胡萝卜既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。那么吃胡萝应该注意什么呢？一起来了解一下。
胡萝卜不宜辣椒
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。
胡萝卜不宜酒
喝酒的人最好是不要吃胡萝卜，因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会对肝脏产生毒素，危害肝脏的健康，所以胡萝卜是不宜下酒菜的。
胡萝卜不宜白萝卜
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，但是胡萝卜和白萝卜不可以一起吃的。胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C，使维生素C丧失殆尽。会降低营养。但不会产生中毒反应或者是其它不良结果。白萝卜有下气消食的作用，可以治病防病，可以药食两用。
胡萝卜不宜醋
胡萝卜含有大量胡萝卜素，经代谢后可转变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。醋可破坏胡萝卜内素，若在烹调胡萝卜时放醋，胡萝卜素就会完全被破坏，失去容了原有的营养价值。
胡萝卜不宜酸性水果
胡萝卜不宜与苹果、橘子，葡萄，草莓，柠檬等酸性水果同食。胡萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的酸性水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，吃了萝卜之后就不要吃水果。
吃胡萝卜的好处
预防夜盲症
我们都知道，夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的，而胡萝卜素可以在肝脏内转化为维生素A，而维生素A是眼睛合成内感光色素视紫质的必要成分，它能够促进视紫质的合成，人体缺乏卫生素A的时候视紫质的合成缓慢，所以会出现夜盲症。
预防便秘
胡萝卜含有很丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，这种物质进入身体之后能够中和毒素，并且排便的作用非常的不错。
润滑皮肤
胡萝卜对于皮肤也是有很好的帮助作用，这主要还是得益于胡萝卜能够给身体补充维生素A，维生素A是脂溶性维生素，对肌肤是有好处的。有很多人因为经常吃胡萝卜，从而肌肤不再干燥了。
预防三高
胡萝卜的营养价值比较高。其中含有人体需要的多种微量元素和营养物质。还有丰富的维生素和膳食纤维。能够降低人体内脂肪含量。并且可以降低人体血液黏稠度。
能够起到辅助治疗的作用。其中含有降糖物质，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防三高的食物。
增强免疫
研究表明，胡萝卜能增强免疫力是因为胡萝卜素转化为维生素A，有助于提高机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。