维生素又叫维他命，即维持生命的物质，其对机体的新陈代谢、生长发育有极重要作用，如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
维生素A缺乏症状：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。
补充：应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。
维生素C缺乏症状：无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。
补充：应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。
维生素B1缺乏症状：对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。
补充：应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。
维生素B2缺乏症状：口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。
补充：应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。维生素B3(烟酸、维生素PP)缺乏
症状：舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜干燥。
补充：应多进食酵母，动物肝肾、瘦肉、全谷、豆类、乳类、绿叶蔬菜也有相当含量。维生素B12缺乏
症状：成人缺乏表现为食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，严重时出现恶性贫血、月经不调等；小孩缺乏的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。
补充：应多进食动物肝脏及酵母。
：口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。
补充：应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。维生素B3(烟酸、维生素PP)缺乏
症状：舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜干燥。
补充：应多进食酵母，动物肝肾、瘦肉、全谷、豆类、乳类、绿叶蔬菜也有相当含量。维生素B12缺乏
症状：成人缺乏表现为食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，严重时出现恶性贫血、月经不调等；小孩缺乏的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。
补充：应多进食动物肝脏及酵母。
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