提示：癌症预防是癌症发现的早一步，是控制癌症的早二步。健康体检不但可以发现早期肿瘤，而且可以发现癌前病变。这就是祖国医学“治未病”的思路。
人们要想抵御癌症的侵袭，仅仅“谈癌色变”是不科学的，最好的办法就是：防患于未然，积极地从内因和外因两个方面去寻找对策，重视癌症预防为上策。
相信人们是可以通过保护性措施和摒弃不良的生活方式，改变不科学的饮食习惯来强化自我保健意识，能做到比“三早”更进一步的预防癌症的发生。
癌症预防分为三级：病因预防，即减少或消除致癌因素，或阻断致癌环节，减少癌症的发生，称为一级预防。早期发现、早期诊断和早期治疗（三早），减少癌症病人的死亡，称为二级预防。在治疗癌症病人时，预防或减少并发症、后遗症，预防癌症的复发和转移，提高生存质量称为三级预防。
一．若想远离癌症，必先远离烟草
吸烟与肺癌的关系，就像传染性肝炎与乙型肝炎病毒的关系一样已为人所共知，吸烟量越多，吸烟年代越长，患癌的危险性越大，如每天吸烟两包以上死于肺癌的人数比不吸烟者高15～20倍。老年人易患慢性阻塞性肺病进而使肺的防御机能低下，加上吸烟两者具有致癌的协同作用，更增加了致癌的危险因素。为预防肺、喉、食管、胃癌等应停止吸烟，则有30%的人可避免死于肿瘤。对吸烟者来说，任何时候戒烟都不晚，当然越早越好。
二．改变不良的生活习惯和生活方式，注意饮食卫生
不暴饮暴食，少饮或不饮酒；不吃烤焦烧焦的食品，不吃过烫的食物，不吃霉变的食品；避免高脂饮食，多吃新鲜蔬菜水果，保持大便通畅；防止吃可能被致癌物质污染的食物，如农药、防腐剂、着色剂等，对预防胃、食管、肝及大肠癌的发生有很大的现实意义。欧美正在一方面减少吸烟率，另一方面通过控制饮食，这样结合起来估计能减少20%～30%的癌症。
人们易于迁就旧的生活习惯，不大自觉改变陈规陋习，因此，要主动争取健康的生活方式，良好的饮食习惯。科学家唿吁：“预防癌症始于日常生活”。
三．我国营养学家为什么提出限制应用五类食品？
1、高浓度白酒。主要成分是乙醇。乙醇可损害黏膜上皮，导致炎症、溃疡等。受乙醇损害的器官，首当其冲的是胃，乙醇可使消化过程受到抑制。乙醇作用于中枢神经系统和大脑皮质，可使条件反射紊乱；作用于血管，可导致血管扩张、心脏收缩力减弱、血压下降。长期酗酒，可致脂肪肝、肝硬化、视力模糊、记意力减退。此外，乙醇代谢尚需消耗较多的维生素B1，可导致酗酒性脚气病。
2、烟熏类食品。有的地区居民喜欢吃烟熏食品，其胃癌和肠癌的发病率比其他地区人高。这是因为食物在熏制过程中，燃料燃烧时会产生具有强烈致癌性的3，4-苯并芘。用电烤箱熏肉时，每千克肉可含23微克3，4-苯并芘，而在明火上熏制的肉中，3，4-苯并芘含量高达微克。
3、腌菜类食品。分为发酵性和非发酵性两类。非发酵性的包括咸菜、酱菜，发酵性的有四川榨菜、天津冬菜和各种泡菜。腌菜类限制食用的原因，在于其中过多的盐分，以及不良加工可能造成其含有有害物，如亚硝胺和亚硝酸盐等。
4、煎炸类食品。往往含有较多的脂肪。此外，不合理的煎炸、用油可使食品产生杂环胺等有害物质。煎、炸、烤时，温度越高，产生的杂环胺类化合物越多，食品烧焦的部分有害物含量更高。
5、含糖饮料。过多饮用含糖饮料，除了会增加体重，导致龋齿外，还会增加机体B族维生素的消耗，致使维生素缺乏。过多饮用含糖饮料，尤其是在饭前饮用，会减少正餐食量，使营养素摄入不均衡，影响食物的消化吸收。
四．常食用蔬菜、果实、谷物
长期以来，营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，然而近5年来，发现蔬菜中存在一些化合物具有抗癌特性及保健作用。
香菇：具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。有抗癌作用，能抑制胆固醇、降血压和预防感冒。其中所含“B-葡萄糖甙酶”可增强机体的抗癌能力。还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导机体内的干扰素的产生，增加机体的抗病能力。
金针菇：有抗癌作用。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、核黄素。微量元素钙、磷等，及16种氨基酸，尤其精氨酸和赖氨酸的含量较高。可以预防和治疗肝、胃肠道溃疡。还能降低胆固醇，可促进人体的记忆力、增长智力。
大蒜：能降低血压，调脂，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成，防止动脉硬化。能阻止致癌物与脱氧核糖核酸的结合。大蒜中有硒和蒜素具有较强的抗癌作用。
元葱：含有栎皮黄树，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一，可抑制多种致癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。
玉米：含有谷胱甘肽，能使致癌物质失去毒性，从而有效的防止癌症的发生，富含维生素E，能阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制癌细胞的发展。
胡萝卜：含胡萝卜素，在体内转化成维生素A，具有稳定上皮细胞、阻止细胞过度增生引起癌变的作用。
西红柿：富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成有抗癌作用的干扰素。阻止人体对致癌物质亚硝胺的吸收。
大白菜、南瓜：含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成，南瓜还含有分解亚硝胺的酶。
芹菜、韭菜：富含纤维素，促进胃肠蠕动，减少致癌物在消化道中滞留的时间，可防大肠癌。
海澡类：包括海带、紫菜等。富含碘。能使炎症渗出物吸收，其中的多糖类和丰富的纤维素对癌症，尤其大肠癌有一定的治疗作用。
五．维生素、微量元素的保健与防癌作用
维生素是机体所必需的一类低分子化合物，在机体发挥重要的物质代谢作用，维生素缺乏不但导致物质代谢障碍，影响正常的生理机能，甚至与癌症发生有关，研究表明，肿瘤的发生和发展与某些营养要素不平衡、维生素及有益微量元素缺乏的促癌作用有关，近年来各国营养学家都在开发维生素的用途，其中维生素A、C、E及叶酸具有良好的防癌抗癌作用。
某些微量元素在人体内的缺乏和过剩，不仅不利于健康，而且与肿瘤的发生、发展、治疗、预防有密切的关系，这一领域的研究已引起世界医学专家的广泛