维生素C是水溶性维生素（极易流失在水中），普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境的改变而遭到破坏，人体自身也无法合成维生素C，必须额外获取。
作为知名度最高的维生素，维生素C“与生俱来”就拥有诸多对身体的好处，小惠给大家总结了以下六大主要功能：
1参与胶原蛋白的合成
“胶原蛋白”这个词，都听说过吧，要想肌肤漂亮，不松不垂，饱满有弹性，都要和“胶原蛋白”搞好关系。上了岁数的女人，最怕听到“胶原蛋白流失”这六个字吧？
维生素C是合成胶原蛋白的核心原料之一。只要每天能吃到足够的优质蛋白和维生素C，也就没必要花更多的银子专门去买胶原蛋白了！
2抗氧化，美白肌肤
人体的抗氧化是一个巨大的工程，需要众多具备抗氧化能力的营养素参与，结成一个抗氧化统一战线，共同对付那些损害健康的自由基们。而在这支抗氧化同盟军中，维生素C是核心主力，它在抗氧化方面的优势有两个：
一是抗氧化的阵地广阔，作为水溶性的维生素，无论是细胞外还是细胞内，都有它抗氧化的战场；
二是武功高强，还很仗义，经常在完成自己任务的同时，还不忘保护其它的抗氧化剂，例如维生素E就是它的“好基友”。
当维生素E在与体内自由基的战斗中打得很疲倦时，维生素C就来帮助它满血复活，提高它的抗氧化能力。
好，再说说美白，“一白遮百丑”的道理大家都听过吧，不要以为美白是天生就“放弃治疗”了，其实后天的努力也可以起到不可思议的效果哦：即使不能肌肤胜雪，至少也可以做到白皙通透嘛。
皮肤白不白，主要取决于在皮肤中分布的黑色素细胞合成黑色素的能力，黑色素生成得多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白皙。
这些分布在皮肤基底层的黑色素细胞，在合成黑色素的过程中，必须要依靠一种叫做酪氨酸酶的催化作用。
而维生素C就是这个酪氨酸酶的“劲敌”，这种酶一碰到维生素C就会失去活性！如此一来，黑色素的合成就会被阻断或者减少了。
所以啊，小仙女们可以日常中想办法多吃一些维生素C，让自己的肌肤白起来！白起来！白起来！
3提升免疫力，预防感冒
人体的免疫机构，主要分两大块，一块是由“抗体”主导的免疫，另一块是由“免疫细胞（例如白细胞）”主导的免疫。
而维生素C交际也是够广泛的，它既和”抗体”的形成有关联，还可以提高白细胞的杀菌能力，两大免疫机构都很给它“面子”。所以在营养江湖上才会说：维生素C对预防感冒和感染都有一定成效。
在感冒初期，每天补充上几百毫克的维生素C，绝对可以让感冒迅速得到遏制，即使出现症状，也会很轻微，能够很快痊愈。
4预防贫血
人体血液中的红细胞担负着给全身各处的组织细胞运输氧气和养料的作用，而红细胞自身的生长发育以及它们的运输能力，在很大程度上要依靠营养素“铁”的参与。
麻烦的是，我们从食物中获取的往往是不容易被吸收的三价铁，而红细胞的怪癖是只喜欢吃二价铁，这时候，又是维生素C大显身手的时刻了。
维生素C可以协助把三价铁还原成二价铁，助红细胞一臂之力，从而能够有效预防缺铁性贫血。维生素C这个仗义侠客，绝对是那些处在怀孕期、脯乳期的妈妈们超爱的！
5降低癌症的发病风险
全世界范围内的很多研究都有发现，每天吃富含维生素C的新鲜水果，特别是柑桔类水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会降低，还有助于预防结肠癌和肺癌。
举个例子
大家一定听说过，盐腌渍食品和熏制食品（咸肉、香肠）都含亚硝酸盐，在胃酸作用下，亚硝酸盐会合成亚硝酸铵，它是一种明确的致癌物。
已有众多研究表明:维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成，从而预防很多消化道肿瘤。
6减轻辐射
人全身遭受高剂量辐射后，细胞内会大量产生具有强大氧化作用的活性氧，活性氧不仅会伤害细胞膜和基因，还会损伤骨髓和肠道等脏器。
日本防卫医科大学的研究小组曾在动物实验报告后称，遭受强烈的放射线辐射后，立即大量注射维生素C能有效减轻急性辐射损伤，降低死亡率。
研究人员认为，维生素C强大的抗氧化能力抑制了体内在遭受辐射后产生的活性氧。
不过，按照实验中使用的剂量，相当于体重60千克的人要注射克维生素C，而仅摄入作为营养补充剂剂量的维生素C对减轻辐射损伤有无作用还不清楚。
研究人员表示，今后将开展进一步研究，找到让人体更好吸收维生素C的方法，使寻常的维生素C成为新的辐射防护剂。
一口气就说了维生素C这么多的好处，你可别以为这就全部说完了。维生素C对于预防很多慢性病都有赫赫战功呢。
鉴于维生素C对于预防很多慢性病越来越明确和积极作用，很多营养学家都建议，维生素C的补充标准不是适量补充，而应该推荐一个高剂量的安全补充标准。
我们中国的营养学家也在修订膳食指南时将维生素C的每日推荐摄入量从60mg提高到mg，这些都是对维生素C的信任与肯定!
VC对人体还有这些功能
1、促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤的更快愈合；
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命；
3、改善铁、钙和叶酸的利用；
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
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