生物营养学告诉我们：要在均衡的饮食外还要额外的补充维生素和矿物元素。
一位美国医师的手记：
在均衡的饮食外还要额外的补充维生素和矿物元素不是可有可无的锦上添花，而是对我们身体健康的雪中送碳的保护。
生物营养学已基本上成了医学上的一个专业，这其实是医学上的一场变革。生物营养学在医学文献上定义为：摄入足够量的营养补充品以达到某种医疗效果。
这个量不是“美国食物和药品协会（FDA）”所提供的数据。FDA所提供的数量是使人们在正常的生长和发育过程中有一个适当的营养水准以防止严重的营养缺乏症。而生物营养学所提供的数据是一种优化健康量。目的在于达到推迟甚至防止慢性退化性疾病。
严重的营养缺乏症比如象坏血症（维生素C缺乏症），软骨症(维生素D缺乏症),糙皮病即蜀黍红斑(烟碱酸或抗癞皮病维生素缺乏症)。慢性退化性疾病是指的象冠状动脉疾病、癌症、中风、老年性痴呆、帕金黄色森氏综合症、多发性硬化症、风湿性关节炎和老年斑......等。
当我们下入21世纪时，我们发现我们人类自身正挣扎和落难于这些退化性疾病之中。在我27年的行医实践中，我从没见过一例坏血病,软骨症和糙皮病这类的营养缺乏病。不用说,我更感兴趣的是如何找到一种方法能帮我的病人防治众多的退化性疾病。现在,近些年的医学文献很明确地告诉我们，目前所发现的60多种退化性疾病，共同具有的发病机制都是与“氧化应力”的因素有关。
氧是生命存在的必要元素，然而，人类直到不久前才认识到它对我们健康的负作用的一面。在一个生命的正常的新陈代谢中，氧是我们生命细胞线粒体内反应的“动力”。氧能为我们产生能量，这个过程叫氧化。在这个过程中，一种叫“活性自由基”物质会不时地产生。这种自由基的基本特征是它在外围轨道上至少有一个未成对的电子。也就是说，这种“活性自由基至少有一个电荷。如果这个活性自由基的电荷不能被它周围的抗氧化物质所中和，它将产生更高的能量的活性自由基而去损伤周围的蛋白，类脂化合物，甚至细胞核中的去氧核糖核酸（DNA）。抗氧化剂有能力结合这些“活性自由基”，这也是“活性自由基”所需要的，也由此才能使“活性自由基”变得无害。我们的人体是能制造一定数量的抗氧化剂，然而，我们自身并不能产生足够的数量去中和我们生理活动中所产生的“活性自由基”因此，我们必须从食物中摄取我们其余部份的抗氧化剂。最普通的人们所熟悉的抗氧化剂，象维生素C、维生素E和贝塔–胡萝卜素（叶红素）。
我们需要足够数量的抗氧化剂来中和“活性自由基”，使之失去活性和危害，否则，如果体内的“活性自由基”数量比抗氧化剂多，“氧化应力”就产生了。平衡这些“活性自由基”是关键！
“氧化应力”和健康的大敌“活性自由基”
氧气对我们的生命是一个矛盾体，我们的生命一时一刻都离不开氧，它是我们生存的基本条件之一。人体细胞每时每刻都在进行种种氧化反应。然而，这种氧化反应又会产生多余的“活性自由基”而引起“氧化应力”。目前的研究表明，60多种退化性疾病都与这种“氧化应力”结果有关，这种矛盾的现象反映在我们身体的每一个细胞中，就象铁生锈，苹果变为褐色，食物变坏的的相似过程，这些反应时时在侵犯着我们的身体的细胞，我们的身体从内部的细胞开始“生锈”，并且几乎都是在我们不知不觉中进行的。
我们需要去理解这个过程，因此懂得如何保护我们自己尽量减少这种损害。我们说，“活性自由基”是多余电荷的氧原子或氧分子，它至少在外层轨道上有一个没有配对的电荷，也就是说它具有电能，需要与周围的任何或物质中得到反向电荷中和而产生正常能量。否则，从化学反应的角度，它的高能运动就会在体内产生象电燃烧一样的效应，因而联锁地产生更多的“活性自由基”，直接对血管壁、细胞壁、类脂化合物、蛋白质，甚至对细胞核的DNA产生损害。也就是说，我们的身体受到了侵犯。
想像一下，在一个很冷的夜，你坐在客厅中，看着壁炉中木炭在燃烧，美丽的火苗在闪动，温暖着整个房间。这木炭大部分时间燃烧都是正常的，但不时的，总有火星迸射出来落在你的地毯上，地毯将被烧一个不洞。久而久之，如果我们让火星不断地迸出，不仅地毯要烧成碎片，它下面的胶垫和地板最终都会暴露在火星的侵犯之列。
这样一幅图景和我们身体内进行的生理活动很相似，这不断迸出的火星就象具有高能的“活性自由基”，而被烧坏的地毯就象这些退化性疾病。你身体是那一部份先被“烧成洞”，这部份就形成退化性疾病和逐步被觉察。至于究竟我们身体的那部份首先被侵犯，有关科学研究正在证明，首先和容易被“氧化应力”侵犯的部份是在基因遗传的薄弱环结上。这也许可以解释为什么退化性疾病往往都会有家庭遗传史可追踪。
在我们日常的新陈代谢生理活动中，这样的综合氧化过程每时每刻都发生在细胞的“壁炉”中。在生物学上，这个细胞壁炉叫线粒体。
我们的助手和同盟军：抗氧化剂和它的后援部队
在抗击“活性自由基”的侵袭中，我们并非毫无办法，孤立无援。我们有抗氧化剂去解除“活性自由基”的能量和负作用，使之无害。这就象我们在壁炉前装上一个玻璃门或细铁丝网，那样，火星虽然还在不断地产生，但却被限定在一定的范围内而不能飞出来损伤地毯，就象失控的“活性自由基”损伤我们的机体一样。
问题的关键是有足够的抗氧化剂来对付新陈代谢中每时每刻所产生的“活性自由基”。我们人体自身是有能力产生一定的抗氧化剂来对付“活性自由基”，它们基本分为三类，SOD超氧化歧化酶，过氧化氢酶和谷胱甘肽氧化奈。但人体没有能产生足够的抗氧化剂来中和它所产生的“活性自由基”，我们需要从食物中摄取其余所需要的部份。如果超量的“活性自由基”存在，“氧化应力”产生，我们体内就有了“战争。
如前所说，平衡是我们在这场“战争“中取胜的关键。在我们体内，应该总有大量丰富的抗氧化剂供应给每个细胞和机体组织去保护它们不受到“活性自由基”的侵害。
最普通的抗氧化剂维生素A、C、和E。维生素C是水溶性的，它是血浆中最有效的抗氧化剂，并且可再生成维生素E。维生素E是脂溶性的，是细胞壁内最有效的抗氧化剂。
除了这几种维生素之外，有几千种不同的抗氧化剂都是我们可从食物中获取的，基本上说来都来自水果和蔬菜。它们以协同的方式在我们体内一起工作。如果抗氧化剂的数量和品种越多，它们的协调性就越好。谷胱甘肽氧化奈是细胞内最有效的抗氧化剂之一，但它总是在和SOD超氧化歧化酶在一起并肩作战时才能发挥最好的作用。阿法类脂肪酸和胡萝卜素混合也是这样的例子。辅酶Q10（泛醌），N–乙酰基–N的半胱氨酸，叶黄素和生物类贡酮的载体…，都是我们能从食物中摄取到更多的抗氧化剂的例子。这些抗氧化剂在抗击不同类型的“活性自由基”离子团时不仅是协同合作，而且互相依赖。所以，越多不同类型的抗氧化剂存在，它们的协力合作将更有效。这些抗氧化剂是真正体现了一个团队的力量和协同效力，互相加强和促进，在此，1+1不等于2，而是等于8或10。
在这些抗氧化剂在前方奋力抗击“活性自由基”离子团，保护我们机体时，它需要一个支持系统。抗氧化剂自身不是一个完整的体系可能完成全部的抗氧化过程。他们需要数量丰富的所谓的抗氧化剂矿物质，像铜、锌、锰和硒，和叶酸（维生素Bc）和维生素B1、B2、B6、B12，它们都是抗氧化剂不可缺少的合作因素，是它们进行酶化反应的必要条件。离了这些条件，抗氧化剂是不可能发挥它的中和“活性自由基”离子团作用，反应无法完成。换言之，无论有多少抗氧化剂存在，如果没有这些足够的矿物质和合作维生素，我们身体仍然得不到保护，仍然会受到“氧化应力”的侵害。
这是我们应该记住的关键，如果我们要防止“活性自由基”离子团的侵犯，所有种类的营养素都得齐备，而且有足够的数量。
超常数量“活性自由基”离子团产生的因素
◆过分剧烈的锻炼身体
在KennethCooperM.D的《抗氧化剂变革》中，他强调了超常的锻炼是产生“氧化应力”的主要因素之一。当我们进行中等体力锻炼时，身体内的“活性自由基”会增加，但不会有明显改变。然而，如果我们进行剧烈的体力锻炼时，“活性自由基”的数量会指数式的上升，Dr.Cooper从来没有推荐过剧烈运动，但在之前也从未不鼓励。现在，他相信剧烈的运动是伤害人体健康的，它仅仅适合于专业，要参加竞赛的运动员，他们总是服用大量的抗氧化剂作为营养补充品。我同意他们的观点。
◆超常心理压力
就象是身体锻炼,我们可承受中等程度活动所带来的”活性自由基”增加，我们也可接受轻度到中等的心理和感情压力。如果我们自身处在深度和剧烈的感情压力之下，“活性自由基”的数量会指数式的极度迅速上升，可以很快的引起巨大”氧化应力”，而摧毁我们的身体。你有多少次听到人们诉说他们的亲朋好友或他们的家人在一种巨大的精神压力下形成了第一次心肌梗死或严重的疾病。在我的医务所中，这是常常见到的情况。
◆空气、食物和水的污染
现在人们比任何时候都更多地从空气、食物和水中接触到化学物质和污染物。开车到任何一个主要城市，你都可感觉到空气的味道。环境保护机构说，在美国商业中用了七万多种化学物质，而且它们之中大多数是用来生产我们所吃的食品，而且最终还是进入我们的饮用水。年，美国公共健康部门警告说，我们85%的饮用水都是被交叉感染了。所有这些化学物质和污染物在进入人体后必然以某种方式存在。一些会被代谢和排泄了，另一些有毒物则会累积起来，特别是储存在我们的脂肪中。所有这些有毒物都会增加我们身体内“活性自由基”的数量。
◆吸烟
引起“氧化应力”的另一重大原因是雪茄和烟。我们大家都知道吸烟对人体有很大危害。许多临床实验都明显证明吸烟会引起额外巨大的“活性自由基”的数量。这不仅是表现在吸烟者身上，而且会反应在被动吸烟者身上。这些临床证据很明显，也很重要，因此，每天都有法案通过来保护公众不成为吸烟的被动受害者。
抗氧化剂已明确显示了它可以减轻吸烟者所受到的“氧化应力”侵害。当然，除非戒掉，这是不可能完全消除吸烟带来的危害的。尼古丁是最顽固和最容易成隐的化学物质之一。尽管吸烟是个很难改变的习惯，现在，已有很多产品帮助真正想戒掉的人。
◆阳光
阳光是我们生命的基本条件，但它也会增加我们皮肤之中“活性自由基的”的数量。我们大家都被防晒霜的作用所误解，对它产生一种过分的信任和安全感。可事实上，具有疯刺意味的是防晒霜仅仅是减轻太阳所放出的射线给你皮肤的燃烧感，但并不能阻止这些射线对皮肤本身的损伤。也就是说，防晒霜让你不会感到晒的那么疼，象烫了一样，但并不能消除太阳射线的伤害。后果是，你可以在阳光呆得更长，这实际上增加了皮肤癌的危险性。在你买防晒霜时一定要确认它提供了足够的UVA（Ultra–Biolet–Absorption，紫外线吸收）和UVB（Ultra–Biolet–Burning紫外线灼烧）双重保护。
◆医药和放射医疗
医药是一种合成和外来的化学物质侵入人体。我们人体必需最终接受它，并消除它在作用过程中的负作用，其中很多来自它所产生的“活性自由基”离子团。某些最大的侵害因素是来自化学治疗。几个有关研究都表明，许多毒物对身体的影响都与“氧化应力”的产生有关。放射疗法当然会引起“活性自由基”巨大的增加，不管我们身体的那部分受到放射侵害，都会因此导致“氧化应力”。很明显的是，一般的X光和CT扫描也产生“活性自由基”，但达不到放射线疗法的程度。
◆多脂食物
大多数种类的快餐食品都含过多脂类，不仅会增加胆固醇，还会增加生理氧化反应中的“活性自由基”。这样实际上我们主动脉内壁会受到侵害而且还会引起主动脉痉挛。如果，人们在与此同时摄入很高量的抗氧化剂，这些影响能被消除。
制衡“活性自由基”——生物营养学的答案
在现代生活中，我们身体健康增加了许多潜在的危险因素，并且我们不可能全部去消除它，我们还是得生活在这个环境中。我们所能做的就是怎样来合理地健全我们的抗氧化防护系统，用来对付那些从各个方面来的不同程度的“氧化应力”。
像前面所一再强调的，平衡是取胜的关键！我们必须有足够的抗氧化剂右随时用来中和每时每刻新陈代谢中所产生的“活性自由基”，否则，我们就会贻误战机，输掉这场战斗。如果我们让“活性自由基”在体内存在过久，我们身体整个系统受到侵犯，我们不仅输了一场战斗，而且是输了全盘战争。在每一次战斗中，不管我们胜还是败，或打平手，都存在牺牲品。如果我们有足够的抗氧化剂，即我们体内有丰富的营养补充品，我们的身体就具有了自我修复的能力，就类似于能用砖头去修复破损的建筑一样。
在保护健康和治疗疾病中，医生必须学会认识我们身体本身的修复能力，我们把这叫做“生物营养学”。简而言之，就是提供丰富的基本的微量营养物质给我们的身体，让它达到应有的健康防病效益，而不仅仅只是维持生命存在。
当我们看到在医学文献中这些有说服力的证据后，我相信你也会和我一样确信，在均衡的饮食之外要摄取营养补充品不仅仅是聪明之举，而且是生活中必要部份。也就是说，用营养保健品不是我们所想的可有可无的锦上添花，而更是对我们健康的雪中送炭的保护。
当我们问医生是否需要营养补充品时，他们往往会说“那都是骗人的”“吃饭就可以的得到营养”，但是，医生往往也在偷偷吃营养品，因为医生最清楚：医生可以治病，但不能保证健康。如果医生能够让你健康，医院不会越盖越大，医院的病人不会越来越多，自己救自己吧。
美国有一位20多年临床医学经验的斯全德医生，救治病人无数，却救不了太太所患的肌肉纤维瘤，当太太从朋友那里了解并服用USANA后，恢复了健康，斯全德医生开始对营养学进行了大量的研究和实践，结果，无数的患者因此逐步恢复了健康，因此，结合多年临床实践经验，他写下了《别让不懂营养的医生害了你》，这两本书让无数的个人和家庭受益。
《别让不懂营养的医生害了你》是销售量过百万的畅销书，从书店可以买到。
健康理念：细胞健康，人就健康
一切慢性疾病都是由于营养缺失造成的！中国居民营养与健康状况调查表明：微量元素失衡是一切慢性病之源。
知与不知，细胞就在那里，不离不弃；
信与不信，健康就在那里，若即若离。
把健康交予他人手中，等待最后的时刻，默然，焦虑，寂静，哭泣；
或把健康握在自己手中，让均衡营养走进你我的生活里，平安，康健，幸福，惬意。
我们无论如何努力也只能活一次，最富有的人也无法买到额外的几小时。如果我们能在自己收获健康和自由的同时，帮助更多的人们将只能获得一次的有限生命，活得健康、活得幸福、活得长久、活出品质，这是多么有意义的事情呢！（麦伦华斯）
人类健康的真谛，就是健康与自由。我们追求的健康是身体的健康和心灵的健康的结合；我们崇尚的自由是财富的自由、时间的自由以及人身的自由。失去健康的人方知健康的重要；失去自由的人才知自由的可贵。（斯诺巍）
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