第八周晚餐营养分析
周一晚餐鸡蛋烩麻食馒头蒜片乳瓜炸鸡排鸡蛋烩麻食：作为基本碳水化合物，为机体提供能量，骨头汤能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，加上时蔬为机体补充丰富的维生素和矿物质。蒜片乳瓜：乳瓜健脾消食，乳瓜中的乳瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，乳瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。乳瓜碱和乳瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用。 炸鸡排：鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，消化率很高，容易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质；周二晚餐米饭红烧茄子盐煎肉冬瓜丸子汤红烧茄子：茄子含有维生素E，有防止出血和抗预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用，清热解暑。烹饪时加蒜可提香，解毒。冬瓜丸子汤：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，消肿利尿，口感软嫩；肉丸以大肉为原料的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子，营养更加全面均衡。周三晚餐小米稀饭洋芋叉叉葱油海带丝鸡蛋饼小米稀饭：小米的营养价值很高，蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。洋芋叉叉：土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用，表面裹上面粉，蒸后在炒，口感外酥里内，促进食欲。葱油海带丝：含有多种矿物质尤其是碘元素，可预防甲状腺疾病。维生素含量丰富，含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长十分重要作用。表面褐色表层里含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出甘油30倍，可健脑补肝有助于儿童健康发育。周四晚餐水果醪糟汤葱花饼炝莲菜炸薯条水果醪糟汤：醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。，醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、润肺之功，搭配时令水果，补充维生素。葱花饼：小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高，并且还富含葱蒜辣素和硫化丙烯，不仅能刺激消化液分泌，让人食欲大增，同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌。莲菜：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，含有黏液蛋白和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防止便秘。薯条：营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。周五晚餐油茶炒馍花五彩牛皮丝酸甜瓜条油茶：油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白质、核蛋素、钙、铁等，还含有各种维生素。五彩牛皮丝：牛皮丝作为豆制品，蛋白质利用率高，搭配红萝卜丝，青椒丝等色彩丰富，口感爽口。炒馍花：馍作为基本碳水化合物，为机体提供能量。加上调料为其增香，口感酥脆，增加食欲。第八周早午餐营养分析
早餐小米南瓜粥粉条豆腐包三色花仁酸豆角炒肉沫小米南瓜粥：南瓜中含有丰富的类胡萝卜素可转化成维生素A维持正常视觉、促进骨骼的发育，加入小米中增加了粥的香甜和色彩的鲜艳，增加食欲粉条豆腐包子：豆腐补充蛋白质，搭配粉条口感软糯细腻，混合馅儿料营养丰富多样。三色花仁：花生仁含有大量的蛋白质、脂肪和热量。适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力。酸豆角炒肉沫：酸豆角含有非常优质的蛋白质、维生素b族、纤维素和碳水化合物。摄入体内之后可以有效的促进食欲，加速肠道内废物的排除，而且可以补充大量的蛋白质、增强人体的免疫力，猪肉富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。但是需要注意一定要完全烹饪熟透以后再吃，避免其中的毒素侵袭人体，引发头晕、头痛、恶心、呕吐等现象。午餐米饭杂粮烧鸡块蘑菇炒菜心西湖牛肉羹/乳瓜杂粮烧鸡块：杂粮种类多样，营养价值高，杂粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分杂粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富；鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，消化率很高，容易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质；蘑菇炒菜心：蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力，蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。西湖牛肉羹：牛肉和面粉单独食用时蛋白质生物价分别为76，67，若按一定比例混合食用，其蛋白质生物价可提高到89，动/植物性混合食用比单纯性植物混合还要好。乳瓜：健脾消食，乳瓜中的乳瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，乳瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。乳瓜碱和乳瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用。 星期二早餐豆浆香酥麻花五香鸡蛋蒸红薯五香鸡蛋：优质蛋白质来源，卤汁为其增香，促进食欲。红薯：含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。富含膳食纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道。午餐卤肉臊子面花卷酸奶卤肉臊子面：卤肉增加食欲，有益营养，卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。拌上面条，满满一口香。花卷：花卷的营养主要是面粉，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和各种微量元素，是人们补充能量的基础食物。酸奶：乳酸菌能够增强人的消化能力，促进食欲。益生菌有助于调节肠道菌群，制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。饭后一杯酸奶，有助于促进胃肠蠕动，防止便秘。星期三早餐营养玉米粥馒头莲菜炒肉番茄西葫芦营养玉米粥：玉米作为杂粮，不仅淀粉含量高，而且维生素，蛋白质，脂肪，纤维素及矿物质含量也很高，补充维生素b2，预防舌咽口腔炎、皮肤炎。玉米烹饪时需加碱促进烟酸吸收，预防赖皮病。莲菜炒肉：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，含有黏液蛋白和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防止便秘。番茄西葫芦：西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力；西葫芦钙含量很高，并含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。午餐炒米饭酥肉烩菜哈密瓜酥肉烩菜：酥肉五花肉中的肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多；鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋加面粉裹住肉炸出的不仅是香酥爽口，还有充足的营养素；搭配各种时令蔬菜/菌类/豆制品等营养全面，哈密瓜：肉中维生素含量丰富，比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。有利于心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。周四早餐红豆大米粥荷叶饼外婆菜炒鸡蛋三色豆腐丝红豆：主要含有蛋白质、碳水化合物、钙、硫氨素、核黄素、膳食纤维等营养物质，脂肪的含量很低的杂豆杂粮，富含膳食纤维，促进肠道蠕动，可以吸水膨胀软化粪便，从而起到通便的效果，和谷类结合能提高蛋白质利用率。三色豆腐丝：豆腐丝的营养是非常高的，并且含有丰富的蛋白质、氨基酸等等这些营养物质，另外，豆腐丝中还含有大量的铁、钙、钼等人体所必需的微量元素。外婆菜炒鸡蛋：外婆菜口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。午餐大肉水饺香蕉大肉水饺：猪肉除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等；猪肉中含有血红蛋白，可以预防贫血。作为馅料增添香味，面皮包裹更能增加饱腹感。香蕉：香蕉果肉营养价值颇高，此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。星期五早餐黑米粥五香芝麻卷豆芽面筋炒合菜黑米粥：黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、有很好的补养作用。五香芝麻卷：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E，芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。豆芽面筋：豆芽中含有丰富的维生素C，可以预防和治疗坏血病;绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维，是有效防止便秘的健康蔬菜炒合菜：韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌；绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。午餐米饭蒜苔木耳炒培根家常土豆片紫菜虾皮汤/甜瓜蒜苔木耳炒培根：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。外皮含有丰富的纤维素能刺激大肠排便，调治便秘。蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感；黑木耳铁的含量极为丰富，可防治缺铁性贫血，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌家常土豆片：土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。紫菜：含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼和牙齿的生长发育。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。虾皮：富含蛋白质，矿物质数量、种类丰富，碘元素，铁、钙、磷，虾青素，为机体补充丰富的钙质，促进骨骼生长发育。甜瓜：甜瓜，因味甜而得名，清香袭人，又甜又脆，含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养素，具有清热解暑、除烦止渴、利尿的功效。美食分享
洋芋擦擦
主要食材:土豆、面粉、
辅料：菜椒、香葱、油、盐、十三香、鸡精
做法：
1、土豆去皮，擦成粗丝，用清水泡10分钟，菜椒、香葱切段备用。
2、土豆丝沥干水分，用干面粉拌均匀
3、拌好后放在垫子上，上蒸锅蒸20分钟。
4、蒸熟后用筷子打开，不要让土豆丝结块
5、锅中放适量油，爆香葱、菜椒，放入整好的土豆丝，加调味料炒香。
典故
洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。
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