自古以来，全靠食物供给就能维持良好健康.我们的祖先就是利用这些天然的物质——完整未加工的食物，维他命、矿物质、酵素、氨基酸以及其它大自然的赏赐，从食物中能轻易地获得营养素的恰当搭配。
时至今日，每天为家人提供新鲜又均衡营养的三顿膳食，是十分困难的。但是有人依然相信他们可以从食物中摄取到足够的营养。事实是，无论多注重健康的人，都未能在日常饮食中摄取重要的维生素矿物质及植物性营养素。原因如下：
一．微量营养（维生素、矿物质）缺乏的原因
1．土壤是大自然中多种矿物质的源泉。不同的耕种方法，带来不同营养价值的农作物。自然耕种从年已经被化肥取代，化肥只含有氮、磷、钾（N、P、K），加上杀虫剂、除草剂、酸雨和其它因素的影响，我们的耕地变得越来越贫瘠。几十种人体健康必须的营养成分已经流失，钙、镁、锌、硒等重要矿物元素大量减少。在年，一把菠菜中铁的含量是mg，到了年只有2mg了，也就是说过了20年，营养素流失率是90%。时光又过了30多年，土壤里这些珍贵的元素已经所剩无几。就算我们选择较好的有机食物，也会因土壤贫瘠、未成熟的收割、运输、储存、烹调上等等造成营养流失，以至未能摄取到足够的的矿物质元素。
2．食品精加工，又损失掉仅有的90%微量元素。
3．冷藏设备的应用，水果中的维生素破坏率达80%左右。
微量营养的的普遍缺乏，使得我们现在吃得食物，无论是肉类还是各种蔬菜和水果跟以前的味道大不相同了。制造商利润挂帅，加工的精致食物全是为了外观和味道，垃圾食品到处充斥。这些食物不但没营养，大部分还有有害的杀虫剂、人造调味料、化学防腐剂、色素、激素、转脂肪等等，结果只会使我们的身体承担过多有毒的物质，诱导自由基在细胞内过量形成，并且消耗掉基本营养素，对人体产生大量的损伤。
二．微量营养缺乏的后果
年美国疾病控制及预防中心（CenterforDiseaseControlandPrevention）公布了有关的发现及分析，缺乏微量营养而导致细胞内的DNA破坏，可能是引发癌病的一个主要因素。缺乏下列其中一种微量营养：叶酸、维生素B6、维生素B12、烟草酸、维生素C、维生素E、硒及锌，均会导致如幅射对细胞DNA的破坏，令DNA纤维带拆断及氧化破损出现。现时美国约有2至20%人口，在日常饮食中未能摄取每天营养建议量的一半份量。约有一成人口因摄取不足叶酸，导致大量尿嘧啶进入细胞内DNA，而导致染色体分裂及受到严重破坏。这个问题在经济贫穷的人口中更为严重。
美国农业部对16,名美国人进行调查,发现没有一名受访者摄取全面足够的营养素,包括镁、维生素E及锌等。同样儿童和青少年亦未能得到足够的叶酸、维生素C和钙质。
儿科专家伍蒂丝博士在“如何让儿童吃的好”书中谈到：在美国近2/3的儿童不能摄取RDA推荐的维生素E和锌。一半儿童不能摄取RDA推荐的钙，接近1/3儿童缺少铁和维生素B6。
由于我们缺乏营养，抑制或杀死了免疫细胞，所以在疾病面前越来越脆弱。这也是造成人先天基因缺陷和机体代谢功能紊乱的主要原因之一。人们的体质慢慢变坏，细胞慢慢地变老，新的疾病也逐渐增多，患慢性疾病的人数在我们当中急剧攀升。
令人震惊的统计资料显示：每四个人中有一个可能会得糖尿病，有一个可能会得癌症……十几岁的儿童中，30%有动脉硬化症（或动脉变厚）的迹象，存在患心脏疾病或心脏突发病的危险。更令人担忧的是，最近发现在2-15岁儿童中发现动脉硬化症的病例。在台湾最小中风的孩子是一岁。
年，新英格兰医学杂志上发表的研究结果同样指出：营养过剩或不均衡，是慢性疾病增多的主因。心脏病的形成起始于儿童时期。并随着年龄的增长而增加。研究表明处于发育早期阶段的儿童，对其膳食的营养构成非常敏感，这样，他们年幼时所养成的膳食习惯将对他们的一生产生影响。
动脉硬化症目前影响着大约30％年龄在16-20岁的青少年、50％年龄在2l-25岁的青壮年、75％年龄在26-39岁的成年人。也就是说：当我们的年龄达到39岁的时候，我们中3/4的人已经开始患有心血管疾病，对此我们中的大多数人竟一无所知！
年，美国医学会杂志才发表了第一篇有关美国心血管疾病发生状况的临床报告。当时这种疾病是如此的少见，需要几年的时间才能发现一例。然而在不到年的时间内，由于生活习惯、环境的变化和我们所吃食物的影响，心血管疾病巳成为全球第一杀手。
三．生物营养学的答案
生物营养学是医学上的一场变革。生物营养学在医学文献上定义为：“摄入足够量的营养补充品并以此达到某种医疗效果。”
这个量不是“美国食物和药品协会”（RDA）所提供的数据。RDA是在60年前设立“每日营养推荐量”（Re白癜风好治么北京专业治疗白癜风的医院