及亚硝酸盐形成的作用，同时可维持组织细胞间质的完整性，抵抗癌细胞的浸润生长，并有防止癌细胞扩散的作用。
此外维生素C还具有维持牙齿、骨骼正常生长，防止色斑出现，降低白内障的发病率，防止流感等作用。总之，维生素C是人类所知道用途最为广泛的治疗性维生素。
2、食物来源：
维生素C以新鲜蔬菜和水果中的含量最为丰富，尤其是绿色、橙色和红色的蔬菜和水果如：鲜枣、猕猴桃、豌豆苗、菠菜、山楂、红果等，其中以鲜枣和猕猴桃的含量最高。
3、宝宝每天的参考摄入量与可耐受的最高摄入量
一岁以内婴儿每天需维生素C40～50毫克；可耐受的最高摄入量：0～6个月婴儿为毫克，7～11个月婴儿为毫克，一岁婴儿为毫克。
4、缺乏与过量
维生素C的缺乏可发生坏血病。轻者早期皮肤可出现小的出血性瘀斑或瘀点，以臀部和下肢最为多见；此外皮肤毛囊的过度角化同时带有出血晕轮是维生素C缺乏的另一典型特征；维生素C缺乏时还可导致机体抵抗能力的降低，增加了机体患有感冒等疾病的机会。
过量服用则可能引起不良的反应，如：腹泻、皮疹、胃酸过多、胃液返流、尿内草酸和尿酸盐排出量增多，偶尔还可形成深静脉血栓的形成，血管内溶血或凝血，泌尿系统结石等。所以一般每天以不超过1克为较理想。
5、大脑与维生素C
维生素C是大脑的润滑剂。维生素C是神经传递介质的重要组分，凡是含铜的多巴胺B-单氧化酶需要维生素C作为辅酶因子，羟化多巴胺的侧链以形成肾上腺素。它承担着传递信息的任务，维生素C的多少直接影响着宝宝的智商，据有关资料报道：若维生素C的消耗量增加50％，宝宝的智商即可增加4个百分点；每毫升的血液中若维生素C的含量在1.1毫克以上，宝宝的智商可高出平均水平的5分。
同时维生素C还是一种良好的还原剂，它可以清除宝宝大脑中的自由基，可以使脑细胞的结构更加坚固，在清除脑细胞结构的松弛与紧张状态起着重要的作用，它是使脑敏锐的必要物质。充足的维生素C可使大脑的功能得以正常发挥并可提高宝宝的智商水平。维生素C可以使大脑的活动与反应更加机敏灵活，是促进大脑正常工作的重要物质。
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