一说到吃素，可能大多数人脑子里第一冒出来的问题都是——
“吃素难道不会营养不良吗？”
然后上网一查，好像又确实能查到很多吃素却吃出各种身体小毛病的例子，从而又进一步加深了素食对身体不好的偏见认知，觉得“嗯果然吃素是不对的”
但是，我们不妨跳出固定思维圈冷静想想——
事实上，哪怕是一个非素食主义者，如果饮食不注意各营养元素的均衡摄入，也容易患上各种疾病从而导致身体不适（古往今来从来都不缺因为饮食不当出现各种不适身体症状的人啊对吧）。
没有人能保证吃肉等于绝对的健康，但只要吃对方式，吃素完全不会影响身体健康，甚至有利于消除我们很多身体原有的疾病。
既然素食吃对了才健康，那吃素要注意哪些方面的小细节呢？
所谓“祸兮，福之所倚；福兮，祸之所伏”
要想正确素食，首先我们应该要清楚，吃素的话会对我们的身体造成什么样的不良影响？
只有知道问题所在，才能对症下药，从而找到解决这些问题的方法，采取正确的饮食方式
影响一、摄入过量的蔬菜和油脂有些素食主义者食用大量的蔬菜喜欢用很多的油脂去烹饪，以达到让自己满意的口感。但这样的话，就容易额外摄取非常多的油脂。而油脂一多，就容易造成我们的高血脂和肥胖的问题（谁说吃素就一定会瘦的，给我站出来）。
此外因为蔬菜摄入量大，纤维自然而然也就摄入得多一些。但当纤维摄入太多而水又喝得不够的话，就容易出现便秘。
所以吃素有一个不能忽视的小点就是一定要多喝水，最少要喝到每公斤30cc的水分（也就是说如果你体重斤的话一天要喝1.5升水）。如果喝了这么多水还会有便秘的话，那我们就需要适量减少蔬菜的摄取啦~
影响二、过多的调味料和上面的原因一样，很多素食主义者为了加强口感，喜欢使用各种调味料。比如油炒、辣酱、咖喱、素沙茶以及糖醋，这些调味料都容易造成摄入过多的油盐糖。而过多的油跟糖容易造成我们的三高以及肥胖；过多的盐分会造成我们肾脏的负担。所以我们在做菜的过程中，可以尽量使用天然的辛香料来取代盐跟糖，降低其摄入量，这样可以使我们的身体处于更舒适健康的状态。
（事实上这点也值得很多非素食主义者注意，毕竟现代社会喜欢重口味饮食的人越来越多，这也是现在患上各种癌症和其它各种疾病的人越来越多的重要原因之一）
影响三、所摄入蛋白质品质较差植物蛋白质与肉类蛋白质不同，没有完整的氨基酸，品质相对肉类而言会差一些。如果没有注意到这一点的话，长期忽视蛋白质的正确摄入，会造成蛋白质不足，且有可能会出现肌少症。
但是有问题就会有答案，对于这个问题，最好的方式是采取蛋白质互补的方式，即食物中相对应缺少的氨基酸通过饮食搭配相互补充。比如谷类与豆类搭配（比如红豆饭和八宝饭）、毛豆与糙米搭配、绿豆与薏仁搭配、坚果和种子搭配，这些都是很好的选择哦~
影响四、微量营养素不足。敲黑板！！！这点素食主义者一定不能忽视，这也是很多营养师对素食主义者强调的问题。因为像前几个问题都很好解决，短时间内就能察觉并调整好。但微量元素的话，需要长时间的缺乏才容易发现。接下来我们就说说素食容易造成哪些微量营养素不足且我们应该采取怎样的正确对应解决方案吧~
01.铁缺铁呢会造成我们的缺铁性贫血，但植物性饮食对铁的吸收率比较差。对此我们可以在饮食中搭配富含维生素C的水果（比如猕猴桃、西红柿、橘子、草莓、柿子、樱桃等），因为维生素C可以使我们身体对铁的吸收率大大提升哦~
02.钙缺乏钙离子会引发抽筋、失眠、血压高等身体问题，而钙离子最主要的来源是乳制品，所以奶素一般不会出现缺乏钙微量元素的情况。但严格素食主义者如果想要拥有更好的身体机能，则需要摄入比一般人还多20%的钙。
但对此我们同样可以采取饭后吃一些水果来增加维生素C的摄取的方法，因为维生素C可以增加我们身体对食物中钙离子的吸收。此外还需注意的是，不要吃过量的蔬菜，因为过量的蔬菜中丰富的植酸会抑制我们对钙离子的吸收。
如果这样的情况下钙离子还是不足，我们可以吃低剂量的钙片，一日多吃且空腹吃。
03.维生素B12缺乏维生素B12会造成我们的巨球性贫血，因为它和我们的造血功能有关。对此我们可以经常食用紫菜、海带、海藻等食物来增加维生素B12的摄入。
（紫菜中的维生素B12含量很高，其维生素B12含量与鱼肉中的维生素B12含量相近，是素食主义者的一个很好的维生素B12补充来源哦~）
同时，我们也可以服用一些复合维生素（一般药店都会有）。
04.锌锌是人体生长发育不可缺少的微量元素，缺锌会引起食欲不振、厌食、体质虚弱等。
对此我们可以在饮食中多摄入一些富含锌元素的食物，比如莴苣、卷心菜、南瓜、豆制品、玉米、苹果、香蕉、西红柿、桃子等。
05.维生素D维生素D的缺乏会造成我们的肌肉无力和骨质疏松。
而解决缺乏维生素D最好（也最简单）的方式就是晒太阳，每天晒15分钟（这15分钟就不要涂防晒啦！）就能大大增加维生素D和钙离子的吸收哦~
以上就是正确健康吃素的全攻略啦！
如果对你有帮助的话，也欢迎积极转发给你身边的素食朋友吖~
小编：王娇
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的，图文来源网络版权属原作者，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请联系我们妥善处理，我们将及时更正、删除，谢谢。欢迎投稿，请发送至邮箱:
nanchangdongbao
.