坏血病与维生素C
几百年前的欧洲，长时间在海上航行的水手常常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，乃至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这类疾病很快就不治而愈了。水手们为何会得坏血病呢？
一名随船医生通过仔细视察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手每天吃一些新鲜的柑桔，奇迹出现了——坏血病很快就康复了。那末，柑桔为何会有如此奇异的本领呢？经过长时间的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺少症。
食品加工处理不当，储存过久，维生素C损失很大。新鲜蔬菜和水果中维生素C含量很高，如柿椒、苦瓜、菜花、甘蓝、青菜、塌棵菜、荠菜、菠菜等，水果有酸枣、红果、沙田柚、刺梨、沙棘、猕猴桃等，都富含维生素C。另外，用牛奶、奶粉、乳儿糕、米面糊等豢养的婴儿，如不及时补充新鲜蔬菜、水果，或偏食，可造成摄取不足。
缺少维生素摄取可引发骨质疏松维生素C缺少，胶原蛋白合成障碍，以致骨有机质构成不良而致使骨质疏松。在儿童常表现出一种突出的特点，即长骨端呈杆状畸形，关节活动时疼痛，患儿常使膝关节保持屈曲位。肋骨及肋软骨交界处明显突出呈串珠状，其角度比佝偻病串珠稍尖；在突出的内侧可扪及凹陷；佝偻病串珠则两侧对称，无内侧凹陷区。
根据中国营养学会建议的膳食参考摄取量(RNI)
成人及孕初期妇女维生素C的推荐摄取量为mg/d
中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄取量为mg/d。
维生素C的可耐受最高摄取量(UL)为0mg/d
各位，你们今天又摄取了足够的维生素C了吗？
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