在这个21世纪资讯时代，干任何的活都需要脑袋，不管你想不想，只要你的脑使不上力，受到影响的将会是你整个人生。本文分享对每一个人都最最重要的脑子，该如何饲养才能始终保持健康与活力。
#脑子升级无极限
我们的脑袋就像肌肉一样，是越锻炼越强壮的，不用就会逐渐退化（因为用不到对身体就是负担），早期的研究说脑袋过了25岁将固定不变是错的，事实是直到我们死亡，大脑都可以经过不断的修炼，无上限的提升等级，没有封顶的一天。
那我们该如何保养大脑？通过本文分享的只是，就像女人呵护过的肌肤一样，保持年轻般的活力与弹性，持续成长永不停滞、那些能降低我们老化速度与失智症机率的食物，吃下肚的当下也同样能让思路感到清晰。当然，详细的资讯我依然会透过文章每周分享，经由我的消化，让大家更好下咽。
#损害大脑的7大关键
身体发炎与发炎反应，通常是免疫系统为扫除有害刺激、病原体或促使人体修复的防御技能，但这项技能在现代却常常处于常驻启用的状态，因而产生了我们许多的慢性、退化性疾病，像是心血管疾病、令人肥胖的胰岛素阻抗，还有腰围变粗的状况都与它有关。吃得太多现在食物取得容易，不像古代人还得打猎才能获得食物，任何时候只要嘴馋，我们用手机就能叫外送，把食物送到我们面前，马上就能填饱肚子，甚至一直处于饱足的状态。
但…这些食物，往往都为了使人吃更多而加工的更美味，造成我们摄取许多不必要的成分，让身体负担更重。营养不足为什么吃得太多却营养不足？想想看我们常见的食物，是不是含有过多的碳水化合物，还有加工过的食品，都消去了许多营养素。蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，我们真的有摄取足够吗？吃进有害物质很多美味的东西，都经过加工，在制造的过程流失营养、纤维，更好入口的结果也害我们吃得更多。而生产食品的工厂，还会加入许多我们并不了解的添加物，糖、油、香料，根本不知道它们对人体的影响。慢性压力压力原本也是为了使人类发挥更好的表现，从而提高人的警觉性、使我们小心思考与谨慎行事。现在我们却无时无刻都充满了压力，工作、金钱、人际无处不是压力，长期下来将严重损害我们的大脑。更害我们吃下垃圾食物来分泌快乐的脑内啡，逃避压力的处理。
缺乏运动
运动有益身心健康，这点不用多说，缺乏运动会影响心理健康、形成忧郁、抗压力下降、睡眠品质不佳、失眠，更别说让我们流失宝贵的肌肉了（保护骨骼、加强身体代谢都需要它）。
睡眠不足
尤其是大脑，比人体其他部位更需要睡眠。睡得好，能让我们思路清晰、加强记忆与提高专注力，对于强化饮食与运动习惯，也更佳容易。还有更多的好处，
一连串损害大脑的行为都是环环相扣的，从饮食开始改变，就能连带改善其他伤害大脑的要素。
当我们吃到正确的食物，除了能调节身体发炎机制、培养优良的免疫系统，还可以让我们最重要的大脑，提升好几个等级，让我们的脑子发挥它应有的水准。
选对脂肪让你的脑不烦恼
给大脑正确的食物，就像汽车加装了火箭喷射器一样，拥有强大的爆发力。不论是心血管疾病、忧郁、失智、过动、注意力缺乏、肥胖，甚至记忆力都与脂肪有密不可分的关系。吃正确的油脂，才能让脑袋瓜无限升级！
/你吃下多少脂肪不是重点，重点是你吃的脂肪种类。/
#是上帝也是撒旦的，多元不饱和脂肪酸
多元不饱和脂肪酸，里面最重要的就属ω-3里面的DHA与EPA。DHA是脑细胞最重要的建构要素，EPA则是有帮助我们抵抗发炎的作用。补充它就像获得上帝对脑子的守护，在这个纷乱的时代，拯救我们的大脑。
而多元不饱和脂肪酸的ω-6，对于这世代的我们来说就像撒旦，在我们常用的植物油里面就含有大量的ω-6（芥花油、葵花油、大豆油、红花油、葡萄籽油等等），跟ω-3相比是极度的不平衡。
#脆弱的多元不饱和脂肪酸
多元不饱和脂肪酸非常容易受到「氧化作用」影响，尤其ω-3比起ω-6更容易氧化，就像苹果切开后放在空气中一段时间，苹果很快就变黄了。
但如果是从天然的食物中摄取，多元不饱和脂肪酸会与维生素E等能抵抗氧化的物质结合，就能减少氧化作用的影响。
何谓氧化作用？
/当氧气与某些分子产生化学反应后，就会发生氧化作用，制造出新的、具破坏性的「僵尸」分子，称为「自由基」，这种分子会带有一个极活泼的不成对电子。这个不成对的电子会与邻近的另一个分子发生反应，将它变成第二个自由基，接着引发一连串无止尽的连锁反应，造成巨大破坏。这是一种类似僵尸末日的生化反应，一个分子噬咬并感染旁边另一个分子，连带让一大群分子成为僵尸分子。/
最典型受到的氧化作用影响的，就是那些经过高温及化学加工过的油，还会添加在我们常见的食品中（人工奶油、沙拉酱、饼干、蛋糕、洋芋片、披萨、面包、冰淇淋、义大利面、速食、炸物、热炒等等），我们根本不会知道外面餐馆用的油是什么油，甚至他们重复使用又会使油品变质的更严重，而这些食物就是默默影响健康的重要原因之一。
那些受到「氧化作用」影响的多元不饱和脂肪酸，添加在食物中被我们吃下肚的同时，也会加剧我们身体被氧化作用破坏，造成发炎、老化、脑雾、记忆力下降、DNA损伤，甚至阿兹海默、帕金森氏、失智、自闭都会找上你，如果你本身就有这些状况，还会更加恶化。
油脂经过氧化作用还会产生「醛」，是一种非常危险的化合物。
/阿兹海默症患者的大脑中有较多醛类物质。醛类可能使大脑中的蛋白质变得容易互相黏结，形成斑块，然后堆积在大脑组织内，这是阿兹海默症的典型特质。醛类还会严重损害大脑与脊髓中制造能量的粒线体。人体暴露于（因食用变质油品而产生的）醛类中，会直接损害细胞产生能量的能力，这对你的大脑是很糟糕的事，因为大脑是全身上下消耗最多能量的部位。/
提到的多元不饱和脂肪酸，ω-6与ω-3如果摄取不均衡，对脑子也有更进一步的危害，举凡你要谋划一件事情、判断决策、专注做事的能力、自我控制，这些叫做认知功能的行为能力，都深受多元不饱和脂肪酸影响，一个平衡不好，还会有过动症等注意力不足问题发生。有很多专家提到的补充品就是鱼油，可填充我们现代人摄取不足的ω-3，与平衡过多的ω-6，就算没办法吃特定食物，也可使用鱼油胶囊来替代。能让我们遍布坑洞的认知能力，变成交通顺畅的高速公路。我自己在还没吃鱼油之前，那个专注力是文章连五百字都写不出来，就算像乳沟一样勉强挤出来，也不够顺畅。补充鱼油一段时间之后，也越来越能够写比较长篇的文，也更有耐心好好的把一篇文写完，并且自己读了还算满意。回首过去与现在比较，这才明白饮食对于人体的重要性，真的是亲身体会才有所感受。
脑子的好伙伴：单元不饱和脂肪
开头有分享「单元不饱和脂肪酸」是形成大脑髓鞘的重要元素。
/它是神经元的保护涂层，让神经元之间能够快速进行神经传递。/
有髓鞘的神经纤维，传递讯号的速度比起没有髓鞘的至少快50倍以上，就像蒸气火车与子弹列车的差别一样。
摄取单元不饱合脂肪酸，除了帮助大脑髓鞘的建构之外，对于降低帕金森氏症与阿兹海默症的罹患机率也有帮助，书中推荐冷压初榨橄榄油，在一些地中海国家，用于食物上并不只是滴个几滴，而是像我们常见的米饭面粉一样，任何时候都在使用。
如何选择好的冷压初榨橄榄油？
/要熟悉优质冷压初榨橄榄油（最好是有机的）那种青草味和辛辣味，就要稀里呼噜地把它吸到喉咙深处，而且要常常这样品尝！/
/超级大脑饮食计画p/
/橄榄油不苦，表示生育醇（维生素E）与角鲨烯含量低，品质不佳。/
/油吞下喉咙若没有灼热感，则橄榄辣素含量低，所以保健能力低。/
单元不饱合脂肪酸当然不是只有冷压初榨橄榄油一种，还有其他的油品可参照，夏威夷豆、酪梨、草饲牛和富含油脂的野生鱼类都是不错的选择。
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