什么是维生素
什么是维生素当我提到“维生素”这个词的时候，多数人马上想到的是“小药丸”。这样的联想是将维生素与医学、药物的形象混淆了。尽管维生纱能够并且经常用于医疗以及药物领域，但前者却不是后两者中的任何一种。
这个道理其实很简单，维生素是人体必需的有机物，对我们正常的生理功能很重要。除了少数几种，多数维生素在人体内无法自身合成。维生素是我们成长、活动以及维持一般状态所必需的营养素，在所有天然食物中均有微量存在。正常情况下，我们必须从这些食物中获取维生素。
你在大脑中存留的维生素的印象，是维生素补充剂，有片剂、胶囊、口服液、药粉、气雾剂、贴片以及注射剂等各种形式。除了一些合成维生素，补充剂中的维生素仍旧来源于食物。也就是说，维生素大多来源于天然的动植物。
如果没有必需维生素，生命将无法生存。
什么不是维生素
许多人认为维生素可以取代食物，但实际上食物不可替代。事实上，没有对食物的消化，维生素不可能被吸收。有关维生素的错误观点很多，我希望在这里将多数错误逐一澄清。
维生素不是让人兴奋的小药丸，它本身没有热能，不含能量。
维生素不是蛋白质或其他营养素（如矿物质、脂肪、碳水化合物、水的替代品），甚至他们彼此之间也不能相互替代。
维生素本身不是身体结构的组成部分。
你不能指望在只吃维生素而不吃食物的情况下保持身体健康。
维生素如何发挥作用
如果你把身体看作汽车的引擎，把维生素看成成是火花塞，就能够很好地理解维生素这一神奇的物质是如何在体内发挥作用的了。
维生素是体内生物酶系统的一部分，它正像火花塞一样，启动引擎，调节代谢，使人体保持运转，维持各种高级生物功能。
与摄入的其他营养物质（如蛋白质、脂肪和碳水化合物）相比，维生素的摄入量极小，即便是在大剂量治疗中。但是，甚至仅1种维生素的缺乏，也能使你的整个身体陷入危险境地。
是否需要服用维生素补充剂
维生素在所有生物中都存在，只是有些食物包含的某种维生素多，有些食物包含的少。你可能会说，如果我恰好吃对了，从饮食中获得了膳食平衡，那我就可以一下子获得所有需要的维生素了。这样想可能是正确的，但问题在于，几乎没有人能够安排出这种完美的平衡膳食。有专家曾说过：每一个吃过经加工的糖类食品、面料或者罐装食品的人，都患有某种营养素缺乏症，其严重程度取决于饮食中这些“有缺陷”食物的比例。“此外，在年《美国医学会》杂志中，一项研究明确指出：”由于我们在日常饮食中不可能获得所有必需营养素，每一位成年人都应该服用多种维生素。“
多数餐馆常常将食物重复加热，或是把食物放在加热装置上保温。如果频繁在外吃饭，或者频繁吃外卖，就可能导致人体缺乏维生素A、维生素B1和维生素C。此外，由于很多食物都是加工食品，普遍缺乏钙、叶酸和镁。如果你是30~40岁的女性，一些节省时间的工作餐还会使体内宝贵的钙和铁丢失，而这两种矿物质都参与了骨骼构建。
加工食品，如面包和燕麦，已经有大量营养素流失。特别是如今超市中你能看到的各种加工食品，除了富含碳水化合物，别的几乎什么都没有。也许你会说：”但是，他们营养丰富！“这不过是食物标签上的宣传。
真的营养丰富吗？这种”营养丰富“的食品意味着某种食物中曾经营养很丰富，但是由于加热、储存等过程，这些营养素不复存在！因此食物”营养丰富“仅是在加工处理前的天然食物中才有。事实是这些标有”营养丰富“的食物所含营养距离要求的营养还很远。例如，标准营养的白面粉流失了22种天然营养素，这些营养素包括3种B族维生素、维生素D、钙盐和铁盐。