但是研究人员只测试了自由dna佩维说,尽管每天2克维生素c的摄入量非常有害,但目前还无法确定到底多少克能够破坏细胞中的dna
维生素c能清除体内导致人体老化的破坏性自由放射物质,但美国宾西法尼亚大学的研究人员发现,如果摄入量过多的话,可能会起到反作用,维生素c会将人体内天然的脂肪酸分解成为具有破坏作用的化合物
目前,英国布莱顿大学的克拉格、佩维及其同事已经开始着手研究这些分解后形成的物质是否会对dna产生不良影响他们将人类dna束缚在表层镀金的石英晶体上,然后通电使晶体振动同时他们将维生素c和某种脂肪酸放置在培育器皿中2小时,而后再将得到的剩余物质覆盖于晶体表面
观察发现,当维生素c含量达到每天2克时,石英晶体振动的频率变缓了这个变化说明,有某种物质同dna结合在一起,使dna发生了改变
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