维生素B2为人体必需的水溶性维生素之一，也被称为核黄素，它与人体能量代谢密切相关，缺乏会引起很多疾病。
缺乏维生素B危害
人体缺乏维生素B2后，早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛瘙痒，继而出现口腔和阴囊病变，称“口腔生殖系统综合征”。
包括唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎等，严重影响人们的正常生活与工作。
近年来研究表明，维生素B2与体内的抗氧化防御体系功能也有密切关系。
动物实验结果显示维生素B2营养不良，会使全血谷胱甘肽还原酶活性系数升高，细胞对氧化剂和抗生素敏感，同时也会使红细胞内的抗氧化物超氧化物歧化酶活性下降。
对于老年人来说，维生素B2营养不良后也有体内抗氧化防御体系功能减弱的表现。
有研究显示，维生素B2摄入不足与冠心病的危险因素——高同型半胱氨酸血症的发生也有关系，补充维生素B2有助于降低特定型人群血中同型半胱氨酸浓度和血压水平。
缺乏维生素B1，会变得脾气暴躁、喜怒无常。
粗粮，如燕麦、小米、苦荞、全麦面包等等，这些都是富含维生素B1的食物。此外，尽量少喝酒，最好不喝酒，也能减少维生素B1的流失。
维生素B6对女性的作用更明显，特别是月经前口服避孕药的女性，更应该增加维生素B6的摄取，如果摄入不足，就容易情绪激动、困倦和急躁。
而羊肉、牛肉、猪肉都是天然的维生素B6补充剂。
如果是个糖尿病人，他们往往因为胰岛素抵抗，肌体错误地认为“血糖不足”，就要动员脂肪和蛋白质分解来生成血糖，这个过程中会消耗大量的B族维生素。所以血糖升高时，人会脾气暴躁，疲乏倦怠，因为此时他们缺乏维生素B。
人所吃进去的碳水化合物，就是主食，可直接转换成葡萄糖，这是脑部唯一需要的燃料。
但是当维生素B1、B2或烟碱酸不足时，葡萄糖的代谢就会受阻，形成一种焦葡萄糖酸的废物，堆积在体内，使头脑昏沉疲倦。
这也从一个侧面证实了粗粮、全谷的健康营养价值，因为它们富含维生素B。
维生素B食物来源
维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）的主要食物来源为：瘦肉、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜，小米含很多的维生素B2。
维生素B3的主要来源为：动物性食物、肝脏、酵母、蛋黄、豆类，其中豆类中含量丰富，蔬菜水果中则含量偏少。
维生素B5的主要来源为：酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米
维生素B6的主要来源为：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
维生素B12的主要来源为：肝、鱼、牛奶
B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物，所以在身体健康和饮食均衡的情况下，一般不会缺乏。
长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏。