多吃含维生素C的食物可预防癌症

维生素C与预防癌症

　　有关维生素C可以预防癌症的文章，已陆续在各营养期刊出现，美国国立癌症学院和国立糖尿消化性与肾脏疾病学院为此举办了一次世界性的研讨会。

　　在对46项有关维生素和癌症的研究作了仔细分折后，研究人员发现其中33项研究提供了下列明显的证据：平常饮食所摄取的维生素C含量最高者，则患癌症的危险性最低。维生素C特别是可预防下列癌症：口腔癌、喉咙癌、食道疡、胃癌、胰脏癌、直肠癌、和子宫颈癌，研究人员发现维生素C也可能有预防肺癌的功效。

　　平日若常食用饱和性脂肪，患乳癌的危险性就增高：妇女们若多摄取维生素C含量高的食物，则患乳癌的危险率最低；虽然含维生索C的食物亦含有其他抗癌物质，这些事实已足够说明了维生素C可能有预防乳癌的效果。

　　两次诺贝尔奖得主包林博士对没有毛发的老鼠作了二项维生素C与皮肤癌的关系之研究。他给予一些老鼠服用大量的维生素C，然后将所有老鼠暴露于紫外光的照射下。此研究发现，服了维生素C的老鼠得皮肤癌的数目只有那些没服维生素C老鼠的五分之一。包林的另一项实验发现，高剂量的维生素C可使注射了乳癌细胞的老鼠经过一段更长的时间才会产生乳癌。

含维生素C的食物

维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。