维生素是我们日常生活中必须的一种营养素，很多食物都有维生素，但是应该怎样保存这些维生素不让它流失呢。
1、趁新鲜食用蔬果买回家以后要放在阴凉干燥的地方保存，最好趁新鲜赶快吃掉，在冰箱里多放一天，维生素就多流失一些。
2、以大量清水冲洗洗菜时避免长时间浸泡冷水，因为维生素C怕冷又怕水，蔬果泡太久不见得就能洗得比较干净，反倒是维生素C都先流失了。最好的洗菜方式是用大量的清水冲洗，既能把农药和脏东西冲洗干净，还能减少维生素的流失。
3、洗净后再切菜要洗干净以后再切，以免菜表面的脏东西和细菌从菜的切口进入，营养素却从切口流出。
5、以大火快炒最好蔬菜要尽量大火快炒，可以避免食物在烹调时流失维生素，如果炒了以后又盖上锅盖，这闷一会儿的工夫可是会让维生素流失许多喔！
6、炒菜时加醋炒菜时加一点醋，有利于维生素C的保存。
7、避免隔餐食用饭菜最好当餐烹调、当餐食用。假如烹调时维生素会流失20%，立刻吃的话，还可以摄取80%的维生素。一旦经过保温或冷藏，都会使维生素再流失，而且放得越久流失越多，隔餐食用时又要再加热一次，如此一来菜肴里的维生素和其他营养素都会越来越少。
8、怕冷的维生素勿冷冻存放维生素E很怕冷，所以保存富含维生素E的食物，如坚果类、沙拉油等，千万不要冷冻！
9、含维生素A的食物最好快炒富含维生素A的食物，如胡萝卜，最好加油快炒，会比生吃更营养。
10、含维生素C适合生吃富含维生素C的蔬果最好能够生吃，或者烫一下就好。
11、青菜不要用烫的具有抗癌酵素的青菜（如花椰菜、青花菜、甘蓝菜等十字花科的蔬菜），最好用蒸的、炒的，或者微波，就是别用水煮的，以免破坏其内含的抗癌酵素，至于其他的蔬菜以水煮方式烹调，也较易使其中的维他命C和叶绿素流失，因此，即使真的想吃水煮的青菜，也要尽可能地缩短水煮的时间。
1、钙缺乏：发育不良
表现：钙是儿童膳食中最容易缺乏的营养素之一。快速成长中的婴幼儿长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏，日晒少，可引发生长发育迟缓、骨骼畸形、牙齿发育不良。
富含微量元素钙的食物：牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。
2、锌缺乏：厌食，生长发育慢
表现：食欲降低是婴幼儿缺锌的早期表现之一。缺锌的孩子味觉减退，对酸、甜、苦、咸分辨不清;生长发育迟缓，身材矮小，体重不增;抵抗力差，反复感冒或腹泻;易患复发性口腔溃疡;缺锌还会损害孩子的味蕾功能，出现厌食。
富含微量元素锌的食物：生蚝、山核桃、扇贝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、猪肝、牛肝等。
3、铁缺乏：贫血，注意力下降
表现：缺铁性贫血对于育龄妇女和儿童的健康影响非常严重，重度缺铁性贫血可增加儿童和母亲的死亡率。缺铁会损害儿童智力发育，使婴幼儿易激动、淡漠，对周围事物缺乏兴趣，还可造成儿童、青少年注意力、学习能力、记忆力异常。铁缺乏的幼儿，铅中毒的发生率较无铁缺乏的儿童高3-4倍。
富含铁的食物：动物性食物，如肝脏、血和瘦肉;豆类、绿叶蔬菜、红糖、禽蛋类。人乳的铁吸收率高达70%。
4、碘缺乏：智力低下
表现：缺碘可导致甲状腺激素分泌减少，儿童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆、傻等。
富含微量元素碘的食物：干海带、海鱼、海藻类及瘦肉、家禽、乳制品。
如果爸妈发现宝宝表现出以上症状，就要警惕宝宝是不是缺乏某种微量元素，一般情况下，只要爸妈能合理调整宝宝的饮食结构，就能摄取足够的微量元素了。
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