维生素是一类对人体正常生理功能发挥重要作用的有机化合物，它们通常以微量存在于食物中，但对人体的健康却具有重要的影响。
维生素在人体内参与各种生化反应和代谢过程，帮助维持身体的正常运转，它们是许多酶的辅助因子，能够促进酶的活性，从而促进新陈代谢的进行。
维生素还参与能量的产生和利用，调节免疫系统功能，维护神经系统的正常运作，促进生长和发育，维持眼睛、皮肤和骨骼的健康，以及帮助合成和修复DNA等。
根据其溶解性质，维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
身体缺乏维生素对健康会有很严重的影响，不同的维生素缺乏所导致的症状和后果各有不同，但长期缺乏维生素会引发各种疾病和健康问题。
缺乏水溶性维生素：如维生素C和B族维生素，会导致一系列的症状，例如，维生素C缺乏会引发坏血病（缺乏血小板），使皮肤和牙龈出血，免疫力下降。
脂溶性维生素缺乏也会对健康产生负面影响：例如，维生素A缺乏会导致夜盲症和眼干燥，严重时可能导致失明；维生素D缺乏会导致骨质疏松症和肌无力等。
维生素缺乏症一览表，可对照自查，看看自己缺不缺，建议分享收藏为了维持健康，我们应该保持均衡的饮食结构，摄取多样化的食物，确保足够的维生素摄入。
如果有特殊情况，如孕期、疾病或特殊饮食习惯，应咨询医生或营养师的建议，考虑是否需要适当的维生素补充。