常见蔬菜是人们生活必不可少的，也是老百姓经常常食用的，那么它们有什么营养和药用价值也是大家所关心的问题。下面向大家介绍五种常见蔬菜的营养作用与食疗功效。
01
菜中之王——白菜
俗话说，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，因此有"百菜不如白菜"的说法。
中医学认为，白菜，性味甘平，有清热除烦，解渴利尿，通利肠胃的功效。
美国纽约激素研究所的科学家发现，由于中国和日本妇女常吃白菜，乳腺癌的发病率比西方妇女低很多。
白菜富含，胡萝卜素，维生素B，维生素c，粗纤维等多种营养。多吃能防止维生素c缺乏症，也就是我们常说的坏血症，还能护肤养颜，促进人体排毒和动物蛋白的吸收。
其中含有的植物纤维、果胶等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化有一定的食疗作用。
维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。
注意：腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。
02
抗衰老防痴呆的蔬菜圣品--菠菜
菠菜具有通肠胃，润肠燥，降血压，解酒毒，和补血的功能，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用，对缺铁性贫血也有改善作用，能令人面色红润，因此被推崇为养颜佳品，菠菜中含有洛和一种类胰岛素样的物质，其作用和胰岛素非常相似，能使血糖保持平稳。
菠菜含有丰富的b族维生素，能使其防止口角炎，夜盲症等维生素缺乏症的发生
菠菜中含有大量的抗氧化剂，所以具有抗衰老，促进细胞增殖作用，能激活大脑功能，有助于防止大脑的老化；菠菜中含有大量的维生素a和胡萝卜素，能维护上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。还可以降低患视网膜退化的风险，有利于保护我们的视力，
注意：菠菜中含有较多的草酸，草酸钙易导致泌尿系统结石，所以肾功能虚弱以及有泌尿系统结石的慎食菠菜，另外菠菜不要和豆腐同食，因为豆腐的钙质含量高，容易和草酸一起形成草酸钙，最好的方法在食用菠菜之前用开水将菠菜烫一下再用，这样可以将其中的草酸减少80%。
03
缺铁性贫血患者的佳蔬——芹菜
含铁量很高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，芹菜还具有降压以及保护小血管的作用，专家们还发现单用芹菜煎剂，可降低血液黏稠度和抗血栓形成，是预防及辅助治疗高血压以及并发症的首选食品。对于血管硬化，神经衰弱患者也有辅助治疗作用，芹菜汁还可以降血糖，常吃芹菜可以中和尿酸，对预防痛风有较好的效果。
芹菜能促进人的性兴奋，西方称之为夫妻菜，曾被古希腊的僧侣禁食，泰国研究发现，常吃芹菜能减少男子精子的数量，对避孕有所帮助，芹菜叶里面含的胡萝卜素和vc比近多，吃的时候不要把嫩叶扔掉。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
04
孕妇补充叶酸的名贵菜——芦笋
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁等多种微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。经常食用，具有预防心脏病，高血压，心动过速，疲劳症，水肿，膀胱炎，排尿困难等。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,具有防癌细胞扩散的功能，国际癌症病友协会研究认为，他对膀胱癌，肺癌，皮肤癌和肾结石等有效。
芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋就能起到补充叶酸的作用，是孕妇补充叶酸的一个重要来源，经常食用芦笋对心血管病，肾炎，胆结石，肝功能障碍和肥胖均有益。
注意：专家提示，辅助治疗肿瘤疾病疾患史，应保证每天食用才有效，患有痛风和糖尿病不宜多食用。不宜生吃，要注意低温保存，并尽快使用。
05
补肝肾的起阳草--韭菜
中医认为韭菜入肝，胃，肾经，具有温中行气，健胃提神，益肾壮阳，，散瘀解毒，活血止血，调和脏腑等功效，可治胸脾心痛，反胃，各种出血，腰膝疼痛，痔疮，脱肛，遗精，阳痿，妇人经产诸痛。现代医学研究表明，韭菜富含食物纤维，能增强肠胃蠕动。对预防肠癌有积极意义，可有效预防习惯性便秘，这些纤维还能把消化道中的头发，金属屑包裹起来，随大便排出体外，有洗肠草之称。
韭菜还有益肝健胃的功效：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，对高血压，冠心病，高血脂有一定的辅助疗效。还有一定的杀菌消炎的作用，韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有起阳草之称。
注意：韭菜中含有硝酸盐，炒熟后不易存放过久，特别是隔夜的熟韭菜，不宜再吃，根据前人的经验，韭菜不能与蜂蜜牛肉同食。阴虚内热及疮疡忌食
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