B族维生素基础知识
B族维生素是一类维生素的总称，是一个大家族！您对B族维生素这个大家族了解多少呢？
认识B族维生素
人们常接触到的B族维生素成员主要有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，以及泛酸、烟酸、叶酸等。此外，胆碱和肌醇也被看作是这个大家族的成员。
B族维生素是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键，它们有许多共同特性，比如：
?都是水溶性维生素；
?不能在体内大量贮存；
?在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。
此外，B族维生素全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。
那么，B族维生素在人体内发挥的生理功能主要有哪些呢
B族维生素的生理功能
B族维生素功能强大，它们协同作用，在人体内发挥不同的生理作用。一起来看看吧！
B族维生素
生理功能
调节人体新陈代谢，参与能量释放
维持皮肤粘膜的健康
维持神经系统的正常功能
预防贫血
降低血浆同型半胱氨酸浓度
预防胎儿神经管畸形
B族维生素是一个大家族，由于它们不能在体内大量储存、存留时间短的特点，我们必须每天注意补充摄入！
B族维生素的生理功能
B族维生素是食物释放能量的关键，也是所有人体组织必不可少的营养素，它们有许多共同特性，如全是水溶性维生素，不能在体内大量贮存，必须每天补充；全是辅酶，参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢，因此被列为一个家族。B族维生素的生理功能主要有以下几项：
调节人体新陈代谢
B族维生素能够调节人体新陈代谢，参与能量释放。人体的任何一个生理活动，都是多种营养素共同作用的结果，任何一种产能营养素，不管是碳水化合物、脂肪还是蛋白质，它们在人体内的代谢过程，都需要B族维生素的参与。
维持皮肤粘膜的健康
B族维生素能够维持皮肤粘膜的健康，人体如果严重缺乏B族维生素可能引起皮肤粘膜的健康损害。如：
?缺乏维生素B2能够引发口腔及生殖系统综合症，典型表现包括地图舌、口角炎、口腔溃疡等等。
?烟酸缺乏症是指由烟酸和色氨酸同时缺乏引起的对家禽物质代谢的损害，缺乏烟酸后主要表现为癞皮病症状。
?缺乏维生素B6可能导致脂溢性皮炎。
维持神经系统的正常功能
B族维生素能够维持神经系统的正常功能。如果缺乏，则会带来不良影响。比如，缺乏维生素B1易引起“脚气病”，通常表现为下肢软弱无力，厌食、食欲不振，大便秘结、消化不良等神经系统中枢及周围性神经系统损害，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病；
“脚气病”≠“脚气、香港脚”
“脚气病”是因为维生素B1缺乏引起的周围性神经炎症状，而“脚气、香港脚”是一种真菌感染性疾病。
预防贫血发生
人体如果缺乏B族维生素会导致贫血。例如，人体如果缺乏维生素B6会引发小细胞性贫血，缺乏维生素B12和叶酸会引发巨幼红细胞性贫血。
预防动脉硬化
现在的科学研究已经证实，血浆同型半胱氨酸的浓度增高和动脉粥样硬化有直接的关系。所以从这个角度来说，B族维生素有利于预防动脉硬化，维护心血管健康。
预防胎儿神经管畸形
叶酸和胎儿的神经系统分化发育关系密切，而神经系统的分化发育发生在怀孕初期。常常此时孕妇本人可能还不知道自己已经怀孕，所以可能忽略叶酸的补充，影响胎儿神经系统的正常分化发育。所以建议女性朋友们在准备怀孕时就应该特别重视叶酸的充足补充。
B族维生素的生理功能众多，在日常饮食中要注意补充！
维生素
患有夜盲症的病人是维生素A缺乏所致，
坏血病则是维生素C缺乏所致，
而且长期营养不良还会导致一些慢性疾病的发病风险增加。
所以我们要广泛、充足的摄取维生素。
1、维生素的概念
维生素是维持人体正常生命活动所必须的一类有机化合物。
维生素具有以下特点：
√除了维生素D，其它维生素都是不能在人体合成的，或者合成量太少，需要从食物中获得。
√维生素不参与身体结构的构成
√不能提供能量
√具有重要的调节代谢的作用
√人体对它的需要量相对较少
√缺乏会导致维生素缺乏症
2、维生素的分类
在营养学上，一般按其溶解性把维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。脂溶性维生素包括了维生素A、D、E、K。
这两类维生素有以下的区别：
维生素
性质
水溶性维生素
脂溶性维生素
溶解性
溶于水
溶于脂肪及脂溶剂
吸收排泄
经血液吸收，很快能从尿中排出
随脂肪经淋巴系统吸收，从胆汁少量排出
体内积存
一般在体内无积存
摄入后大部分积存在体内
缺乏症状
症状出现较快
症状出现缓慢
营养状况评价
大多数可以通过血或/和尿进行分析评价
不能用尿进行分析评价
毒性
几乎无毒性，但摄入过大剂量时，常干扰其他营养素的代谢
长期大剂量摄入易引起中毒
3、维生素破坏或流失的原因
人体所需的维生素主要从食物中摄取，但是，食物在烹调加工时，由于人们疏忽大意或者沿用传统的错误做法以及食物本身的局限，使蔬菜中大量的维生素在不知不觉中遭到破坏或白白流失。
常见的错误做法及原因分析如下：
错误做法
原因解析
旧存蔬菜
新鲜的蔬菜，如果买回来存在家里不吃，便会损失蔬菜中的大部分维生素。
丢失蔬菜中含维生素最丰富的部分
有人做饺子馅时喜欢把菜汁挤掉，这一挤，就把维生素挤掉70%以上。
蔬菜长时间在水中浸泡
有些维生素易溶解于水，尤其是水溶性维生素，蔬菜长时间浸泡在水中清洗则会损失较多。
烧好的菜不马上吃
有的人为了节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人到齐了吃，或是下顿热着再吃。
吃菜不吃菜汤
很多人喜欢吃青菜，但不喜欢喝菜汤，其实，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤。
在食物加工时加用碱性物
因为多数维生素在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中，很容易被分解破坏，所以加碱能使部分维生素分解破坏。
信息：
纽崔莱?天然B族维生素片（片）
?编号：
?净含量：73克（片）
?定价：元
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特点和功效：
?提供7种B族维生素，其中6种来源于经特别培植的天然酵母。
?外层覆有NUTRILOCK片衣，避免营养素的流失，并易于吞咽。
?不添加人造香料、合成色素或防腐剂。
使用方法：
?每日1片，用水食用。
注意事项：
?本产品应贮存于30℃以下阴凉干燥处，并保持瓶盖封闭。
?适合成人及4岁以上儿童
?请放置于儿童触及不到的地方。
审批文号：卫进食健字()第号
保健功能：
?补充B族维生素
适宜人群：
?成人及4岁以上儿童
注：本产品为-奥运会中国体育代表团营养保健食品（年1月起）
B族维生素的作用
B族维生素是食物释放能量的关键，也是所有人体组织必不可少的营养素，它们有许多共同特性，如全是水溶性维生素，不能在体内大量贮存，必须每天补充；全是辅酶，参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢，因此被列为一个家族。此外，每一种B族维生素都有主要的作用，以维护不同的身体机能。谁特别需要补充B族维生素？
?高温环境下工作的人
?经常消化不良的人
?素食者
?生活紧张、工作压力大者
?常吸烟、饮酒的人
?孕妇或乳母
?缺氧条件下生活或劳动的人（如登山、高空飞行、坑道作业、潜水工作、高温作业）
?某些病患者（肝炎、发热、甲状腺功能亢进以及输入葡萄糖的病人）
?使用某些药物的人（如异烟肼、青霉胺、左多巴、口服避孕药以及抗肿瘤药等）
蔡娟赞赏