维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。
现在医学上发现的维生素种类
一、脂溶性维生素
1.维生素A①改善皮肤。被称为美容维生素，调节表皮及角质层新陈代谢，维持正常上皮组织的生长，有一定的抗老去皱功效；
②保护视力。维生素A是一系列视黄醇的衍生物，可以促进视觉细胞内感光物质的合成和再生，维持正常的视觉；
③保护黏膜。减少呼吸道、口腔、胃和肠道等器官黏膜的损害。
食物来源：红萝卜、绿色蔬菜、蛋黄及肝。
2.维生素D①降低心脏病、肺病、癌症、糖尿病、高血压、骨质疏松、老年痴呆、精神分裂症和多发性硬化等疾病的发病率；
②促进皮肤的新陈代谢，增强对湿疹、疮疥、红斑的抵抗力，治疗牛皮癣、斑秃、皮肤结核等。
食物来源：鱼肝油、奶制品、蛋。
3.维生素E①抗氧化，增强皮肤保湿、弹性，抵抗日照对皮肤的伤害，防止皮肤细胞早衰；
②辅助治疗银屑病、白癜风、胃溃疡等疾病；
③可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，改善血液循环，预防近视眼的发生和发展；
④可治疗由于自由基损伤所致的各种疾病。常用于习惯性流产、先兆流产、不孕症及更年期障碍等。
食物的来源：植物油、深绿色的蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦及果仁。
4.维生素K止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症。
食物的来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝等。
二、水溶性维生素
1.维生素B1保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢;能预防脚气病。
食物的来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
2.维生素B2又叫核黄素。核黄素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
食物的来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
3.泛酸(维生素B5)抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
食物的来源：糙米、肝、蛋、。
4.维生素B6在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
食物的来源：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
5.维生素B12①保护神经系统，如：提高叶酸利用率，维护神经髓鞘的代谢与功能，促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；
②有助于皮肤健康，保持皮肤弹性和光泽。
食物的来源：肝、蛋、鱼、奶。
6.维生素C连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体，增强抵抗力;促进红细胞成熟。
食物的来源：水果（特别是橙类）、绿色蔬菜、番茄、马铃薯等。
7.维生素L促进乳汁的分泌。
食物的来源：牛肝、鳟鱼、酵母、野菜。
维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。对于维生素补充，应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的补充为主。最后要牢记，合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。
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