维生素是一类对人体正常生长发育和维持健康必不可少的有机化合物，在正常情况下，维生素通常以微量存在于食物中，但人体无法自行合成，因此需要从外部摄入。
维生素很重要，在许多重要的生物化学反应中充当辅酶或辅助因子，帮助调节新陈代谢、维持神经系统功能、促进免疫系统健康等。
根据溶解性和作用特点，维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素B群（如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等）、维生素C和生物素等。这些维生素在体内不易储存，多余的维生素会通过尿液排出，因此需要经常从食物中获取。
而脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等，它们可以在体内储存，并且需要适量的脂肪来帮助吸收。
——重要的是维生素的缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响。
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延伸：当身体缺乏维生素，会是一件很危险的事情吗？
第一点：维生素是维持人体正常代谢的重要因素。
它们参与能量的产生和物质代谢，调节酶的活性，促进新陈代谢的进行，如果身体缺乏维生素，新陈代谢会变得缓慢，引发疲劳、乏力等症状，长期缺乏维生素，还会导致免疫力下降，容易感染疾病。
第二点：维生素对维持身体健康和预防疾病起着重要作用。
维生素C具有抗氧化作用，可以帮助身体抵抗自由基的侵害，预防心血管疾病和癌症的发生，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等疾病。
维生素D则是钙的吸收和骨骼健康的关键，缺乏维生素D会导致骨质疏松症和软骨病，此外，维生素A、B族维生素等也都对身体健康至关重要。
第三点：维生素不仅对身体健康有影响，还与心理健康密切相关。
维生素B族维生素对神经系统的正常运转至关重要，缺乏维生素B会导致情绪低落、焦虑等心理问题，维生素D也与心情、抑郁症等心理疾病有一定关联。