随着人们生活水平的提高，饮食条件也得到了很大的改善，但是现在三餐无忧了，健康却没有了保证。
越来越多的疾病侵扰这人类，癌症患者也越来越多，而这些都和我们的饮食及饮食习惯有密不可分的联系。
胃癌
经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率也高。
夜间是细胞发生裂变最旺盛的时期，如果夜晚睡眠不足、人体抗病能力降低，就很难控制细胞发生变异而形成癌细胞。为提神常吸烟喝咖啡，也易使更多的致癌物侵入人体。
食道癌
食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A和维生素C缺乏，也会导致食道癌的发病率高。
食管癌的发生，与食物的过热、偏硬，制作粗糙、吞食过快密切相关。另外，长期大量嗜食过于辛辣刺激的食物等，也可对食管粘膜产生破坏，继发癌变。
乳腺癌
研究证明，肉类、煎蛋、黄油、动物脂肪等可增加患乳腺癌危险性，高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌。
过度肥胖的人，乳腺癌的发病率也会增高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。
肺癌
深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素A源-β胡萝卜素。
吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。
肝癌
霉变食物中含有强烈致癌物质-黄曲霉素，所以大家应避免食用发霉食物，如发霉的花生、玉米、大米等。
隔夜蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，食用后可与胃内的蛋白质分解产物结合成具有致癌作用的亚硝胺，预防肝癌特别是隔夜的菠菜绝对不能食用。
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