维生素是人体必需的有机营养物质，无法由人体自身合成，需要通过食物或补充剂摄入，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，可以在人体脂肪组织中储存，因此可以存留较长时间，主要功能包括维护视力、促进钙吸收、抗氧化等。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C，不能在人体中储存，一般很快被肾脏排出，主要功能包括帮助代谢能量、维持神经系统、促进胶原蛋白合成等。
各种维生素在不同的食物中含量不同，例如，富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜等，富含维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等，富含维生素B的食物包括肉类、豆类、全麦食品等。
虽然维生素对人体健康至关重要，但过量摄入维生素也会对身体造成负面影响，因此应当注意适量摄入，建议在日常饮食中尽可能多地摄入各种维生素，如果有需要，可以增加补充剂的摄入，但应在医生的指导下进行。
维生素也会伤肝吗？
维生素在人体中扮演着重要的角色，包括帮助细胞成长、维护免疫系统、维持视力、促进钙吸收等。
而肝脏则是人体中最大的内脏之一，有许多不同的生理功能，包括合成蛋白质、储存能量、代谢药物等。
维生素和肝脏密切相关，因为肝脏是维生素代谢和储存的主要地点，肝脏负责将口服摄入的维生素转化成生物可利用的形式，例如肝脏将β-胡萝卜素转化成维生素A，并贮存维生素B12和叶酸等，此外，肝脏还可以分解多余的维生素，通过胆汁排出体外。
虽然维生素是必需的营养物质，但在摄入过量的情况下也可能对肝脏产生负面影响，举个例子，过量摄入维生素A可能会导致肝脏损伤，而过量摄入维生素B（烟酰胺）可能会导致脂肪肝，过量摄入维生素D可能会导致高血钙等。
因此，维生素与肝脏之间的关系是密切的，适量的维生素摄入对肝脏健康至关重要，任何超出标准摄入量的维生素摄入，都应该谨慎行事并咨询医生的建议。
医生忠告：这5种维生素不建议长期吃
1、维生素A：
维生素A是一种脂溶性维生素，摄入过多可能会导致中毒症状，维生素A在肝脏中被储存，长期过量的维生素A摄入会导致肝脏中维生素A的积累，从而引起肝脏损害。
维生素A在体内代谢后会产生一些代谢产物，如角鲨烷和4-羟基-2,-转型鲨烯，这些代谢产物也可能会对肝脏造成损害。
维生素A可以影响肝脏中一些重要的生物化学反应和代谢过程，长期过量的维生素A摄入可能会对肝脏的代谢过程产生负面影响，从而导致肝脏损害。
因此，长期摄入超过,微克的维生素A可能会增加肝脏中毒和肝脏疾病的风险，建议在服用维生素A补充剂之前，先咨询医生或营养师的建议，确保不会超过安全饮用水平。
2、维生素D：
维生素D可以增加肠道对钙的吸收，并促进钙从骨骼中释放，从而增加血液中钙的浓度。如果钙沉积在肝脏内，可能会引起肝脏钙化、器官变硬和功能异常。
长期高剂量维生素D能够造成维生素D中毒，引发肝脏损害，包括肝功能异常、肝损伤甚至肝坏死。
维生素D可影响免疫系统功能，长期过量摄入可能会引起炎症反应和自身免疫疾病，从而对肝脏造成伤害。
、维生素E：
维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可以抵消细胞内产生的自由基，保护细胞膜和细胞器的完整性。
然而，长期超量摄入维生素E可能会导致过度抑制自由基活性，从而干扰正常的细胞反应和代谢，引起肝脏损害.高剂量的维生素E对肝脏细胞产生直接毒性作用，从而导致肝脏细胞死亡或损坏。
长期超量摄入维生素E可能会导致脂肪肝，即肝脏细胞内聚集大量脂肪。虽然脂肪肝通常是可逆的，但如果未能及时治疗，可能会进一步发展成为肝纤维化和肝硬化。
4、维生素B（烟酰胺）：
高剂量的烟酰胺会对肝脏细胞产生直接毒性作用，从而导致肝脏细胞死亡或损坏。研究表明，长期摄入高剂量的烟酰胺可能会增加患肝脏疾病的风险。
长期超量摄入烟酰胺会导致肝酶升高，这也是肝功能受损的一种表现。这种情况可能会导致肝炎和肝硬化等严重的疾病。
高剂量的烟酰胺可能会导致脂肪肝和肝损伤。这两种情况可能会逐渐加重，最终导致肝纤维化和肝硬化等严重疾病。
5、维生素B6：
长期过量摄入维生素B6会使摄入的维生素B6超过机体的需要量，导致维生素B6在体内积累，特别是在肝脏中堆积，这可导致肝脏受到损害和功能异常。
维生素B6可以与肝酶、肝脂肪酸合成和代谢相关的酶相互作用，导致肝酶系统失调，从而影响肝细胞的功能。
长期过量摄入维生素B6可以导致隐匿性维生素B6缺乏，这种状况可引起神经系统病变，肝脏也会因为代谢异常而受损。
长期酗酒者和肝损害的患者服用维生素B6时容易因为肝酶系统的功能受损而导致维生素B6过量，从而加重肝脏病情。