维
生素
维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素
现代人饮食结构失衡，日常饮食中多肉少蔬，再加上快餐、饼干、熟食等加工食品的流行，容易导致维生素缺乏。《中国成年居民营养素摄入状况的评价》中显示，我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%。
维生素虽不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，但它是一类调节物质，在物质代谢中起着重要作用，是维持身体健康所必需的一类有机化合物。
人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但很多维生素在体内储存时间非常短，一旦疏于补充就会造成维生素的缺乏，引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
平时身体发麻、嘴唇干裂、脱发、皮肤粗糙等都是缺乏维生素的表现。当然，身体内缺乏的维生素种类不同，表现出的具体症状也会不同。
下面这些症状看看你的身体缺乏哪种维生素
症状：皮肤粗糙、长粉刺
作用：眼睛
皮肤和免疫系统
缺乏：维生素A
维生素A主要作用于眼睛、皮肤和免疫系统，它是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力，有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
因此缺乏维生素A会引发干眼症、夜盲症，同时导致上皮细胞的功能减退，皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。
维生素A：黄色蔬果
建议饮食中，适量吃些猪肝、鸡肝等动物肝脏，以及富含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、木瓜、柑橘等黄色蔬果，深绿色的叶菜也有一些胡萝卜素。
健康食谱——胡萝卜扁豆红枣汤
配料：
胡萝卜克；白扁豆20克；红枣6枚
制作步骤：
1、将胡萝卜、白扁豆、红枣分别洗净
2、胡萝卜，削皮后切成1厘米见方的丁
3、与白扁豆、红枣同放入沙锅中，加水适量，大火煮开后，改用小火煨煮，至白扁豆酥烂，汤稍稠时，即成。可作甜食，也可加盐调味。
功效：健脾和胃，养肝补血
本膳含维生素A较丰富，扁豆含蛋白质、淀粉、钙、镁等营养成分。
症状：食欲不振、脚气病
缺乏：维生素B1
作用：预防心脏肿大促进糖类代谢
维生素B1的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。它能预防和治疗脚气病，增加胃肠蠕动及胰液和胃液分泌，从而增进食欲、帮助消化，还可以预防心脏肿大，促进糖类代谢。
如果长期食用经过度碾磨、精制、淘洗等处理制成的精米白面，而又缺乏粗粮和多种副食补充，就会造成维生素B1的缺乏。这会引起对称性周围神经炎，其症状是全身倦怠，肢端知觉异常，心悸，胃部有膨满感，便秘以至浮肿。维生素B1缺乏时，会让人情绪压抑，严重时会增加突发心脏病的风险。
维生素B1：五谷杂粮
建议每天至少吃50克杂粮（紫米、糙米、黑米、燕麦、荞麦、红豆、绿豆，小米等），“一半杂粮，一半精白”最好。
平日里多注意粗粮和副食的补充，就能有效预防维生素B1的缺乏。
健康食谱——猪肝粳米粥
配料：
猪肝、绿豆各50克；粳米克；食、盐、鸡精各1克
制作步骤：
1、用沸水将猪肝氽一下
2、捞出后切丁备用，将粳米洗净、绿豆泡发备用
3、将绿豆放入锅中，加入适量清水煮沸；随后放入粳米，待六成熟时加入猪肝
4、到米烂肉熟的时候加入调料，搅拌均匀之后即可食用
功效:猪肝粳米粥含有丰富的维生素B1，具有补血明目、健脾养胃、消肿祛暑的功效。
症状：嘴唇开裂、皮炎
作用：促进脂肪、糖、蛋白质代谢
缺乏：维生素B2
维生素B2是机体中许多重要辅酶的组成成分。它保证物质代谢正常进行，促进生长，维护皮肤和粘膜的完整性。
常见的临床缺乏症有：口角炎、舌炎、脂溢性皮炎，阴囊炎、眼睑炎角膜血管增生，畏光及巩膜出血等。
维生素B2：蔬菜、奶类
除了补充奶制品、蛋黄、谷类、牛肉外，建议每天“半斤水果，一斤菜”，尤其是深绿色叶菜，比如菠菜、小油菜等。
健康食谱——豆腐蛋黄羹
配料：
豆腐20克；鸡蛋黄1个；肉汤适量；精盐少许
制作步骤：
1、将鸡蛋洗净，放入冷水锅内，上火烧开煮熟，取出用冷水投凉，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐研碎
2、将豆腐放入锅内，加入少量肉汤，边煮边用勺子将豆腐研碎，煮开下入蛋黄末，稍煮出锅即成
功效：豆腐、鸡蛋均含有维生素B2和多种营养成分，并有健脑功效。小儿常吃此糊可补充维生素B2，健体益脑。
症状：身体发麻、抽筋
缺乏：维生素B3、维生素B6
作用：分解蛋白质，脂肪和碳水化合物
维生素B3，又称为烟酸，是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。
维生素B6可以帮助分解蛋白质，脂肪和碳水化合物。它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。
维生素B3，B6：全麦谷物
多吃糙米、小米、小麦胚芽、全谷物、鸡蛋、鸡肉、羊肉、鱼类、香蕉、花椰菜、红腰豆、卷心菜。
健康食谱——谷物香蕉奶昔
配料：
香蕉1/2根；原味酸奶1盒；熟糙米：1小杯；熟麦仁1小杯；杏仁5粒；核桃4个；葵花籽、蓝莓干少许；及其它自己喜欢的干果
制作步骤：
1、将香蕉切丁，用少许柠檬汁拌好
2、将谷物倒入容器，混合拌匀
3.、在玻璃杯中以一层谷物、一层香蕉、一层酸奶倒入食材
4、最后，可以加入自己喜欢的果酱，也可以不加直接开吃
功效：全谷物可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、2、3，纤维含量高，增加营养供应。
症状：易患感冒、多处出血
典型症状：坏血病
缺乏：维生素C
维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。
因此缺乏维生素C的典型症状就是坏血病，其主要特征是多处出血，依次出现疲倦、虚弱、关节疼痛、牙龈出血、龈炎和牙齿松动等症状，随后因毛细血管脆弱而引起皮下出血，小儿则出现生长迟缓，烦躁和消化不良，逐渐出现牙龈萎缩，浮肿，多处出血以及骨骼脆弱，坏死等症状。
维生素C：绿叶菜、酸性水果
维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中。水果中以酸枣、鲜枣、山楂、柠檬、柑、橙、柚等含量最多。蔬菜中含量较多的辣椒、菜花、苦瓜、雪里蕻、青蒜、甘蓝、油菜、芥菜、蕃茄等。
健康食谱——冬笋炝黄豆芽
配料：
黄豆芽；冬笋；瘦猪肉各适量
制作步骤：
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分2、将瘦猪肉切成丝，用水淀粉上浆，放沸水中烫熟捞出，沥干水分，放凉；用葱、姜和花椒分别炸出葱姜油和花椒油3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中，加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可
谷类和豆类不含VC，但豆类发芽后，如黄豆芽、绿豆芽则含有VC，是冬季和缺菜区的VC来源。
健康食谱——橙汁
配料：
橙汁2个；蜂蜜3勺
制作步骤：
1、去皮放入榨汁机即可
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症状：骨质软化
缺乏：维生素D
作用：帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料
维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料。由于它具有调节钙的作用，所以是骨及牙齿正常发育所必需。特别在孕妇、婴儿及青少年需要量大。
缺乏维生素D，儿童将引起佝偻病，成人则可引起骨质软化病，特别是孕妇和哺乳期的妇女缺乏维生素D时，更易发生骨质软化病。
维生素D：蛋奶、动物内脏
维生素D不足易导致缺钙，一个蛋黄加一杯全脂奶的维生素D供应量还远远不够，动物的肝脏、肾脏富含维生素D，但多数人因顾虑胆固醇而很少食用。
健康食谱——蘑菇肉排汤
配料：
白蘑菇克；肉排克；鱼露适量；鸡粉适量
制作步骤：
1、将蘑菇择洗干净，将肉排洗净，焯烫一遍。
2、重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮30分钟
3、揭盖，放入蘑菇，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮8分钟
4、揭盖，倒入适量的鱼露
5、放入适量的鸡粉，拌匀，即可关火
功效：健脾益气、开胃增食、生津润肺，本品钙、磷、铁丰富，能促进儿童的骨质生长发育及造血机能。
症状：头发分叉、头皮发干
作用：预防衰老
缺乏：维生素E
维生素E是人体内一种强抗氧化剂，能防止不饱和脂肪酸的自动氧化，从而维持细胞膜的正常脂质结构和生理功能。如果缺乏VE，不饱和脂肪酸被氧化破坏，细胞就要受到损害。如果长期缺乏VE，容易发生未老先衰，产生疾病。
维生素E在临床上试用范围较广泛，并被发现对某些病变有一定防治作用，如贫血动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿、男性或女性不育症、先兆流产等，也可用维生素E预防衰老。
维生素E：植物油
多吃植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋类、麦芽
健康食谱——核桃鸡丁
配料：
鸡胸肉；核桃；豌豆；胡萝卜；盐；水、淀粉；料酒；鸡精；香油；生抽
制作步骤：
1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆
2、切葱花，胡萝卜切丁
3、将核桃轻炸，有香味沥油盛出
4、锅底留油，将鸡丁滑熟
5、加入胡萝卜和豌豆翻炒
6、加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀
7、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘
功效：补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力，面色无华，无病者常食，可抗衰益寿
小编总结：
维生素是人体必需的六大营养要素之一，是参与人体代谢过程不可缺少的辅酶或辅酶的组成部分，因为身体内缺乏的维生素种类不同，表现出的具体症状也会不同，大家一定要根据自己的情况进行相应的维生素补充哦！
就像小编自己刷牙经常出血，是典型的缺少维生素C的症状，所以平时一直注意VC的补充，经常会在办公室放一些橙子或者柚子等水果。正好今天我们商城上新了一批赣南脐橙，小编想着维生素是每天都要维持“进补”的，所以买了在办公室备着，一方面解决了小编身体所需，一方面还解决了小编口腹之欲！不错不错！
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