不知道从什么时候开始，我们对食物中的营养元素已经有模式化的认定。比如，说到维生素C，首先会想到的自然是各种水果：柠檬、橙子等，说钾就想到香蕉；而芹菜，就会想到降血压，等等。
但是，其实食物的营养结构是丰富多彩的，我们不应该固化了它们。
食物真正的保健作用
是不能被模式化的
我们来看看吧
含钾远超过香蕉—芋头、薯类
芋头中所含的钾对香蕉多了50%左右，如果将一碗米饭换成同样淀粉含量的土豆，那么摄入的钾就能增加10%。???
排尿量较大的，比如糖尿病人、肾结石病人等，还有吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，就可以选择用薯类代替主食。
另外，在绿叶蔬菜中，钾含量超过香蕉更比比皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜等等。
镁的来源——深绿叶菜
镁对于强健骨骼和控制血压都很重要，它还被誉为“抗压力的营养素”，几乎所有深绿色的野菜都是镁的来源，含量几乎能够超过香蕉。（香蕉是水果中的含镁冠军）???
每一个叶绿色分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多；
另外一个镁的来源就是坚果和种子类，比如吃50g的西瓜子就相当于吃g绿叶菜的镁。
维生素C不止是在水果里
通常我们认为，番茄是蔬菜中维生素C的佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多；
另外，还有甘薯、芋头、山药等薯类食物也是，绿叶蔬菜所含的维生素C基本上都超过番茄。???
青椒是蔬菜中维生素C冠军，但是因为酸度较低，在烹饪过程中损失较大；土豆的维生素C是青椒的1/3，但是淀粉保护了维生素C，所以土豆在蒸煮之后的维生素C损失很小；
如果主食是土豆的话，就算平时不吃蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需求了，过去北方人冬天吃不上蔬菜，但是很多人却不缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作为主食。
▽▽▽编辑：小优
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