很多人都知道维生素，它对身体有什么益处？维生素C为什么是人体需求量最大、作用最为广泛的维生素之一，对人体健康有哪些重要影响？我们平时食用的哪些食物里面含有维生素C？通过怎样的食物摄取可以使我们获得更多维生素C？今天我们就来了解一下维生素C。
一、了解维生素
维生素是一种人体维持自身正常生长和功能所必需的微量有机化合物。人类自身不能合成维生素，但可以通过食物摄取。维生素C属于水溶性维生素,水溶性维生素的特性对机体吸收并储存这类维生素的方式有重要的影响。一般来说，水溶性维生素比脂溶性维生素在机体中储存的更少。健康成人的维生素C估计储量大约仅够2-6周使用，而维生素A的储量却够使用1-2年。因此，我们要经常补充维生素C，以满足身体的需要。
二、维生素C的历史
在谈论维生素C的特点之前,让我们先来回顾一下维生素C的历史。16世纪，在长期航海探险的水手中，不少人患上了坏血病（维生素C缺乏症）,后来人们发现，如果在海船上储备柑橘类水果，就很少会得坏血病。19世纪德国化学家从柠檬中提出粉状物，为一种有效的抗坏血病因子，并命名为抗坏血酸，即维生素C。现在让我们来刷新一下我们的认识,看看平时耳熟能详的维生素C到底有哪些特点。
三、我们平时耳熟能详的维生素C有哪些特点呢?
维生素C广泛存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中。但在干燥、运输、粉碎、烹煮等过程后，维生素C易被破坏。人体对维生素C的需求量较其他维生素更多，多数维生素的日需求量不超过1-10毫克，而维生素C的日需求量则达到毫克。维生素C是一种水溶性维生素，容易从体内流失。它易溶于水，不溶于脂，人体使用不完的部分，会随尿排出，不会在体内蓄积，这一特点是VC安全性的重要理论基础。
人体不能自行制造维生素C，因此必须每天从富含维生素C的食物中摄取来满足全身需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素。维生素C在体内参与细胞间质的合成和多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用，并促进一些营养素的吸收利用，对人体健康至关重要。
维生素C是氧化还原剂，参与机体内的氧化还原反应，可以保护机体免受氧化剂带来的损害，比如细胞的老化和癌变,并作为辅助因子参与生化代谢反应.为什么说维生素C是人体必需的呢?
四、下面我们来说说维C的功效与作用
维生素C可以帮助预防多种病毒和细菌的感染。具体来说,维生素C首先可以有效预防感冒和缩短感冒进程,同时还可以用于过敏性疾病和口腔溃疡的辅助治疗。除了以上这些,维生素C还可以加速术后恢复,帮助降低血液中的胆固醇,有助于降低高血压,减少静脉中血栓的发生,还具有抗癌作用。而人体一旦缺乏维生素C,就会对免疫系统产生负面的影响。当维生素C的缺乏还只是比较轻微的时候，产生的症状可能是非特异性的，比如影响损伤恢复、影响免疫系统的有效工作和预防感染性疾病。这些影响往往没有明显的临床症状。严重的维生素C缺乏症可导致一系列的临床症状，这就是坏血病。
1.增强免疫力需要大剂量维生素
当人体受感冒等病毒的威胁时，免疫细胞主动出击对抗病毒细菌，需要消耗大量的维生素C。如果此时补充高剂量维生素C就可提高白细胞维生素C的水平，增强免疫细胞的作战能力,从而有助于预防疾病，帮助身体尽快康复。所以,小剂量维生素C(毫克)是营养剂量,用以平衡人体每日营养需求，大剂量维生素C(0毫克)是免疫剂量,能提高机体抵抗力,预防疾病。儿童、青年、中年、老年都是受众人群。对大家来说，健康尤为重要，但忙碌的生活和各方面的压力，经常让他们无法维系健康的生活方式,每当产生疲劳感，或天气转冷或季节交替时，需要增强免疫系统，增强免疫力，抵抗疾病，预防、治疗感冒。
2.促进胶原蛋白的合成
维生素C能促进胶原蛋白的合成，而胶原蛋白是皮肤和上皮组织的基本物质，帮助加固皮肤和上皮组织，因此维生素C可以美白肌肤，有延缓衰老的作用。
3.直接作用于免疫系统
平时在化验单中我们知道了中性粒细胞、巨噬细胞、T淋巴细胞，他们是重要的免疫细胞，增强中性粒细胞和巨噬细胞的活性，增强其流动性和趋化作用就可以增强其杀灭病菌的能力——当免疫细胞遇到病原菌的侵袭时，对维生素C的需要量达到平时的10－30倍，刺激T淋巴细胞的增殖，在干扰素的生成中担任重要角色。
4.抗氧化作用
机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯DNA会导致癌症;侵犯血管就会加速动脉硬化;侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等。因此，抗氧化是一个重要的养生防病措施。维生素C具有强大的抗氧化能力，可“清除”自由基，保护细胞免遭自由基的破坏，防止自由基对人体的伤害。抽烟者和老人需要更多的维生素C。因为一支香烟可能破坏25-毫克的VC，常吸烟者要经常服用VC。
5.参与胆固醇的代谢
维生素C可促进胆固醇的羟化和排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，发挥预防动脉硬化的作用。
6.促进铁、钙和叶酸的吸收
全国营养调查，我国居民贫血的发生率为15.2％，提示铁的吸收不良是造成贫血的重要原因，由于维生素C能协助铁的吸收，故适当补充维生素C对降低贫血的患病率具有重要的实际意义。在这里告诉大家一个小窍门，平时吃鸡蛋时可以同时吃VC补铁。
钙在消化道呈可溶状态是被吸收的基本条件。维生素C在胃中可形成一种酸性介质，防止不溶性钙络合物的生成及发生沉淀，促进钙的吸收利用。
维生素C可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，有利于叶酸的吸收利用，预防发生巨幼红细胞性贫血。因此，服用铁剂、钙剂或叶酸补充剂的同时，最好服用维生素C。
7.解毒作用
维生素C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用，保护细胞、解毒，保护肝脏，在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行。有害重金属污染环境是目前存在的一个普遍问题，而维生素C可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防像铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害作用。
8.维生素C的安全性
由于维生素c属于水溶性维生素，会从汗液和尿液中排出，所以每天都需要从食物中摄入。维生素C的安全性，包括大剂量情况下使用的安全性不断得到肯定，每日常规摄入2克维生素C不会对成人造成任何伤害,孕妇及哺乳期妇女在推荐剂量内（1OOOmg/天），可以放心服用。孕妇感冒时不能随便服用其他药物，但1OOOmg/天对孕妇也是安全的。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有mg维生素C，最高储存峰值为mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿液排出体外。
为了皮肤的健康美丽，建议日常生活中每天保证有―克的蔬菜，―克的水果摄入，以满足机体对维生素c的需求。在环境污染，紧张压力的情况下体内产生更多氧自由基时，也可以考虑额外补充维生素C，帮助肌肤的美白和身体的健康。
9.提高机体的应急能力
人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体症状，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是由酪氨酸转化而来，这个过程需要维生素C的参与。进入人体的维生素C很快分布于各个组织器官，在正常情况下，人体维生素C库为毫克。多余的大部分随尿排出，少部分随大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情况下，人体所需的量为平时的20---40倍之多，而且所有的药物都会破坏体内的维生素C。所以在人体有状况的情况下补充维生素C是非常有益的。美国著名营养学家戴维斯问过对营养学有研究的医生，是否应将VC当作家中常备药品，以便任何疾病初期都可以服用。大多数医生都说：“当然比任何阿司匹林安全多了”，第一次使用足够的维生素C量比连续使用小剂量有更好的效果。10.可当做天然的补药
我国营养学会推荐每日维生素C的摄入量是4-6岁60毫克，7-10岁80毫克，11-13岁90毫克，14岁以上人群毫克，孕妇和乳母毫克。新鲜的蔬菜和水果是维生素C的重要食物来源，如大枣、猕猴桃、山楂、草莓、柑橘类等水果，以及绝大多数的绿叶蔬菜。但由于维生素C性质极不稳定(维生素C是最不稳定的一种维生素，容易被氧化，遇空气、热、光、碱性物质和氧化酶时极易被破坏)且会溶于水，我们在清洗、加工或储存时，都会造成维生素C的大量流失。因此在日常膳食以外补充适量的维生素C，对满足机体需要、增强抗病能力是有意义的。
五、富含维生素C的食物
1、猕猴桃
猕猴桃号称是维C之王，可见其维生素C的含量有多大。
2、辣椒
在蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
3、苹果
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
4、西红柿
西红柿维生素C的含量较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿
是很好的补充维生素C的方法。
5、南瓜
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。
6、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。
7、 橘子营养十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
8、柚子
柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇，但是柚子不宜多吃。
9、红薯
维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃红薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
10、芹菜
芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高，能够防癌防辐射。
与维生素C搭配的营养素：
如：维生素E、β胡萝卜素与维生素c搭配。它们同被列为强力抗酸化的维生素E，可以预防体内酸化、皮肤病和不当生活习惯引起的慢性疾病，如高血压等，用维生素E、β胡萝卜素再搭配上维生素C，更能提高效果。
铁与维生素c搭配。铁是预防贫血的无机物，尤其女性更容易缺乏。搭配上维生素C一起服用，能提高铁的吸收，建议有贫血的人，可一起摄取铁和维生素C。
钙与维生素c搭配。众所周知，钙是构建骨骼的材料，和维生素C一起摄取，可以大大提高身体对钙质的吸收量，为了强化骨骼，还可以搭配部分镁。
维生素B6、B12、叶酸与维生素C搭配。维生素B6、B12和叶酸是防止动脉硬化的最佳营养素，根据研究发现，这3大营养素如果和维生素C一起摄取，就可以让动脉硬化的情况得到改善。
六、糖尿病患者可以服用维生素C
选用维生素C要含少量的蔗糖，因糖尿病患者每天也是需要摄入克-克的糖类（包括淀粉）。但是要注
意维生素C可能干扰血糖的测定,所以在测定血糖前不宜服用。
七、通过饮食来获取VC
1.每天喝一杯胡萝卜汁可美白肌肤，达到祛斑的作用。
2.每天吃适量水果来补充维生素C。
3.吃含维生素C多的蔬菜，例如西红柿，小白菜，菠菜，萝卜和土豆。豆芽也含有丰富的维生素C。
4.因为维生素C在高温中容易被破坏，所以煮蔬菜的菜汤应该保留下来食用。水果汁也是不能用沸水来冲服的。
5.因维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，性质极不稳定，一不注意很容易氧化需被破坏。它不仅怕光、怕热、怕碱，而且还怕铜器、铁器，所以炒菜时最好不使用铜锅或铁锅，维生素C因空气氧化而遭受破坏，所以，蔬菜、水果以新鲜者为好。在烹制中应注意，蔬菜应先洗后切，切碎后应立即下锅，并且最好现洗、现做、现吃；烹调宜采用急火快炒的方法，这样可减少维生素C的损失。维生素C在酸性环境中较稳定，它能和酸性食物同吃，我们在炒菜时放些醋，可提高维生素C的利用率。
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