维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。平时我们知道它有很多好处，最突出的贡献就是能提高人体的免疫力，俗称人体免疫干将。
我们还知道的是它有增强皮肤弹性，预防色斑形成。
其实它还有很多功能，如促进胶原制造，防止衰老；促进伤口愈合；治疗贫血；可以解毒；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢；防癌搞癌等。
在健身、运动、美容期间，我们一般会被建议服用维C补充剂或多吃水果，就是因为维C的功能强大，不仅是爱美健身人士的最爱，还是抵抗力低人群的救星。
维生素C缺乏会出现坏血症，如牙龈红肿出血、易感染化脓、皮下出血，关节痛，疲倦，烦躁等，人体需要量为成人每天50~mg,运动期间每天~mg，比赛期间mg。过量补充维生素C并不好，反而会适得其反，产生很多副作用，得不偿失。改天我专门来讲一讲维C的缺乏和过量引发的病症吧。
但是维生素C是所有维生素中最不稳定的，极易在水中流失，也容易因外在环境改变而遭到破坏，所以在补充维生素时要注意方式方法，以免徒劳无益，而且维生素C在人体内无法自行合成，只能从食物或药物中摄取获得。
我建议摄取维生素C最好的方法是从新鲜食物中补充，因为从药物中摄取，1~2小时就会被完全吸收的排泄，而从新鲜食物摄取维生素C，则在体内消化吸收比较缓慢，停留时间长。
好了，重要的事情说三遍：新鲜食用，新鲜食用，新鲜食用，就是最好的方法。
富含维C的食物有很多，大多存在于新鲜蔬菜水果中，如下：
猕猴桃、柚子、枣类、草莓、橘类、橙类、大蒜、龙须菜、甜椒、菠菜、番茄、卷心菜、土豆、荷兰豆、荠菜，甘蓝、黄瓜等等。
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