（1）维生素A缺乏
指甲出现深刻明显的白线。头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。眼睛怕光，眼易感疲劳，易患结膜炎，对感冒抵抗力差，脱发。
（2）维生素B?缺乏
对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛；消化不良，缺乏耐力，皮肤粗糙。气色不佳，有时手脚发麻；在强光下看不见东西，在暗光下反而看得清楚。
（3）维生素B?缺乏
易患嘴角炎、结膜炎，出现各种皮肤性疾病，对光有过度敏感的反应，皮肤多油质，头皮屑增多，失眠，口臭，无原因的头痛，精神倦怠。
（4）维生素B?缺乏
肌肉痉挛，外伤不愈合，孕妇过度恶心、呕吐，舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落，角膜因营养失调而粗糙或剥离，患眼睑浮肿。
（5）维生素B??缺乏
食欲不振，记忆力不佳，精神不集中，行动易失衡，身体时有间歇性不定位痛楚。手指及脚趾酸痛，贫血等。
（6）维生素C缺乏
易流鼻血，易感冒，口干舌燥，不适应环境温度变化，伤口不易愈合，虚弱，牙龈出血，舌苔厚重。
（7）维生素E缺乏
四肢乏力，易出汗，皮肤干燥，头发分叉，精神紧张。妇女痛经。