人类的第七营养素,植物性化学物质--神奇的多酚
营养好，各器官才能发育良好，维持正常的功能，并使抵抗力增强，万一受伤时可以迅速复原，平时则活力旺盛，心情阳光，工作效率高。光靠一种营养素是无法维持正常健康的，然而我们知道某些营养素对身体的某些部分是比较重要的，但这些营养素分工合作，才能产生最佳协同效果，也就是大家强调的「均衡营养」。
在年之前人类将蛋白质、糖（碳水化合物）、脂质、维生素、矿物质列为人类五大营养素。
到了年英国医师巴基特提出「食物纤维摄取量减少会提高大肠癌罹患率」的假设，于是确立了称为第六营养素的膳食纤维概念。
植物性化学物质不同于其他的营养素，不会因为摄取量减少而罹患疾病或缺乏症。虽然不能成为活动所需要的热量来源，但却是维持健康不可或缺的成分，因此现在称为人类的第七营养素。
草食动物健康活跃体力旺盛，有病常不药而医。草食动物中的牛、马、羊、鹿、象、骆驼、驴、骡、兔等草食性动物，吃的都是鼠草果皮、叶、根、而躯体健壮，体力、耐力、活动力都很旺盛，尤其长途跋涉、千里奔腾均发挥肉食动物难以匹敌的持久力，少病，是草食动物一大特色，不像人类那么经常多病，有病兽医也不一定有「药」可医，而它们天生就懂得自行寻觅「药草」，常不药而愈，不能不说是与饮食有关。植物性化学物质
年NewsWeek杂志，四月号刊载了植物性化学物质是「超越维生素、矿物质的物质，是防癌王牌」的报导，当植物性化学物质进入人体后，能够发挥抗氧化力，保护细胞免于自由基之害。
植物性化学物质不仅能够防癌，同时也能够有效的预防动脉硬化、心肌梗塞、脑中风、血管障碍等生活习惯病以及防止老化，依种类不同，作用也不同。
神奇的多酚
在植物性化学物质的种类中，一种在最近市场掀起最富抗氧化功能热潮的「多酚」，它的名称已是扬名立万，很多人几乎都知道其名，但并不是通通完全了解知其妙用。
年Haslam根据单宁的分子结构及分子量提出「植物多酚」这一术语。多酚是指两个以上的OH（氢氧基），并具有酚环构造的分子总称。多酚这个固有名称，並非指特定特定的某一种物质，在植物性化学物质中，有些具有多酚的构造，有些则没有。多酚的同类个个出类拔萃，包括类黄酮、芪、酚酸、木酚素，是植物的色素、苦涩味成分中的物质，约有三百种，全都具有强大的抗氧化作用，能够去除自由基，预防生活习惯病、癌症或抗老化。力量比维生素C或E更大数十倍以上，不论是细胞内、细胞间或细胞膜上都能够发挥全能的作用，可以说每一种多酚都有其独特药效，但抗氧化营养素的总称不是多酚，而是植物性化学物质。
大家都知道，行政院卫生署为国人的身体健康，提倡每人天天5蔬果，鼓励多多摄取有益身体的蔬菜、水果，而蔬果的抗氧化作用主要来自其中所含的多酚类物质，多酚化合物的共同特点是具有良好的抗氧化活性，能与维生素C、E和类胡萝卜素等其他抗氧化物在体能一起发挥抗氧化功效，消除有害人体健康的叛逆坏分子~活性氧（自由基）。
５蔬果就是每天吃３份蔬菜２份水果，建议每天摄取不同群组的各种蔬果，包括了２碗半（３份）的蔬菜及２份水果，建议每天摄取不同群组的各种蔬果，包括了２碗半（３份）的蔬菜及２份水果（每份约棒球大小），可获得蔬果食物中的植物性化学成分。
大家所熟知的多酚
多酚种类相当繁多，常见且知名的多酚有茶多酚、红酒多酚、葡萄籽多酚、蔓越莓多酚、苹果多酚、橄榄多酚、黑醋栗多酚、石榴多酚、蓝莓多酚、芭乐多酚、黑豆多酚、巧克力多酚、亚麻籽多酚、青花椰菜多酚、红花苜蓿多酚等，这些多酚引爆抗老、防癌、美肤、纤体保健的新趋势，全球顶尖公司与学术单位投入大量的人力与物资进行研究，发表的论文与相关产品之庞杂，已经足以形成一股多酚学派，市场渐以多酚类为新兴主流。在众多的多酚，以红酒多酚，葡萄籽多酚近年在科学研究上，备受瞩目，成果报告为最，从葡萄的构成成分发现各部位含非常多酚种类：葡萄皮中含有黄酮类、花色苷类、白藜芦醇、蛇麻脂醇。葡萄果肉中含有卡夫塔日酸、克塔日酸、绿原酸等。葡萄籽中含有儿茶素、槲皮黄酮、寡六苯前花色素（OPC）、丹宁等。
这些成分各有各的功效，最大的问题是，就是要怎么达到各种功效的份量？这才是最重要的关键！白藜芦醇——有一种说法叫“法兰西奇迹”，大意是说，虽然法国人经常食用动物性脂肪含量高食品，胆固醇摄入量大，法国人平均胆固醇含量也都不低于其他国家，但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60％。原因是：法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位。
白藜芦醇是多酚类化合物，主要来源于葡萄（红葡萄酒）、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。美国农业部的研究结果表明，花生红衣与仁中也含有相当多的白藜芦醇。白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。还可对骨质疏松、痤疮及老年痴呆症有预防作用，具有抗病毒及免疫调节作用。对人体内部一种单体抗衰老酶起作用，进而发挥预防各种年龄相关疾病、延长预期寿命的潜在作用。
美商婕斯所生产的沛泉菁华内所含的白藜芦醇经‘美国哈佛大学’与‘国家老化研究所’及‘英国帝国科学院’研究证实是21世纪最具有抗老化及抗氧化的有效成份。是自抗生素长期研究以来，医学界最大的突破！以革命性悬浮冷凝胶技术，透过口腔黏膜高效吸收，是目前所有营养食品中最先进的一种剂型。一袋沛泉菁华=白藜芦醇+蓝莓+巴西紫莓+红石榴+樱桃+芦荟+绿茶+葡萄籽
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