维生素缺乏的原因

维生素顾名思义，就是维持生命的必要元素，蔬菜含有较多的元素，但是维生素怕水、空气和高温。华人习惯熟食蔬菜，但熟的蔬菜里维生素已遭破坏，所剩无几，尤其是维生素C在熟菜中几乎找不到。

这说明了国人普遍缺乏维生素的原因。

维生素缺乏的原因除了熟食之外，还有：

1、偏食，现代人的饮食中普遍缺乏蔬菜；

2、土壤贫瘠、土地过度利用，蔬菜吸收不到足够胡养分，无法合成足够的维生素；空气污染使降雨偏酸，洗（中和）掉土壤中偏碱胡养分；

3、工作和生活压力大，维生素需求量增加，但摄取量没有相对增加的；

4、慢性病患者长期服药，维生素需求量大，但是没有刻意补充的；科学家发现长期维生素摄取不足，确实会影响生命胡延续。

维生素摄取不足常造成的问题有；

（1）、精神萎靡、无精打采、缺乏生命胡活力；

（2）、容易疲劳、看起来像快要没电胡手电筒；

（3）、免疫力很差，容易感冒又很难好，细菌性和病毒性的疾病不断；当禽流感、SARS、肠病毒等流行性的疾病来袭时，维生素摄取不足的人，的机会就比别人高。

美国的维生素权威艾尔敏德博士发现，维生素是延续生命胡元素，但是却不可能从日常的食物中摄取足够胡所有维生素，所以维生素的补充是必然的。

从蔬菜等草本植物萃取的维生素是吸收较好胡维生素，而维生素A、C和E含量较高的维生素，对于抗发炎、抗自由基、抗肿瘤，以及提升免疫力有较好的表现。