维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
1维生素均以维生素原的形式存在于食物中
2维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节
3大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得
4人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害
1维生素A功效：又称视黄醇或抗干眼病因子，有维持正常视觉功能的作用，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
注意：维生素A过量服用可能导致贫血、毛发脱落、眼疼、头晕、呕吐甚至眼球突出等代谢紊乱，此外还可能有后遗症。需要注意的是，服用维生素A时需忌酒。
这些人群要注意：
银屑病患者
维生素A的衍生物类视黄醇是治疗银屑病的常见药物，进入体内后会储存在肝脏内，过量服用会在体内产生毒素，导致结膜炎、脱发和皮肤病恶化。
骨质疏松症患者
大剂量补充维生素A会导致骨骼矿物质密度降低，还会导致骨骼钙质流失，加重骨质疏松症危险。每天补充维生素A超过1.5毫克，骨质密度降低危险增加6%-14%。
胃溃疡患者
研究发现，补充维生素A的同时服用治疗胃溃疡药物，会严重削弱后者的药效。
2维生素B1功效：维生素B1广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，有增进食欲，维持神经正常活动等，预防脚气病、神经性皮炎等作用。
注意：充足的维生素B1有助于能量的产生，因此有消除疲劳的功效。但如果摄取过量，超过所需，反而有害无益，只会造成其它维生素B的相对缺乏。此外，服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。
3维生素B2功效：维生素B2又叫核黄素，能促进发育和细胞的再生，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，还能预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症。
注意：服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物，因为高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。
4维生素B6功效：维生素B6广泛来源于动物性、植物性食物中。通常在肉类、全谷类产品、蔬菜和坚果类中含量较高。
注意：服用维生素B6时忌和黄瓜、胡萝卜、茄子等食物同食，因为这些食物中含有硼元素，与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。
5维生素C功效：维生素C也称为抗坏血酸，是人体必需营养素，还可缓解白癜风、预防癌症等，广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
注意：如果过量服用维生素C，轻者可能导致恶心呕吐、腹泻腹痛，严重的话可能还会诱发血尿、肾结石等情况。
6
维生素D功效：维生素D为固醇类衍生物，具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素，存在于部分天然食物中。
注意：儿童长期过量服用维生素D会引起低热、烦躁、吐奶、营养不良、体重下降等表现，心血管病、糖尿病患者如果滥用补充维生素D的钙剂，还可能引起肝脾肿大、肾脏损害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，突发死亡。
7
维生素E功效：维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。临床上常用于不育症、习惯性流产、心血管病、脂肪肝、皮肤病变等疾病的防治。
注意：维生素E是一种抗氧化剂，有着促进组织细胞生长的作用，但长期过量服用则可能产生强氧化作用，引起发育过度、性早熟及性征改变等不良反应。心脏病患者大剂量补充维生素E，心脏衰竭及发病后住院危险分别会增加13%和20%，同时还会增加心悸、心律失常的危险。
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