这种菜维生素C含量是番茄15倍，吃一两，一天不缺维C。这是什么蔬菜呢？它就是青椒。维生素C的重要性大家都知道，它是一种还原性物质，参与生理氧化过程，因此维生素C在新陈代谢中有非常重要的作用。
青椒没有尖椒辣，多数人能接受它的口感。同时，它可以搭配很多食材，可以素炒，还可以荤素搭配，口感丰富。比如今天我们要做的就是青椒炒扇贝肉。
扇贝中富含牛磺酸，能降低血压、强健肝功能，且能改善睡眠。因为富含锌，还能提高免疫力。两种食材搭配，营养很全面。
下面我们就来介绍这道菜的做法。
主料：青椒两只，扇贝克、猪瘦肉50克
配料：葱、姜丝、小红辣椒段、盐、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、糖、五香粉
做法：
1、青椒撕成小碎块，扇贝二两营养就足够了，主要是遵循每天吃肉不超过二两的标准，今天没有超标，这是两个人的量。也可以不用瘦肉，只是在父母家吃过一次，发现加进一点瘦肉味道更香。
扇贝不用提前焯水，直接炒就可以。以前焯水，发现口感差了许多。猪瘦肉尽量多煨制一会，用料酒、糖、五香粉、酱油搅拌好，主要是除腥、入味。不要以为一两猪肉少，最后提味要靠它。
不要买皮厚无褶皱的青椒，也可用麻椒2、将油预热，油温不必太高，否则炒菜过程中油花四溅，先下郫县豆瓣酱，我只用了半食匙。郫县豆瓣味道较浓，大家要掌握好度。郫县酱除了辣，盐分也较高，如果酱用了很多，就不要再用盐了。
将酱炒出红油，就可以下入葱、酱、辣椒段了。爆香之后，先下煨制好的瘦肉丝，炒熟之后就可以下扇贝，充分翻炒才能入味，最后是下青椒。
下锅翻炒现在就可以关火了，大家看看如何。
看看效果如何，最后的成果这种菜荤素搭配，多数人都喜欢。可下酒、能下饭，而且非常容易做。很多小伙伴谈到自己刚会做饭，周末假日想给自己做点海鲜，就可以尝试这道菜。
其中，有一点大家要留意。那就是如何选择青椒，现在的青椒往往是皮厚、不辣，看起来表面油光锃亮，但口感并不好。建议大家选择皮比较薄的青椒，如果实在没有，可以选择麻椒代替。
青椒这种菜的维生素C含量是番茄的15倍！可见它的营养价值有多高，但也是因为这一点，炒青椒适合猛火快炒，这样维生素C才不会损失过多，这也是我最后下青椒的原因。
晚餐的搭配今天晚餐是尖椒炒扇贝肉、番茄炒蛋，主食是玉米。热量低、膳食纤维充足。饭后水果是菠萝。
之所以偏素，考虑到明天开始五一劳动节假期，恐怕假期饮食热量偏高，大家可以尝试一下，四天假期中选择一天做轻断食，这样即便假期也不会涨体重。