一、水溶性维生素——维生素C
维生素C又称抗坏血酸，是最不稳定的维生素，是体内良好的自由基清除剂。
体内缺乏维生素C，会患坏血病。前期体重减轻，四肢无力、衰弱、肌肉关节痛；全身包括内脏可出现大小不等和程度不同的出血；牙龈出血、松肿，按压出血，溃疡。
维生素C广泛存在于自然界中，主要是在植物组织如水果和蔬菜中存在，尤其是酸味较重的水果和新鲜菜类含维生素C较多，如柑橘类、草莓、荔枝、绿色蔬菜及一些浆果中维生素含量较为丰富，而在刺梨、猕猴桃、蔷薇果和番石榴等水果中维生素C含量也非常高。
二、脂溶性维生素——维生素D
维生素D促进小肠钙吸收，促进肾小管对钙、磷的重吸收，调节血钙平衡。
我们也许有过这样的经历，半夜小腿抽筋这就是缺乏维生素D了。如果严重缺乏维生素D，骨骼不能正常钙化，会变软，变形（鸡胸，肋骨串珠状，O或X形腿），这就是我们所说的佝偻病。老年人缺乏维生素D患骨质疏松症，易骨折。
维生素D广泛存在于动物性食品中，以鱼肝油中含量最高，海鱼、肝、蛋黄等中丰富。一般情况下从普通食物中获得充足的维生素D是不容易的，而采用日光浴的方式则是机体合成维生素D的一个重要途径，每周将脸部、手部和胳膊直接暴露在正午的阳光中2~3次，每次15min，就足以补充人体全部需要的维生素D
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