大家好，这里是美玲食记，很高兴今天能跟大家分享西兰花不为人知做法！
西兰花被赞誉为蔬菜中的“皇冠”，因为它是一种具有非常高营养价值的食材！
记得小时候，家里有菜地，自己种的蔬菜种类都挑选不容易长虫子，又耐保存的品种来种，一般有生菜，木瓜，菜心，芹菜，通心菜等等，而自己也是基本吃自家种的菜长大，但是其他蔬菜品种能吃的机会就变得非常少了！还记得有一次家里做了大餐，请了亲戚朋友来家聚会，亲戚带来了一个我从未吃过的蔬菜，就是西兰花！颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感是我长大以来没试过柔嫩，脆嫩爽口，水分多，所以整顿饭下来，我就吃一直只顾吃它，以至于我饭后出现肠胃不适应的情况出现，所以至今我对西兰花的印象从惊喜到惊吓再到惊叹。
西兰花属于十字花科，也叫绿花椰菜，很多妈妈都会告诉自己的孩子，多吃西兰花快高长大，体质棒棒的。但是很多人就在做西兰花的步骤上出现了重大的错误，导致它的珍贵营养植化素被破坏，其实就因为缺少了一个步骤！
从那以后，我对西兰花有了更进一步的了解，因为喜欢吃，所以我会留意它的吃法，做法，营养研究都会学习。我相信大家也会对西兰花有益健康的说法一致赞同的，很多研究报告都显示出，西兰花对我们身体有着莫大的好处。
西兰花含有丰富的维生素C，胡萝卜素，膳食纤维，钙铁锌都名列前茅，可以说它的营养价值远远超出所有的蔬菜。这么优秀的西兰花，有一种叫萝卜硫素的营养几乎只存在于十字花科蔬菜中，这营养素可以很好的起到抗肿“瘤”，可是人们往往对西兰花烹煮时，没有认识到这种营养成分只有在被切碎并暴露在空气中，才能把激活萝卜硫素的酶活化，然而这种酶不耐高温，所以人们不待萝卜硫素释放出来就已经煮来吃了，那是不是显得非常可惜呢？西兰花应该这么做，原来缺少了一个步骤，难怪它珍贵营养素被破坏！
我们要怎样做，才能获得更多的萝卜硫素呢？
其实非常简单，就是要把西兰花尽量切碎并暴露在空气中，切得越小越好，并静置40分钟，这样活化酶就可以激活更多的萝卜硫素，这营养可以耐高温，我们可以放心地进行烹煮，吃到它最珍贵的营养成分了。
右边的西兰花切得更小我们怎样吃最好呢？
其实最佳的吃法是生吃，但是鉴于现在的农残问题没有得到很好的解决，我建议清炒5分钟以内，这样有助于我们吸收更多它的营养哦！
下面分享一下我最常用的做法，如果您也喜欢，不妨跟着一起菜谱做哦！
食材：西兰花半朵，胡萝卜半个，蒜4瓣
做法：
1、买回来的西兰花，先不洗，用小刀慢慢的切成小块，放在案板上静置40分钟，这个时候你可以做其他的工作。
2、把胡萝卜切成丝，蒜切成蒜蓉备用。
3、等待40分钟后，我们就用面粉水浸泡15分钟，然后冲洗干净脏东西。
4、开水煮开后，下食用油，下西兰花，焯水2分钟，捞起后，用凉水冲一下，会更翠绿。
5、另起油锅，下蒜末炒香后，再下胡萝卜丝，翻炒后加入适量的水，盖上盖子焖煮2分钟。
6、揭开盖子把焯水后的西兰花加入进去，快速翻炒3分钟后，关火装起。
最佳的做法就是5分钟内做完这个菜，萝卜硫素可以，营养完全保留。
今天的菜你喜欢吗？有没有发现您不曾知道的知识呢？西兰花这么做，原来缺少了一个步骤，难怪珍贵营养素被破坏
总结一下：
1、买回来先切小块，越小越好，暴露在空气中静置40分钟，再进行做菜步骤。这是最关键的步骤哦。
2、最大营养保留的吃法是生吃，如果买到有机的不妨生吃，另外推荐的做法是清炒，尽量在5分钟内做熟，保留最大的营养价值。口感也是最好的，脆嫩多汁。