维生素不足的警告信号现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。
1、缺维生素A 症状：口腔溃疡，夜视能力差、座疮、经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状、头痛、鹅口疮或膀胱炎以及腹泻。2、缺维生素B1 症状：肌肉松弛、眼睛疼痛、易怒、注意力不集中、腿部刺痛、记忆力欠佳、胃部疼痛、便秘、手部刺痛及心跳过速。
3、缺维生素B2 症状：眼部灼热或沙眼、强光过敏、舌部疼痛、白内障、头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。4、缺维生素B3（烟酸） 症状：精力缺乏、腹泻、失眠、头痛或偏头痛、记忆力欠佳、焦虑或紧张、抑郁、易怒、出血或牙龈过敏、坐疮以及湿疹、皮炎。
4、维生素B5（泛酸） 症状：肌肉颤搐或痉挛、冷淡、注意力不集中、足部灼痛或足跟疼痛、恶心或呕吐、精力缺乏、轻微锻炼即筋疲力尽、忧虑或紧张以及磨牙。5、缺维生素B6 症状：偶尔会回忆起做过的梦、水肿、手部刺痛、抑郁或神经过敏、易怒、肌肉颤搐或痉挛、精力缺乏或鳞状皮肤。6、维生素B12 症状：头发状况欠佳、湿疹或皮炎、口腔对冷热过敏、易怒、忧虑或紧张、精力缺乏、便秘、肌肉松弛或疼痛、以及面色苍白。
7、缺维生素H 症状：皮肤干燥、头发状况欠佳、少白头、肌肉松弛或疼痛、食欲欠佳或恶心以及湿疹或皮炎。8、缺维生素C 症状：经常感冒、精力缺乏、频繁感染、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。
9、缺维生素E 症状：性欲低下、轻微锻炼即筋疲力尽、容易淤血、伤口愈合缓慢、静脉曲张、肌肉失去韧性以及不育症。10、缺维生素D 症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。11、缺叶酸 症状：贫血、湿疹、唇部干裂、少白头、忧虑或紧张、记忆力欠佳、精力疲乏、食欲不振、胃痛以及抑郁。
12、缺维生素K 症状：溢血（容易出血）。13、缺钙 症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
14、缺铬 症状：大量出汗、6小时不进食出现眩晕或易怒。15、缺铁 症状：贫血、面色苍白、舌部痛疼、疲劳、疲劳、无精打采、食欲不振、恶心以及对寒冷敏感。16、缺镁 症状：肌肉颤搐或痉挛、肌肉无力、失眠或神经过敏、高血压、心律不齐、便秘、惊厥或抽搐、极度活跃、抑郁、精神错乱、食欲不振以及软组织内钙质沉淀、如肾结石。17、缺锰 症状：肌肉抽搐、儿童发育期疼痛、眩晕或平衡力欠佳、惊厥、抽搐、膝部疼痛以及关节疼痛。
18、缺磷 症状：全身肌肉无力、食欲不振、骨骼疼痛、佝偻病以及软骨病。19、缺钾 症状：心跳过速且心律不齐、肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、脂肪团、钾钠比例失衡造成的低血压、精神错乱以及心理冷淡。20、缺硒 症状：癌症家族史、未老先衰的迹象、白内障、高血压以及频繁感染。21、缺钠 症状：眩晕、中暑衰竭、低血压、脉搏过快、精神冷淡、食欲不振、肌肉痉挛、恶心、呕吐、体重减轻以及头痛。
22、缺锌 症状：味觉或嗅觉欠佳、手指甲上白色斑点、频繁感染、皮肤油脂分泌过多、生育能力较低、面色苍白、抑郁倾向以及食欲不振。23、缺生物类黄酮 症状：容易淤血、静脉曲张以及频繁扭伤。24、缺辅酶Q10 症状：精力缺乏、心脏病、锻炼耐力欠佳以及免疫功能欠佳。
25、缺胆碱 症状：新生婴儿发育畸形、血液中胆固醇和脂肪含量过高、脂肪肝、神经退化、高血压、动脉硬化、老年性痴呆以及对感染的能力下降。26、缺肌醇 症状：易怒、失眠、神经过敏、过度兴奋、神经生长与再生减缓以及高密度脂蛋白（HDL）水平降低。27、缺蛋白质 症状：疲乏无力，萎靡不振，贫血、体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，头发枯黄，未老先衰；小儿发育迟缓，特别瘦小；孕妇抽筋，腿肿，呕吐厉害等。
28、缺脂肪 症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。29、缺糖类 症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。30、缺食物纤维 症状：容易出现便秘及结肠癌，动脉粥样硬化，冠心病等。31、缺水分 症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。
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