从蔬菜和水果中获取天然的维生素C，这是摄取维生素C最合理和最安全的途径。不过，水果中含有的维生素C的数量远小于蔬菜，所以不能用水果代替蔬菜。
补充维生素C基于两个层面，一个是不缺乏，一个是达到预防量。国家规定每人每日摄入维生素C的量是毫克，达到毫克，人就不会出现坏血病等维生素C缺乏可致疾病，但不能达到预防慢性疾病的水平。
毫克维生素C的食物构成举例：一个橙子+一个猕猴桃+克绿叶蔬菜。
国际上有研究证明，若成人每天摄入维生素C的量达到毫克，就可以减少一些疾病的发生，如感冒等，那么这毫克的量就是维生素C可以起到预防疾病作用的数量。达到每日毫克～毫克可能在降低部分慢性疾病或心脑血管疾病等方面发挥一定作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐的预防非传染性慢性病摄入量（PI-NCD）为毫克/天。
如果饮食中的维生素C不能达到或者毫克，可以通过食用维生素C药片或维生素C泡腾片等来补充。但不能长期用维生素C片来代替蔬菜和水果的摄入。
因为蔬菜和水果中不仅含维生素C，还含有多种矿物质和膳食纤维，如果长时间用维生素C片来取代蔬菜和水果，就会造成人体很多营养素的缺乏。
尽量从蔬菜和水果中获取天然的维生素C，这是摄取维生素C最合理和最安全的途径。富含维生素C的水果有：鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、香蕉、葡萄等水果中维生素C的含量并不高。
此外，水果中含有的维生素C的数量远小于蔬菜，如果不吃蔬菜，只靠水果并不足以提供足够的营养素。
廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃中的维生素C含量高10倍左右，而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍。
维生素C排行榜一览
排名顺序食物名称含量（毫克/克）
01酸枣
02鲜枣
03红辣椒
04萝卜缨77
05芥菜72
06柿子椒72
07石榴68
08豌豆苗67
09猕猴桃62
10青辣椒62
11菜花61
12苦瓜56
13山楂53
14草莓47
15大白菜47
上表是按克食物中维生素C的含量由多至少来排序的，克的番茄中维生素C的含量仅为14毫克，蔬菜中的红辣椒、柿子椒、菜花、苦瓜、大白菜中的维生素C含量都要高于番茄。
所以每天食用克左右的蔬菜是必需的，是其他种类食物不可以取代的。
需要提醒朋友们注意的是，未经医生允许，不要长期（超过2周）吃大剂量的维生素C药片。
医学研究表明，并非服用维生素C越多越好。一次性服用维生素C药片超过4片（毫克）或每日服用总量超过毫克，不会增加药效，吸收率也不会增高，同时还有可能导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。
正常情况下，日服维生素C药片不宜超过4片，一次不宜超过2片。在某些特殊情况下，如感冒等，可在短期内适量增加维生素C的摄入，但从长远考虑，仍以平衡膳食为最好的营养素来源。
医院临床营养科
于康教授
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